Как да изсъхне рибата?

Изсушената риба се нарича леко осолена риба,който след осоляване бавно се изсушава на открито при температура 20-25 ° С. За сушене най-често използвайте vobla, ram, bream, скумрия, но можете да сушите риби и видове (риба, barbel, chira, mullet, Chekhon и др.). Колкото по-тлъста е рибата, толкова по-вкусна ще е в изсушена форма.

Преди да можете да изсушите рибата, имате нужда от нея процес и физиологичен разтвор, Не бързайте да се справяте с прясно уловената риба: първо го сгънете в куп, смесена с коприва на хладно място и се накиснете за няколко часа и след това готова за очистене.

Малката риба (с дължина до 30 см) не може да бъде отрязана преди соленето, но са необходими големи риби за рязане. Това е необходимо изтърбушвам чрез дълбок надлъжен разрез. Хайвер или мляко може да бъде оставено и изсушено с тях.

Тогава трябва стрък риба в конец, така че вече да не страдат от струнниосолена риба преди изсушаване. За садене удобно да се използва голяма игла с vdernutym го с канап. В едната си ръка, вземете иглата, а вторият се поставя върху нея риба. Рибата трябва да бъдат нанизани на връв през очите, трябва да се върна в същата посока.

Нарежете на иглата правилното количество риба (2-4големи или 10-15 малки), изтласквайте труповете на рибата от иглата върху канапа и завържете краищата му на прост възел. След това изплакнете получените връзки в течаща вода и нарязваме рибата със сол, Солта също трябва да се пълни в хрилете и в рибата чрез разреза. Ако рибата е голяма (тегло над 1,5-2 кг), е необходимо да се направи допълнително надлъжно рязане на гърба и да се напълни със сол.

След това вземете голям капацитет (варел, вана и др.).), на дъното на резервоара изсипете солен разтвор (на 4 части вода - 1 част сол) и не слагайте много здраво рибените връзки в него с корема. Фината риба не може да се навива на нишка, а просто се поставя в емайлиран контейнер и се покрива със сол. След това контейнерът с рибата се покрива с чиста дървена чаша и огъването се поставя на върха.

Продължителност на осоляването зависи от размера на рибата, температурата (в топлорибата ще се отпуска по-бързо) и личния ви вкус - колкото по-осолена риба обичате, толкова по-дълго трябва да се осолява. Обикновено се изисква солене от два дни до седмица. Извадете солената риба от контейнера, сложете го на купчина за няколко часа, след което изплакнете обилно със студена вода.

След това можете да започнете директно сухориба. Ако не сте поставили преди това рибата на низ - направете го. Дръжте връзките на рибата на открито. Сушенето на рибата е необходимо на слънчевата страна, но на сянка и на добре проветриво място, Най-добре е сушата да се суши през пролетта или ранопрез лятото, в сухо и не твърде горещо време. През лятото рибеното масло може бързо да градинка и разваля вкуса на рибата. Закачените рибни трупове трябва да висят с корема си навън, без да се докосват един друг.

Много важно защита на рибата от мухи, който може да се опита да постави яйца в него. За да направите това, смажете рибата с растително масло или разтвор от оцет или покрийте с марля. Във втория случай е необходимо да се мотае рибата с добре вентилирани дървени кутии, плътно затворени с марля. Когато рибата изсъхне, можете да я довършите без марля - изсушената риба муха не погарязая.

Колко време отнема да изсъхне рибата? В зависимост от размера на рибата, тя ще бъде изсушенаот две седмици (за малки риби) до четири или пет (за големи риби). След това можете да се насладите на бира (сок или доматен сок) със солена, сушена риба от вашата подготовка.