Синият чай

Вероятно знаете, че видът, вкусът и ароматът на чаязависи от степента на ферментация (окисляване) на листата за чай. Имаме най-често две "полярни" категории чай: черен чай е силно окислен, зелен - лошо окислен или изобщо не окислен. Но между тези две крайности има и други видове чай: бял, жълт, пуер, олонг (oolong). Какво място в този клас се използва синьото чай?

Синият чай се отнася до силно ферментиралите оолгони и, подобно на всички oolongs, има отличителен вкус, който не може да бъде объркан с нищо. Името "син чай" съчетава няколко сорта oolong със силна степен на ферментация: Донг Фай Мей Рен, Фън Хуанг Данг Цун, Да ХонгПао, Формоза Оолонг. Обърнете внимание, че степента на ферментация на синия чай се счита за силна за чай oolong, като всички oolong се отнасят до средно ферментиралите чайове. Следователно, в синия чай, степента на ферментация е все още по-слаба от тази на черния чай.

Тези чайове се наричат ​​синьо, поради цвета на сухите чаени листа: те наистина имат синкав или тюркоазен оттенък. Инфузията на чай ще има обичайния цвят. Синият чай се обработва със специална технология, което го прави много трудно да се направи: автентичността се определя лесно от типа чаени листа и характерен вкус.

За производството на oolongs се събират зрели листаза възрастни чай храсти. На първо място, събраните оставя след около половин час да изсъхне на слънце, а след това гъсто положени в кошници и сложи в сянка за ферментация. Особеността на oolongs е, че листата се месят внимателно всеки час и се смесват, като същевременно се гарантира, че те остават непокътнати. Ето защо, краищата на листата са ферментирали повече от средата.

Когато листата достигнат необходимата степен на ферментация(за синия чай, това е около 60%), листата се изсушават при температура 250-300 градуса. Обикновено сушенето се извършва на два етапа. За начало листата се изсушават в продължение на няколко минути, след което се извиват и изсушават. След като сушенето завърши, чаят е готов, остава да го опакова и да го изпрати за продажба.

Как да определите качеството на синия чай? Качество oolong винаги ще бъде цялото листо, вНе трябва да има прах, трохи, счупени листа. Ако приготвите истински синия чай, по време на варенето ще се развият усуканите листа и ще видите, че средата е зелена и ръбовете са тъмни.

Как да си направите синия чай? С степента на ферментация е по-близо до черен чай,отколкото да зелено, и го пригответе. Синият чай се излива гореща вода (не вряща вода, а температурата е около 90 градуса) и настояват около 3-5 минути. Съотношението на водата и чайните листа може да бъде същото като при обикновения черен чай: една чаена лъжичка чай на човек плюс една лъжица на чайник.

Но под името "син чай" можете да се срещнете с друга напитка, която всъщност не е чай. Туристите често носят от Тайланд така наречените Пеперуден чай - чай ​​от клитора на тройния (градински грах). Всъщност, Тайландски син чай - това не е чай на всички, а билкова колекция от листа и цветя на клитора. Тук е просто и има богат син цвят при варене.

че приготвя синия чай, имате нужда от 2-3 супени лъжици колекция залейте чаша горещовода (около 85-90 градуса) и настояват около три минути. Варената вода не може да се използва, освен ако не искате да развалите вкуса на чая. Казват, че две малки чаши синя чай на ден ще ви помогнат да подобрите зрението и състоянието на косата.

Както можете да видите, под загадъчното име на "синия чай" има две абсолютно неприлични напитки, Но сега сте запознати и с двамата и за нищо няма да бъдат объркани.