Как да готвя пилешко сърце
Пилешки сърца, може би най-малкитеразмер на страничните продукти, теглото на едно сърце не надвишава 40 грама. За да подготвите различни ястия, трябва да изберете охладени, свежи сърца в магазина, тъй като в тях, за разлика от замразените, концентрацията на хранителни вещества е максимална.
Сърцата трябва да се измият, да се отстрани кръвтасъсиреци и мастни междинни слоеве. Подгответе ги, като правило, цели или нарязани на половинки. Хранителна стойност пилешки сърца поради съдържанието в голямо количество витамини А и Група В. Също в сърцата съдържат полезни минерали като фосфор, желязо, калий, магнезий, мед, цинк и други.
Калоричното съдържание на сърцата е по-ниско от това на месото, общо 158ккал на 100 г продукт, а съдържанието на протеини, те не се мерят с месо. Препоръчително е да се използват сърцата на хората с ниски нива на хемоглобин, с понижен имунитет, както и страдащи от сърдечно-съдови заболявания и заболявания на нервната система. Метод за получаване на сърцата достатъчно дълго поради плътната структура на мускулите, пиле сърдечни генератори, времето за готвене е от 50 минути до 1.5 часа, в зависимост от възрастта и размера на сърцата.
Какво мога да направя от пилешкото сърце? От този полезен страничен продукт се приготвят много ястия: супи, горещи втори курсове и закуски, салати и пълнежи за палачинки и пайове. Ето само няколко примера за вкусни и прости ястия.
Пилешки сърца в кремообразен сос
съставки:
- килограм пилешки сърца
- Крем от 20% - 250 гр.
- Лук - 2 глави
- Пресни гъби - 300 гр.
- Залив на листа - Пипер и сол
- Растително масло за пържене
- зеленина за декорация
Процес на готвене: Пилето сърце изплакнете, отстранете мазнините от върховете и почистете от каналите. В горещ тиган добавете растителното масло, запържете сърцата за 10 минути. Гювечи от шампанско се изплакват, нарязват се на плочи. Обелете лука и нарязайте наполовина пръстени. В тигана със сърца добавете шампанско илук и малко ориз. Изсипете сметаната, изсипете и след това кичете за 20 минути под капак. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист и оставете за още 5 минути. Преди сервиране поръсете с нарязани билки. Това ястие ще задоволи и най-изисканите гастрономи. Те ще оценят деликатния вкус на кремообразния сос в съчетание с нежността на задушени сърца.
Рецепта за салата от пилешки сърца
съставки:
- Пилешки сърца - 500 гр.
- пилешки яйца - 3 бр.
- Банка консерви грах
- Лук - 1 глава
- Оцет 9% - 50 гр.
- пресен домат - 1 бр.
- Заквасена сметана или майонеза за зареждане с гориво
- Сол
- зеленина за декорация
Процес на приготвяне: Пилешкото сърце се обработва и заварява във вода с добавка на дафинов лист до готовност, охлаждане и нарязване на половина. Обелете лука, нарязани на половин пръстени имариновайте в оцет за половин час. Яйцата се вари силно и нарязани на кубчета. Отворете буркана на грах, изцедете течността и добавете към съда с останалите съставки. Измийте доматите и ги нарязайте на големи кубчета. Сол и сезон със заквасена сметана или майонеза. Гарнирайте със свежи билки преди да сервирате.
Пълнене за палачинки от сърца от пилета
съставки:
- Лук
- Сол и черен пипер
- Растително масло - 2 супени лъжици
Процес на готвене: Пилешкото сърце трябва да се обработва съгласно правилата и да се вари до готовност, след което след изливане на вода, минава през месомелачка. Обелете лука и ситно нарязайте, запържете в тиган, добавете растително масло и го затоплете. Смесва се с месното месо от сърца, оставя се върху приготвена палачинка, обвива се. Сервирайте тези палачинки със заквасена сметана или сос от сирене. Искрено се надяваме, че нашите стъпка по стъпка рецепти от снимката отговориха на въпроса колко вкусно е да се готви пилешко сърце.
