Как да готвя ориз за суши?

Японската кухня е придобила голямпопулярност. И не е изненадващо, че някои домакини се опитват да готвят японски ястия - на първо място, разбира се, суши и ролки - у дома. Залог на вкусно суши е правилно сварен ориз. Страната на руснаците ще каже: как да готвя ориз за суши.</ p>

Оризът е основата за суши и ролки. Правилно приготвеният ориз за суши трябва да има лепкава консистенция, така че би било удобно да се издълбават суши и ролки. За вашият ориз се оказа точно както трябва, не е достатъчно, за да можете правилно да готвите ориз за суши - първо трябва да бъде избран правилно.

Най-лесният начин да отидете в магазин, който продава продукти за суши или голям супермаркет, и купувайте специален ориз. Ако нямате възможност да купите специален ориз за суши, купуват само ориз с кръгли зърна: Дългият зърно няма да кипи така, както би трябвало, и няма да постигнете нищо.

Освен това, ориз за суши подправен със специален сос, който му придава необходимия вкус, Този сос е направен от оцет оцет, сол, захар, водорасли kombu и саке или мирина (миринът е кулинарно оризово вино, едно от основните подправки на традиционната японска кухня).

Охладете ориз за суши в малко количество вода под затворен капак (ако отворите капака и освободите пара, оризът вече ене работи по начина, по който трябва). Не се добавят подправки и сол в ориза, сосът се подправя с вече сварен ориз. Така че, нека да разгледаме по-отблизо как да приготвяме ориз за суши.

Преди готвене оризът трябва да се изплакне обилно в студена течаща вода, докато водата, изтичаща от ориз, стане прозрачна. Японският ориз изсушава суши поне седем пъти, като се има предвид, че вкусът на ориз директно зависи от цялостното измиване. След това е необходимо ориза да се изхвърли на сито и да се остави да изтече в продължение на поне половин час.

Ориз за суши в дълбок, неизолиран тиган с дебело дъно. Поставете ориза в тенджера и изсипете студена вода над него. Водата трябва да е повече от ориз, около една пета (изсипва се ориз с вода в количество от 250 ml вода на чаша (200 грама) ориз). В този случай, тиганът трябва да бъде напълнен с вода не повече от една трета, така че изберете тава с подходящ размер.

Възможно е да има по-добър вкус и аромат поставете парче kombu във водата с размер около 5 см. Трябва да се извади преди да се заври водата. Но ако няма комбу - всичко е наред, можете да готвите ориз без него.

След това започва да се приготвя ориз. Обикновено оризът се вари, както следва. Торбата, покрита с капак, се поставя на средна температура и се задушава. Тогава огънят се свежда до минимум и варен ориз 10-13 минути със слаб врял, докато абсорбира цялата вода. Отворете капака и разбъркайте ориз не може! Когато оризът е готов, огънят се изключва и оризът се оставя да се влива под капака в продължение на 10-15 минути.

Докато оризът се приготвя, е необходимо да се приготви същата превръзка, която от обикновения варен ориз ще направи ориз за суши. Основните компоненти на пълнежа са оризовият оцет (в екстремни случаи можете да замените виното с бяло вино), захарта и солта, В идеалния случай трябва да добавите саке или мирин, но ако нямате, можете да направите и оцет със захар и сол.

Пропорциите на съставките в превръзката могат да бъдат, както следва:

50 мл оцет, 30 г захар, 10 г сол;

2 супени лъжици оцет, 1 чаена лъжичка. сол, 1 ч.л. захар;

7-8 супени лъжици оцет, 4-5 супени лъжици. захар за ролки или 2-2.5 супени лъжици. захар за мазилка суши, 1 супена лъжица. сол.

Идеални пропорции, които дефинирате с времето. Основното нещо е, че превръзката не е прекалено сладка и не е твърде кисела, Оцет, захар и сол трябва да се смесят в малка тенджера, да се поставят на огъня и да се затоплят, разбърква се, докато захарта и солта се разтварят (твърде много топлина не е необходима).

Оризът трябва да се прехвърли в голяма купа, да се излее с превръзка и бързо да се смеси с дървена шпатула с нарязващи движения, Оказва се, че дори не смесвате ориз, а по-скоро го превръщате. Целият ориз трябва да бъде напоен с превръзка.

След това оризът трябва да се охлади до телесната температура - и можете да направите суши! Най-добре е оризът да се охлади с вентилатор, когато го смесвате с подправки (за това ще ви е необходим асистент). След това оризът прекрасно ще блести.

Както можете да видите, готвене ориз за суши не е толкова трудно, Малко тренировка - и вашите суши и ролки няма да бъде по-лошо, отколкото в ресторант!