Как да изберем тиган

Основният критерий за избора на добър тиган е материалът. Преди това хазайката дори си задавала въпроса как да избере тиган, защото единствената налична опция беше чугунени тигани, И не можете да кажете, че "класическата" версия е толкова лоша: на универсални тигани за тигани можете да изпържите почти всичко.

Чугунените тигани лесни за почистване, те дори се мият, не е необходимо: само запали тенджера на огъня и изплакнете с хладка вода. Преди първото използване, чугунът трябва да бъде калциниран с масло, за да се образува тънък слой мазнини върху него - естествено незалепващо покритие.

Но тиганските тигани са доста тежки, те се нагряват дълго време и се охлаждат за дълго време. Освен това, чугунът е доста крехък металАко тиганът е изпуснат, може да се счупи. В случай на неправилна работа, чугунът може да започне да ръждясва.

Алтернатива на чугунен тиган - тиган, изработен от титан, Той има всички същите предимства, но в същото време е и устойчив на ръжда. Но имайте предвид, че купуването на Титан тиган може да ви лети доста пени.

Ако искате да изберете тиган по-лесно, погледнете по-отблизо стоманените тенджери или алуминиевите тигани. Стоманен тиган Освен това неръждаемата стомана не взаимодейства с храната по време на готвене. Но стоманените тигани обикновено са доста тънки и лесно деформирани.

Алуминиеви тигани лек, евтин и бързо отопляем. Но алуминият е много мек, лесно надраскан, нестабилен за киселини и алкали, деформиран при прегряване. Ако алуминиевият тиган не разполага с незалепващо покритие, храната на него лесно се изгаря. Служи за такива тигани не за дълго, макар че леярният тиган с дебело дъно ще продължи по-дълго от удара.

Има и специални тигани заиндукционни плочки. Особеността на тези тигани е специално стоманено дъно с магнитен ефект. За електрическа печка, изработена от стъклена керамика, е по-добре да изберете тиган с по-дебели стени и дъно, отколкото за газов тиган, защото стъклената керамика се нагрява повече. Също така за стъклокерамиката е важно да имате идеално плоско дъно. като цяло, Ако трябва да изберете тиган за определен тип плоча, погледнете маркировките: известните производители посочват вида на табелата.

В допълнение към материала, тиган, Чугунени тигани обикновено са напълно лишени от покритие, на всички останали покритието обикновено е външно и вътрешно. Много хора предпочитат да избират стомана или алуминий тиган с незалепващо покритие (обикновено тефлон). В такива тигани само готвене, те са лесни за измиване. Скъпите модели имат индикатор за загряване: промяната на цвета на индикатора показва, че тиганът се нагрява и можете да започнете готвенето.

Но имайте предвид, че за такива тигани ви трябватИзползвайте специални остриета - обикновените метални остриета могат да повредят покритието. Освен това те не могат да бъдат прегрявани - твърде висока температура може да доведе до напукване на незалепващото покритие и вредни вещества ще започнат да влизат в храната ви. Но те не се страхуват от прегряване тигани с керамично незалепващо покритие.

Между другото, ако решите да изберете тиган с незалепващо покритие, не се захващайте с нейните илюзии: Незалепващото покритие не предпазва храната от изгаряне, той ще предпази само тигана от залепването на изгорената храна. Така че все още е необходимо да следвате храната, тя може да изгори, както и върху чугун и други тигани.

Външно покритие на тиган може да бъде лак или емайл. Лаковото покритие е краткотрайно, бързо променя цвета, драскотините и изгарянията. Емайловото покритие е по-качествено и трайно.

също при избора на тиган, неговата цел е важна, В допълнение към обичайните универсални тигани, има палачинки с ниски страни, продълговати овални тигани, кръгли или квадратни скари с гръбно дъно.

Диаметър на тиган ще зависи от диаметъра на котлоните: не трябва да бъде по-малко, нито повече. Дръжте тигана ако е възможно, да бъдат излят и покрити с топлоустойчива пластмаса или дърво. Но ако искате да изберете тиган, който може да бъде поставен във фурната, моделът с подвижна дръжка е по-подходящ.

Долната част на тигана трябва да е дебела и гладка както отвътре, така и отвън (особено гладкото дъно е важно за електрическите печки). Върху тава за скара или тен-фланова покрита тиган е допустима вътрешна повърхност.

Както можете да видите, изберете тиган, от който се нуждаете с ума, тогава ще трае дълго време, а храната, приготвена на него, винаги ще бъде вкусна.