Състав за суши

Разбира се, ако няма да готвите сушиу дома, тази статия може да изглежда безполезна. Много хора обаче предпочитат да знаят какво ядат, особено ако имат тенденция към хранителни алергии. В допълнение, информацията за основните съставки за суши може да помогне разсейват много митове за това модерно ястие.

Така че основната съставка за суши е, разбира се, Фиг. Не от ориз може да готвите суши и ролки. За озеленяването се използва специален ориз с къс зърно. Нейната особеност е, че е много лепкава - помага да се формира суши и ролки, които не се разпадат. Ако решите да готвите суши вкъщи, но нямате възможност да купите специален японски ориз, изберете само ориз с къс зърно.

За да се даде специфичен вкус и необходимата лепкавост, варен ориз протича специален сос. Обикновено се състои от соев сос, оризоцет и захар. В магазините, продаващи съставки за суши, често можете да купувате готов сос, който просто трябва да добавите към ориза. Ако искате сами да приготвите соса, но не намерите оцет оцет, можете да го замените с ябълков сос.

За приготвянето на ролки една съставка се използва за суши като нори - Сушени водорасли. Обикновено, нори се продават вече пресовани под формата на тънки квадратни листове. За да направите едно преобръщане, трябва половината от този лист. По-добре е да купувате предварително пържени нори, те са зелени. Ако сте купили непечена нури (черна), трябва да ги запържете на грил или голям тиган за няколко секунди.

Като а пълнежи Такива съставки се използват главно засуши, като риба, бъркани яйца, морски дарове, гъби и зеленчуци. А често срещано погрешно схващане, че суши, използвайки само сурова риба, която може да бъде паразити. На първо място, сурова в суши постави само океанска риба, речни риби винаги са готови, тъй като вероятността за наличие на паразита в него много повече. На второ място, преди приготвяне на суши океански риби изложени дълбоко процедура шоково замразяване, което помага да убие паразити. Но за да направите суши вкъщи, е по-добре да използвате пушена риба, това е по-безопасно. Най-популярни видовете риба за суши - това са сьомга, риба тон, змиорка и скумрия.

Също така популярни съставки за суши са морски дарове. В земята се добавят октопод, калмари, скариди, хайвер, морски арки и различни видове мекотели. При приготвянето на суши обаче не се използват стриди, защото не се смесват добре с ориз. от зеленчуци в земята добавете краставица, авокадо, напоенасуши тикви (Kampo), лотос корен (renkon), кисели Дайкон ряпа (Takuan), младите спанак, кисели Ume сливи, кисели соя, бамбук издънки, аспержи и ямс.

Често срещана съставка за суши е сушени гъби от шиатак. Те се отглеждат не само в Япония, но и в много други страни. Също така се използва пълнеж за суши Японски омлет яйце, соев сос, захар, бульон сух прах hondasi и японски майонеза. Това омлет се пържи в квадрат тиган по специален начин - той излиза "пуф". Можете да поставите в суши червено месо, пиле или меко крема сирене (въпреки че това вече е почит към западните традиции, които нямат нищо общо с традиционната японска кухня).

За декорация използвани съставки за суши като многоцветни риба тояга и пържени сусамени семена (черно и бяло). Също така за красота, мак (ролки) понякога се опаковат не в нори, а в многоцветна соева хартия.

И, разбира се, е невъзможно да се яде суши без соев сос, маринован джинджифил и уасаби хрян. Соев сос сервирана в отделна чинийка - той се разтопи готов суши. Някои любители на суши вярват, че не си заслужава да потапят различни видове суши в същата чинийка със сос. Можете да добавите малко соев сос уасаби - Макаронени изделия от японски хрян. Той има характерен зелен цвят и се продава вече в готови форми или под формата на прах, който трябва да се разрежда с вода. Имайте предвид, че уасаби е много остър, така че не го прекалявайте с него. Между различните видове суши ядат нарязан джинджифил, за да разчупим вкуса.

Както можете да видите, някои съставки за сушидоста необичайно за нас, но повечето от тях са вече на разположение не само в специализирани магазини, но и в големите супермаркети. И когато го направите следващия път, когато се яде суши, вие ще знаете точно какво са направени - което означава, че те няма да ви причини най-малкото страх!