Как да определите качеството на меда?

Видове мед

Преди да говорим за качеството на меда, нека да поговорим за видовете му - често медът погрешно се счита за несъответстващ на характеристиките на даден вид мед. Например, по произход Разграничаване между цвете и подложка мед. Мед от цветя Пчелите са направени от растителен нектар, а плодът е направен от пади (сладка течност, отделена от някои растения и насекоми, хранещи се с растителен сок). Padewood мед има по-тъмен цвят и горчив вкус,така че понякога се счита за нестандартно. В действителност, Paddy мед е не по-малко полезен от цветя мед, качеството на меда не страда от всички от факта, че тя е произведена от Padi.

Качеството на меда може да се определи според вкуса му,мирис и цвят, но трябва да се има предвид, че тези показатели могат да варират в зависимост от това кое растение е произведен от меда. Цветът на меда, например, може да варира от почти бяло в липа и акациев мед до кафяв в мед от елда. Всеки тип мед има свой характерен аромат и аромат.

По последователност мед се случва течност и изяснявам ("Кой седна"). Веднага след изпомпването на пчелен мед е течен, но рано или късно той кристализира ("сяда", захаросан). Колкото повече глюкоза в меда, толкова по-бързо е захаросана. Кристализацията е естествен процес, изобщо не влошава качеството на меда.

Как да определите качеството на меда?

Несправедливите продавачи могат да опитат(мед, който се нагрява след кристализация, за да го направи течност отново) или изкуствен (произведен от захароза) мед. Този мед не е вреден за здравето, но няма и полза от него. Как да определите качеството на меда и да сте сигурни, че няма да изплъзнете фалшификат?

Като цяло съществуват специални стандарти,позволявайки да се оцени качеството на меда. Но всъщност няма да бъдете в магазин или на пазара, за да разгледате меда под микроскоп и да направите своя химичен анализ? Когато купувате мед, трябва да използвате техники, които позволяват да се определи качеството на меда по око (както и вкус и мирис).

При незрелия мед има много вода и малко захароза и ензими. Поради високото съдържание на вода, този мед бързо се превръща в кисел. че определя падежа на меда, то се загрява до 20 ° С и се опитва да вятър на лъжица. Зрелият мед се навива на него и незрели или фалшифицирани.

За да се направи разлика между естествен течен мед и фалшив мед, сложете тънка пръчка в контейнер с мед, Фалшив мед ще се държи като лепило: Тя ще се отцеди от пръчката, ще се изсипе и ще се пръсне. Един истински зрял мед ще достигне до пръчката с дълга конец, след което тя ще се счупи и падне напълно на повърхността, образувайки "купол", която постепенно се разпръсква.

Качествен мед никога не пяна. Ако медът пени и има кисела миризма, той ферментира, Но естественият мед не се разхожда, защото има бактерицидни свойства. Ферментирал мед е бил или разреден, загрят или съхраняван неправилно, или просто бил фалшив.

Настоящият мед кристализира с времето, Като се има предвид, че за последен път медът е изпомпанот пчелните пити в началото на октомври, след 20 октомври естественият мед може да бъде само захаросан. Изключение са само два вида - акациев и акациев мед. Ако ви се предлага да купувате течен мед през зимата, това означава, че е бил нагрят. В най-добрия случай това е и в най-лошия случай - ви се предлага фалшива. Ползите от този мед са нулеви.

Качеството на меда помага да се определи цвят, вкус и мирис. Всеки тип мед има свой аромат на вкус и аромат (макар и понякога лек, фин). Фалшифицираният мед обикновено не мирише, Все още в настоящия мед нежната хомогенна консистенция и при фалшиви - груби, с бучки.

Прекалено тъмният или прекалено светлият цвят на меда би трябвало да ви предупреждава, Но не забравяйте, че заНякои видове мед се характеризират с тъмен или светъл цвят. Например, тъмно мед елда - не непременно не отговарят на стандартите, но добър мед от липата не може да бъде тъмно.

Ако медът има карамелов вкусразтопи. За ферментирания мед е характерен ароматът на горене, кисело мляко или алкохол. Депресиращият безквасен вкус е знак за фалшифициран мед от захароза. Горчив вкус не винаги означава лошо качество на меда: може да бъде padeviy, върба, кестен или тютюнев мед. Но честната горчивина е показател за лошо качество.

Имайте предвид, че не можете да купите мед, който е бил съхраняван в метален контейнер: медът реагира с метал и се образуват вредни вещества. Опасно е да се купува мед, събран в екологично необлагодетелствани райони, Ако се страхувате, че не можете да определите правилно качеството на меда, купете 100-200 грама мед на проба и ако качеството му ви подхожда - безопасно купете повече мед от този продавач.