Как да подготвим зеленчуци за зимата

Ние подготвяме зеленчуци за зимата: замразяване

Замразени зеленчуци за зимата ви позволява да запишете в тях почти всички витамини и микроелементи, Това е най-бързият начин, от който се нуждаетесамо един голям фризер. Замразете през зимата, следвайки най-добрите зеленчуци: чушки, моркови, зелен грах, царевица, карфиол, зелен фасул, киселец, патладжан. Можете да замрази малък pomidory- "крем", които имат малко плът и много семена.

За замразяване зеленчуците трябва да се подготвят, Те се измиват, изсушават и нарязват на парчета. Грах и царевица замразяват зърната, карфиолът е разделен на съцветия. Българският пипер може да бъде напълно замръзнал, след като е бил почистен от семена, ако искате да го използвате за пълнене.

Приготвени зеленчуци, поставени на палети един слой на разстояние един от друг и поставете във фризера. Замразяването ще отнеме около 2 часа при температура от -20 градуса, Напълнете замразените плодове в пластмасови торбички и ги върнете във фризера.

Моля, имайте предвид това Размразените зеленчуци не могат да бъдат замразени отново: те губят полезни свойства и могат да се влошат. Поради това е по-добре да опаковате зеленчуците на малки порции: по една порция за готвене. Замразените зеленчуци могат да се съхраняват в продължение на 8-10 месеца.

Ние подготвяме зеленчуци за зимата: сушене

Сушенето на зеленчуци не е много популярно, по-често по този начин се събират плодове, плодове, гъби и зелени. обаче Някои зеленчуци, например домати и моркови, също могат да бъдат изсушенида добавите към супа през зимата. Зеленчуците се измиват, изсушават и нарязват (морковите могат да се настъргват на голяма ренде). Сладките зеленчуци трябва първо да бъдат изтощени.

Приготвените зеленчуци се слагат на плоча за печене, облицован с кулинарен пергамент, и изсушава се 10-12 часа в пещта при постоянна температура 60-70 градуса, Сухите зеленчуци трябва да се съхраняват в плътно затворени хартиени или торбички или в плътно затворени буркани.

Сухите домати могат да се съхраняват в масло. За да направите това, поставете домати в чист стерилизиран буркан със слоеве, изсипете ги с рафинирано растително масло, затворете буркана със стерилизирания капак и го поставете на хладно място. За да се избегне влошаване на домати, те трябва да бъдат напълно покрити с масло.

Ние подготвяме зеленчуци за зимата: кисела

За зимата можете да кисел зеле, краставица, черен пипер,патладжани, домати. Първоначално се приготвя солен разтвор: във вряната вода се излива врята вода (10 литра вода, 1 кг сол) и се разбърква, докато се разтвори напълно. Стените на варела за очистване трябва да се търкат с чесън, да се сложи череша, касис и хрян на дъното. Това ще помогне да се предотврати образуването на плесени.

Измийте и нарязайте зеленчуците в цев, напълнете със саламура и капака. Извадете резервоара за съхранение в помещение с температура от 18-20 градуса, След няколко дни ще започне ферментацията и след 9-12 часадни ще приключат. Съхраняваните храни могат да продължат до две години при подходящи условия. По време на ферментация и съхранение е необходимо да се провери дали има пяна на повърхността и да се отстрани.

Ние подготвяме зеленчуци за зимата: консервация

Запазването е един от най-честите начини за приготвяне на зеленчуци за зимата, Въпреки че се консервират в консервирани зеленчуцивитамини и микроелементи, е толкова приятно да се яде през зимата кисели краставички и домати! Съществуват различни рецепти за опазване, напомняме само общи принципи.

За консервиране е необходимо да изберете зрели (но не и прекомерни) зеленчуци, плътни, без вдлъбнатини и щети, Те се измиват, ако е необходимо, нарязани и гъсто нанесени в стерилизирани кутии. Заедно със зеленчуците често се поставят подправки. След това се изсипва горещ солен разтвор или марината в бурканите.

След това е желателно отново да се стерилизират бурканите с преформи. Консервираните зеленчуци могат да се съхраняват до три години, ако, разбира се, те са правилно стерилизирани и херметически запечатани.