Как да избера добър чай правилно: зелен, черен, oolong, в чували

Общи препоръки за избор на чай

Чаят често става обект на фалшификация. В повечето случаи, фалшиви колекции марка и премия продукти. За да не купувате сурогат, обърнете внимание на следните препоръки:

1. 
   Предпочитайте чай от листа. Granular не се прави от скъпи сортове, тъй като самата технология на производство лишава листа от част от ценните свойства.
   

   
   

   
   

   
   Въпреки някои предимства на чая в гранули(крепост, бързо пивоварство), ценителите на напитки от тази категория дават приоритет на листовия продукт. В допълнение, безскрупулни производители могат да използват долните груби листа или отпадъчни продукти от производството на чай.

   
   

2. 
   Най-висококачественият чай е с големи листа (Orange Pekoe). Счупеното оранжево Pekoe често съдържа счупени суровини, нарязани листа и чаен прах.


3. 
   Оценете чайните листа визуално. В идеалния случай те трябва да са с еднакъв размер и цвят.


4. 
   Основната миризма трябва да бъде характерен ароматчай. Силно изразените производители на изкуствени аромати маскат ниското качество на суровините. Фактът, че заваряването се развали, ще покаже кисела миризма или миризмата на влага.


5. 
   Съдържанието на влага в продукта трябва да бъде 3-6%. За да оцените този показател, разтрийте чаени листа с пръсти. Ако остават бучки, продуктът е слабо изсушен или влажен поради неправилни условия за съхранение. Ако листата е разпръснато в праха, най-вероятно чаят е стар.


6. 
   Качествен чай със силна пяна за варене.


7. 
   Когато се охлади, качествената напитка става мътна. Причината за това са танините, които се утаяват. Колкото по-висока е степента, толкова повече се съдържа в листата на тези вещества.


8. 
   Обърнете внимание на опаковката. Вътре в картон, калай или дървена кутия трябва да има запечатана торба. Фабрично прозрачната опаковка може да се намери само в нискокачествен продукт. Трябва да се посочат името и координатите на дружеството, съставът и срокът на годност. Колекция от висококачествен чай се прилага към датата и часа на събиране.


9. 
   Желателно е мястото на производство и опаковане на чая да съвпадне. В идеалния случай е показан регионът, в който са събрани суровините.


10. 
    Ако чаят е оригинален, на неговата опаковка ще намерите съответното лого:
    
    
    
    • 
      Цейлон - лъв с меч,
    
    
    • 
      индийски - момиче с кошница чай,
    
    
    • 
      Дарджилинг момиче с чаени листа в ръката си,
    
    
    • 
      Асам - носорогът,
    
    
    • 
      нилгири - планини.
    
    
    
    

Отделни изисквания за някои видове чай

Черният чай

Pen, която си заслужава да обърне внимание на това когаизбора на черен чай, неговия цвят. В идеалния случай листата трябва да са черни и лъскави. Наличието на кафяви, кафяви и сиви чаени листа е първият знак за нискокачествен продукт. Елитните сортове на листата имат златни или сребърни вили.

Tenderized лист има еднакъв цвят червеникаво-кафяв (висока степен), хетерогенна кафяв (първи клас), нееднакво тъмно кафяв до зеленикав (втора или трета степен).

Производството на черен чай е сложно и деликатнопроцес. Един от ключовите етапи е ферментацията (окисляване). Колкото по-добро беше, толкова повече усукваше листата. Най-качествените са дългите усукани чаени листа, наречени "жици".

Зелен чай

Еднородността на цвета е задължителен критерий, когатоизборът на зелен чай. Не трябва да има кафяви, бели или ярко зелени листа в чаени листа. Всяко потъмняване и оцветяване е ясен знак за брак. Формата на листата няма значение.

Готовата напитка трябва да е ясна и ясна. Цветовете варират от тъмно зелено до светлина с лек нюанс на жълто. Наситен зелен чай има приятен аромат и освежаващ вкус. Евтините смеси се идентифицират лесно от силната горчивина и миризмата на сено.

Веригите могат да бъдат силно усукани или не усуканикато цяло. В случая на зелен чай този индикатор не говори пряко за качеството на суровините, защото по време на производството листата са слабо ферментирали или изобщо не са изложени. Изпечените листа имат еднородно зеленикав цвят (най-висок клас), зелен с жълтеникав оттенък (първи клас), нееднакво жълтеникав цвят (втори или трети клас).

Качественият продукт рядко съдържа повече от един аромат. Изберете традиционен за зелен чай жасмин или лотос, а не смеси.

Мляко Оолонг

Качеството oolong е компактно листо, компресирано в бучки. Докосването на чаени листа трябва да е гъста и еластична. Свежият чай има богат аромат, златист цвят със зеленикав оттенък.

Отличителна черта на оолонг - неравномерно ферментация. Поради това, листата са с необичаен цвят: те са в средата на зеленото, а ръбовете са по-тъмни с кафеникав оттенък.

Може ли да е качествен чай в чантите?

Има много слухове за качеството на пакетирания чай. Много от тях са сигурни, че продуктът се състои изключително от отпадъчни продукти от производството на чай. Несправедливите производители правят същото и опаковат боклука в хартиени торби. Въпреки това, на рафтовете можете да намерите прилична напитка. По вкус, той ще бъде по-лош от добрия чай от големи листа, но ще съдържа само естествен лист чай. От добавките се предпочитат само естествени аромати (бергамот, жасмин). Можете да разграничите качествен продукт от няколко функции:

1. 
   Заварката трябва да бъде опакована в филтърна торба от найлон или коприна. Въжето към него е пришита с конец и не е залепено. Идеална опция - индивидуална опаковка за всяко саше.

2. 
   Опаковката трябва да бъде запечатана във филм. Ако във вътрешността си сте намерили чаен прах - преди да получите продукт с лошо качество.


3. 
   Ако водата веднага стане тъмна при приготвянето на опакования продукт, към заваряването се добавят изкуствени багрила.


4. 
   Готов напитка, направена от качествени листа чай са винаги чисти и ясни, чай е естествен мирис, умерено тръпчив вкус.