Latte art - кафяво боядисване

Клате изкуството произхожда от Италия - страна, където те наистина обичат кафе. Latte art се основава на специален начин за изливане на пенообразно мляко в традиционното кафе на еспресо при приготвянето на такива напитки като лате или капучино.

За да изпълнявате лате изкуство на професионално ниво, трябва да научите много, да практикувате дълго време. Освен това, за latte art имате нужда от специални инструменти, Тази машина за кафе еспресо, основното средство за лате изкуство и стомна, е друг инструмент, който е абсолютно необходим в изкуството на лате.

стомна Това е специална кана за мляко, в която млякото се пребива. Шийкото мляко от канатата се изсипва в кафето, образувайки рисунки върху кафе.

Технология на приготвяне на класически еспресопредписва 7 грама прясно смляно кафе да премине през вода, нагрята до 88-92 ° С под налягане от 9 атмосфери. Времето за приготвяне на напитката е 25 секунди. Кафето, приготвено по този начин, е основата за изкуството на лате.

Раздробяването на мляко се извършва с помощта на парна кран на кафе машина за еспресо. Можете да получите висококачествено биче мляко отохладен до температура от + 4 ° С на цялото пастьоризирано мляко в съдържание на мазнини от 3-3,5%. За да се надуе млякото, се изсипва в стомна, парният кран се потапя в млякото на дълбочина около един и половина сантиметра в центъра на резервоара.

Паров клапан трябва да се отвори бързо и вътреПървите 5-15 секунди продължават да задържат каната, така че дюзата да остане центрирана и на една и съща дълбочина. Млякото се увеличава по обем, така че трябва малко да намалите облекчението. През следващите 5-15 секунди настъпва пара на пара.

На етапа на напояване на дюзата на парния кране на 1.5 см от дъното на каната, кранът е близо до стените, каната е леко наклонена на разбиване. Разбъркайте млякото, докато температурата достигне + 65-75 ° C.

Млякото и еспресото са готови и можете да продължите директно към latte artu. Към днешна дата има няколко основни типа latte art.

склон - лате изкуство, изпълнявано само с помощта на стомна.

офорт - Чертежите върху кафе се прилагат с остър предмет, например с дървена клечка за зъби.

Капучино Чл Това е вид лате изкуство, в което, заедно с мляко за рисуване на рисунки върху кафе, шоколадов сироп, настърган шоколад, а понякога и хранителни цветове също се използват.

Multi-Art комбинира техниката на офорт и капучино и позволява на капитана да постигне забележителни резултати.

Еспресо Арт - специален вид лате изкуство, когато чертежите за кафе се извършват върху крема-еспресо пяна. Чертежите се извършват с остър предмет.

Latte изкуството е импровизация, всеки господарте получават свои уникални образи. Има обаче няколко основни рисунки за кафе. Това "цвете" ("розета"), "сърце" и "ябълка". Дали тези рисунки стонче.

Цвете (розетка)

За да получите снимка на кафе под формата на цвете вlatte arte е необходимо да разделим чаша кафе на 4 равни части. В горната част изберете така наречената входна точка - точката на инфузия на млякото. Поставете тази точка, чашата трябва да бъде напълнена с мляко наполовина и след това гладко насочете потока на млякото към лявата страна.

Лесно разклащане на стомна наляво и надясно, - движение"Змия" - млякото е насочено към дясната страна и, продължавайки "змията", завършва на дъното. Когато чашата е почти пълна, каната трябва да бъде повдигната и с малка струйка мляко да пресече чертежа, като бързо премества каната нагоре (където е входната точка).

Получена е фигура, наподобяваща цвете на стъбло или лист.

сърце

Ментално представете малък кръгцентъра на чашата. Входната точка е в центъра на чашата. Дълбата се разклаща на ляво и дясно с малка амплитуда и напълва млякото с въображаем кръг. Когато чашата се напълни почти до ръба на каналния асансьор и малка струйка мляко се пресича в диаметъра на въображаемия кръг. Трябва да вземеш фигура - сърце.

ябълка

Този основен рисунък на latte art се изпълнява по този начин. Плодова ябълка "ябълка" нарисува малко количество мляко в далечната стена на чашата. След това преместете каната в центъра на чашата и леко разклатете пиншеста отстрани навън, напълнете чашата, без да напускате въображаемия кръг.

В модерното изкуство моделите са по-ярки и изразителни, ако повърхността на крема (еспресо пяна) е била предварително поръсена с канела, какао на прах или настърган шоколад.