10 факта за глутен
Книгата на известния специалист по хранене и неврологДейвид Пърлмутер, "Храни и мозъка" е публикувана през 2013 г., веднага става бестселър силен и продължава да разпръсне хиляди копия, както е показано в нея проучване на фактите и са се превърнали в истински "бомба" в съзнанието на хората, които се грижат за тяхното здраве.
Фактически номер 1. Глутенът е лепило
Глутенът се превежда от латински като "лепило"той е в действителност и е. По-познатото име е глутен. Това е протеинова смес, която съчетава зърната на брашното в хляба. Луксозни кици, които "дишат" или еластично тесто за пица са истински глутенови "сейфове".
Фактически номер 2. Глутенът пречи на храносмилането
В тялото, глутенови лепи заедно заедно парчета хранаи не позволява на червата да абсорбира полезни вещества. В този случай вилите на тънките черва могат да бъдат повредени, като по този начин провокират верига от неуспехи в работата на органите, включително най-важния орган - мозъка.
Фактически номер 3. Глутен може да се види
Не бъдете мързеливи, за да извършите прост експериментвиж всичко със собствените си очи. Смесете брашното с вода и направете малко бучка тесто. След 10 минути го дръжте под поток от вода, периодично натискайки. Скоро в ръцете ще остане непривлекателна вискозна маса, напомняща лепкава дъвка. Преди теб - глутен.
Фактически номер 4. Повечето от всички глутен в пшеница
Най-голямото съдържание на глутен (до 80%) е в хляба,в зърнени култури (особено в грис и пшеница), в макаронени изделия. Също така в категорията на "опасни" - обработено сирене и колбаси, бульон кубове и готови супи, полуготови продукти, сладолед и сосове.
Често глутен се маскира под вече познати имена като малтодекстрин, екстракт от дрожди, хидролизиран протеин, карамелен цвят. Прочетете внимателно съдържанието на етикета!
Фактически номер 5. Глутенът е в козметиката
Глутенът не е само в храната. Често се среща в червила и балсами на устните, в маскара и продукти за грижа за косата. Дори в аптеките витамини и добавки могат да бъдат глутен.
Фактически номер 6. Глутен уврежда цялото тяло
Беше, че глутенът е чувствителенсамо малък брой хора. Но последните проучвания доказват отрицателното въздействие на глутена върху тялото на всеки човек. И основната гледка на тези коварни молекули е нашият мозък. И ако червата могат да сигнализират опасност и дискомфорт на сигналите за болка, мозъчните рецептори такива, за съжаление, просто не са защитени.
Фактически номер 7. В храната на предците не е имало глутен
В съвременната пшеница на 40 (!) пъти повече глутен отпреди половин век. Причината за този скок е в настоящия хибридизационен бум и генни експерименти. И генетично човек е предразположен към друга храна: древните хора ядат дивеч, корени и плодове. Зърнени диви моногранули почти нямаха нищо общо със зърното от нашето време.
Фактически номер 8. Съвременният човек яде много глутен
Средният човек яде до 65 годишноkg пшеница. Със средно съдържание на глутен в продуктите на глутена от 40-50% се оказва просто плашещо количество - една трета от човешката тежест! И това е само за една година. Трудно е да си представим колко енергия изразходва тялото ни. Просто искам да му помогна.
Фактически номер 9. Глутенът може да увреди мозъка
Действието на глутена също е опасно, защото е сходнос опиатни вещества. Когато преживяваме "радикалната наслада" на поничка или кроасан, това не е игра на въображение, а истинска физиологична зависимост, породена от навиците на мозъка.
Фактически номер 10. По-малко проблеми с глутена
След като научи много за глутена и дори го докосна с негоръце, е също толкова лесно да спрете да чувствате от него негативното си влияние. Необходимо е само да се наблюдава диета без глутен само за една или две седмици. Дори ако "искат вкусна" - за почивка и празник не е прекратен - това е възможно да се съглася с него шест дни в седмицата се придържа към правилата, описани в книгата "Храни и мозъка", и всичко, което той иска да яде един ден. Приятни и полезни резултати няма да ви очакват!
