Как да изберем зехтин

Разбира се, при избора на зехтин цялата информация, която ви трябва, може да бъде намерена на етикета на продукта, И колкото повече информация посочва производителят, толкова по-добре за вас. В края на краищата можете да се уверите, че имате продукти с отлично качество.

Най-доброто зехтин

Не забравяйте това Има определена класификация, която ще ви помогне да изберете зехтин, Зехтинът е разделен на 3 групи: натурален или нерафиниран, рафиниран и кюспе. Класът, към който се отнася зехтинът, винаги е посочен на етикета.

Нерафинираното зехтин се нарича Virgin, Това масло на феномена е най-полезно, тъй като се прави без да се нагрява. За да се получи такова масло, зрелите маслини се измиват, изсушават, пресоват се. Полученото масло се оставя да престои и се филтрира.

Рафинираното зехтин се нарича Рафинирано, Разбира се, в неговите качества това масло също емного добре, но просто не може да се конкурира с нерафинираната. Но, от друга страна, това масло се почиства, така че е много по-подходящ за пържене, тъй като в процеса на нагряване не се окислява и не образува канцерогени.

Маслото от кюспе се нарича "крем", Това зехтин се получава чрез добавяне къмкейк със специални разтворители. Тогава утайката се пропуска през центрофугата, като се получава масло. Този продукт е най-нискокачественото масло. Следователно, това зехтин се използва само за печене. Между другото, понякога производителят пише на опаковката не е Pomace, но Orujo. Но друго име изобщо не означава, че нямате торта пред вас.

Както можете да видите, зависи от вас да решите кое зехтин е по-добро. Всички тези продукти са добри, разликата е главно за това, което ще използвате зехтин.

Как да изберем правилното зехтин

Има няколко други начина за определяне на качеството на зехтина. В този случай ще трябва да изучавате не само етикета, но и цвета на маслото. Цветът на маслиновото масло може да варира от зеленикаво до тъмно златисто, Цветът на маслото е повлиян от зрелостта на маслините, техния цвят и района, в който са се развивали.

Например, от зелените маслини се получава зехтин от зеленикав сянка, Това зехтин, разбира се,качество, но вкусът му ще бъде леко горчив. Но маслото от зрели маслини е жълто, понякога с лилав оттенък. Тъмнокафявото масло се получава от узрели плодове, които са паднали на земята. Това зехтин има деликатен сладък вкус.

С изключение на киселинността, не е възможно да се избере качествено маслиново масло, И този показател е много важен. Как да изберем зехтин в този случай? За всеки клас зехтин има собствен индекс на киселинност, който трябва да варира в рамките на нормалните граници. Така че, за клас Virgin, киселинността не трябва да превишава 0.8-2%. Трябва да се отбележи, че има екстра девствено зехтин (и това е продукт от най-високо качество). Неговата киселинност не надвишава 1%. За маслото от класа Рафинираната киселинност на продукта трябва да бъде в рамките на 3-3.3%.

Можете да попитате какво влияе върху киселинността на маслото? Разбира се, заради вкуса му. Колкото по-висока е киселинността на маслото, толкова по-рязък е вкусът му, Съответно, толкова по-ниска е киселинността, вкусът е по-приятен и по-мек.

Има няколко верни начини за избор на зехтин. За да направите това, трябва да го опитате. Зехтинът няма ясни критерии за вкус, тъй като всичко зависи от разнообразието и степента на зрялост на маслините, Но зехтина никога не трябва да е горчива или напълно вкусна. Такова масло е по-добре да не вземе, защото е "уморено" и така се нарича продуктът от това качество.

Друг начин да определите колко висококачествено зехтин имате е поставете го в студа, Факт е, че зехтина не толерирастудено. Изсипете малко зехтин в чиния и го поставете в хладилника. Ако след известно време в маслото се оформят бели кристали, преди да получите продукт с високо качество. Образуването на бели кристали не оказва влияние върху вкуса, мириса или качеството на маслото. Когато маслото се нагрява, те се разтварят, но ще знаете, че пред вас е качествен продукт.