Как да готвя суши от сьомга?
Японската кухня е мистериозна, екзотична. Ястия от японска кухня в нашето време са придобили огромна популярност по целия свят. И, без съмнение, най-известната от тези ястия - суши.
Под понятието суши или суши (по-правилно) в нашето време, обичайно е да разберете парче рибено филе, разположено върху топка от ориз, приготвена по специален начин.
Има огромен брой видове земя откласически (nigiri-sushi) до модерен (с хайвер, скариди, зеленчуци, плодове). Ако пълнежът и оризът са увити в морски кал или водорасли (nori), тогава суши маки. Futomaki - това е суши с няколко вида пълнене в едно парче, сашими - това е суши с първоначално нарязан парче риба, uramaki - Суши ориз навън и т.н.
Продуктите, необходими за приготвянето на различни видове суши, не винаги са лесни за достигане дори в съвременните супермаркети в страната. Затова ви предлагаме суши рецепта, съставките, за които можете да си купите във всеки вътрешен магазин.
Ссуши сьомга
За тази рецепта ще ви трябва следните съставки:
Ориз (за предпочитане среден) - 300 г
Сьомга, пържола охладена - 100 g
хрян - 30 г
Соев сос - 40 г
Ябълков оцет - 80 г
захар - 50 г
лимон - 2 лобула
Получаване:
- Изплакнете ориза със студена вода и гответе. Нивото на водата в тигана трябва да бъде 2 см над нивото на ориза. След като водата кипи, покрийте тигана с капак и намалете топлината до минимум. След 20-25 минути, оризът ще бъде готов.
- Докато оризът се приготвя, пригответе сос от ориз. За да направите това, е необходимо да се разрежда захарта в ябълков оцет и да се постави на слаб огън. Веднага след варенето извадете сиропа от огъня, добавете лимон. Соса е готов.
- Варен ориз и варен сос са необходимида се смесват. 1 кг ориз изисква 100 г сос. Смес трябва да бъде много внимателно, така че масата правилно абсорбира соса. Пригответе оризовата маса за стайна температура.
- Подгответе филето от сьомга. Стекът от сьомга трябва да се охлади и да се разцепи наполовина. Необходимо е да се вземе една половин пържола, мярка 6-7 см и се реже перпендикулярно на трупа. Получената част от кожата се почиства. След това, това парче трябва да бъде нарязано на правоъгълни парчета от 10-14 грама (трябва да бъде около 4 парчета).
- За да се излее суши. Необходимо е леко да навлажнете ръцете си с вода, вземете сьомгата в дясната си ръка и поставете парче риба в лявата си длан. След това трябва да размажете парче риба с малко хрян. С дясната си ръка образувайте топка от подготвен ориз. Поставете я в центъра на рибата и я дайте правоъгълна форма. Обърнете детайла и изгладете ръбовете с пръстите на дясната ръка.
Е, суши от сьомга е готова! Бон апетит!
