Зали за зимата

Всички домашни препарати се различават по начина, по който са приготвени. Можете да замразите необходимите продукти,подлагайте ги на високи температури, засолете или накиснете, изсушете. След тази обработка микроорганизмите, съдържащи се в продуктите, умират и ензимната активност на самите продукти намалява. Благодарение на този ефект консервните продукти могат да се съхраняват дълго време, без да губят вкусовите си качества.

Като правило, за домашни препарати използват зеленчуци, плодове и плодове, гъби, Популярна реколта за зимата от зеленчуци под формата наразлични салати, кисели краставички. Плодове и плодове могат да бъдат събрани в собствен сок или варени от тях конфитюр, сладко, компот. В допълнение, плодове и плодове могат да бъдат изсушени или замразени - така че те няма да загубят полезните си качества и витамини.

В зависимост от избрания метод на приготвяне, при подготовката за зимата всички полезни вещества и витамини се съхраняват на 30-100%. Повечето витамини - 100% - могат да се съхраняват със замразяващи продукти, тъй като те не се нуждаят от топлинна обработка. Продуктите за накисване, изсипване и измиване ви позволяват да съхранявате до 70-80% от първоначалното количество витамини в продукта. 50-70% от полезните вещества ви позволяват да поддържате сушене.

Най-малко количество витамини се запазва при приготвянето на сладко, конфитюр, конфитюр, мармалад, т.е. с термични методи за консервиране. Делът на витамините в консервираните плодове и плодове е до 30%.

Преди да подготвите заготовки за зимата, трябва да изберете правилните суровини, Необходимо е да изберете цели или нарязани плодове и плодове, без гнилости, в противен случай такова съхранение няма да се съхранява дълго време. По-добре е да се даде предимство на незрелите плодове, отколкото прекомерната.

За конфитюри, конфитюри и конфитюри, трябва да използвате контейнери с неокислителни материали, например неръждаема стомана. Препарирайте тези домашно приготвени заготовки в стъклени бурканчета с 0,5 - 2 литра. Банките трябва да бъдат стерилизирани преди опаковането.

Стерилизацията се извършва от един от няколкотоначини. Измийте добре банките, избършете ги. След това обърнете врящата вода и шията надолу върху съд с вряла вода. Времето за стерилизация е от 10 до 15 минути.

С втория метод на стерилизация, добре измитиБанките се нуждаят от врат в студена фурна. Загрейте фурната до 150 ° C, след това стерилизирайте консервите за 15 минути. По същия начин можете да стерилизирате кутиите в микровълновата фурна: включете фурната при пълен капацитет и след като кутиите са напълно сухи, те могат да бъдат премахнати.

По време на опаковането на конфитюр или конфитюр кутиите след стерилизация трябва да са сухи и горещи. След опаковането, бурканчета от конфитюр трябва да бъдат стерилизирани отново, също и в рамките на 15 минути. След многократно стерилизиране контейнерите трябва да бъдат затворени с подготвени капаци и навити. Подготовка на капачките: стерилизирайте във вряща вода в продължение на поне 2 минути.

При подготовка на домашно съхранение чрез сушене плодове или малки гъби се изсушават изцяло, плодове,зеленчуци или големи гъби - тънки филийки. С тънък, равномерен слой, нанесете плодовете върху тавата за печене и изсушете във фурната при температура, която не надвишава 80 ° C при отворена врата. Сгънете завършените плодове в сухи полиетиленови или платнични торбички и ги съхранявайте на хладно сухо място.

За замразяване са най-подходящи плодове, зеленчуци, зелен грах, царевица, сладкочерен пипер, патладжани, моркови. Преди замразяване плодовете трябва да бъдат измити, почистени, изсушени и, ако е необходимо, почистени. Поставете приготвените плодове в тънък слой във фризера. Замразените плодове трябва да се опаковат в запечатани торбички и да се съхраняват във фризер при температура -18 ° С. Този метод ви позволява да запазите продуктите за 8-12 месеца.

При подготовката на детайлите за зимата е по-добре да подпишете опаковките, като посочите името на детайла и датата на опаковката. Така че можете да наблюдавате състоянието на детайла по време на употреба.

В някои случаи, ако технологията не е спазенаприготвяне на консервиране или в случай на неадекватна стерилизация на контейнерите, препаратите за бита могат да "набъбват" или да "експлодират". Не използвайте такива препарати за храна!