Как да готвя миди
Всеки, който посети средиземноморските страни, можешекупете малко изпъкнали черупки като сувенир. Клапите на такива черупки често са украсени с други продукти или използвани за направата на морски мъниста. Но никой от нас дори няма представа за това тези черупки принадлежат на мидите.
В момента населението на морските скалпи в естествени условия вече се възстановява след почти пълното му изчезване, Причината за това беше бързото възпроизвеждане на кафявоводорасли през 80-те години на миналия век. Ето защо морските черупки, които се разраснаха в океана, почти не улавят. В момента морските миди се отглеждат в стопанства и си струва да се отбележи, че месото им е много по-сладко от тези, които са добивани в океана. Между другото, морските миди трябва за предпочитане да бъдат хванати от ръцете, а не от мрежата. Поради нетния улов морковите изпитват стрес, който се отразява на вкуса на месото, както казват гуверньорите.
Когато купувате морски миди в магазин, първото нещо обърнете внимание на производителя, Добрите производители продават месо на скакалец в Българиявакуумно опаковане. Такива миди се поддадоха на шоково замразяване, за да запазят вкуса на месото възможно най-добре. Но насипните миди ще бъдат много по-евтини, но вкусът им няма да бъде толкова наситен.
Трябва да се отбележи това Подготовката на мидите започва с размразяването им, За тази цел се поставя пакетът от мидистудена вода за 40 минути. Тъй като мидите са много бързо размразени, е много важно да не пропускате момента, в който мекотелите вече са подходящи за по-нататъшна топлинна обработка. Ако оставите мидите за дълго време, за да ги размразите във водата, те ще започнат да губят вкуса си. В ресторантите за размразяване миди не използвайте обикновена вода, но малко се разрежда с мляко.
Има няколко начина за подготовка на миди. В зависимост от вашите кулинарни предпочитания, изберете един или друг начин. Например, мидите могат да се ядат сурови, но също така и пържени, варени и задушени, Необходимо е да се разкаже малко повече за всеки метод за подготовка на морски миди.
Как да готвите миди: сурова храна
Мидите са вкусни, ако сервират сурово, За това, месото от морски миди се изрязва на тънки филийки. За да подчертаят мекия си нежен вкус, месото може да се осоли, да се опече и да се излива с малко количество зехтин.
също суровите миди могат да бъдат мариновани, За марината можете да използвате подправки (сол,пипер, босилек, копър, мащерка, розмарин, магданоз), балсамов оцет и зехтин. Обикновените миди от череши трябва да бъдат мариновани поне 1 час.
Как да готвя миди: готвене и задушаване
Сега ни кажете как да приготвяме миди в тенджера. Изпечени миди за кратко време - само за 3-5 минути в осолена вода, През това време, месото от морски миди трябва да загуби прозрачност. Варените миди се използват за приготвяне на салати.
С черупкови миди, поднесени с картофено пюре като гарнитура, Задушете грейките с пържен лук и добавете доматена паста.
Как да готвя миди: пържене
Пържените миди могат да се приготвят на скара или на скара или на скара, За да приготвите миди по скарата на решеткататрябва да бъдат омаслени, така че мекотелите да не го тормозят. Също така, нямаше да навреди да смачкате миди с масло, така че да не изсъхнат по време на готвене и месото да се окаже сочно. Пригответе миди по скарата за няколко минути, за да станат непрозрачни. Но всичко зависи от размера на мекотелите - колкото по-голяма е мидата, толкова повече време ще е необходимо, за да се подготви.
Свийте сьомгата в достатъчно голям тиган. опитвам Разстилането на мидите, така че да не се докосват помежду си по време на печенето, Запържете мидите от едната страна заЕдин и половина минути. Тогава те трябва да бъдат обърнати към другата страна и пържени за още 1.5 минути. Ако след това централната част на мидите остане прозрачна, можете да удължите готвенето за още две минути. Но всъщност мидите са вече готови за употреба.
Как да готвя миди: използвайте се в други ястия
Често миди се използват за приготвяне на различни ястия, като например ризото или супата. Как да готвя миди в този случай? Фактът, че мидите се приготвят много бързо, така че ги добавете към друго ястие трябва да бъде 3-4 минути, преди да е напълно подготвена и се сервира на масата. Морските миди могат не само да се готвят много бързо, но и да бъдат усвоени. Поради това мидите няма да бъдат меки, а "гумени", което се случва с всички неправилно приготвени морски дарове. Ако искате предварително да изпържите мидите и след това да ги добавите към друго ястие, можете да продължите както следва. Леко пържени миди, добавете към основното ястие, например, ризото, само след пълната му подготовка.
Приготвените миди не се препоръчват за повторно нагряване, защото те ще загубят нежността си на месо и мекота на вкуса. Препоръчваме ви да сервирате миди от миди веднага след приготвянето им и да ги преброите така, че ястието да е напълно изядено в даден момент.
