Домашно кисело мляко

Домашно кисело мляко: добро и лошо

Чудотворните свойства на такъв домашен млечен продукт са легендарни. Няма да ги изброим, но ще бъдат цитирани няколко важни факти в негова полза:

• 
  то може да се счита за хипоалергично, тъй като в него няма да има никакви синтетични или химически добавки;


• 
  Поради липсата на захар в рецептата, товаедин вътрешен ферментирал млечен продукт може успешно да се въведе в диетата на отслабването и диабетици. Тя може да действа като превръзка за салати, като замести заквасена сметана и майонеза;


• 
  приготвен вкъщи, такъв продукт се разглеждаповече "жив", защото в сравнение с магазина съдържа повече лакто- и бифидобактерии и като цяло няма консерванти. А плодовете, включени в неговия състав, запазват максималните полезни свойства;


• 
  виждате сами, от какво правите и каквоусловия. Поради това можете да контролирате както неговата стерилност, калоричното съдържание, така и полезността. Необходимият минимум от продукти за това е млякото и киселото мляко за домашно кисело мляко, както и от кухненските уреди - кисело мляко или мултимаркер;


• 
  вкусно домашно кисело мляко - един от начините за спасяване на семейния бюджет.

Въпреки това, въпреки тези тежки плюсове, иматакова домашно кисело мляко и моменти на опасност, тъй като е много трудно да се осигури абсолютна стерилност у дома, а обхватът на времето за ферментация на този продукт в дома е доста широк - от 4 до 12 часа. В резултат на това може да се окаже не само не полезно, но и опасно за здравето.

Домашно кисело мляко в кисело мляко

Естествено, най-добрият домашен асистент в подготовката на кисело мляко ще бъде момиче с кисело мляко. И ние ви даваме няколко рецепти за това.

Класическо домашно кисело мляко

Необходими съставки:

• 
  мляко (сдвоено или стерилизирано) - 1 л


• 
  sourdough - 1 опаковка

Метод за приготвяне:

1. 
   в млякото добавете фермента и смесете с миксер;


2. 
   Получената маса се излива в буркани и се поставяпод капака на киселото мляко. В същото време оставете бурканчетата отворени. Задайте таймера за 8 часа. По време на готвене не можете да премествате буркани с кисело мляко: процесът на ферментация е нарушен;


3. 
   след приготвянето на продукта, извадете бурканите, покрийте ги с капаци и охладете за един час, за да спрете растежа на бактериите. Този продукт остава полезен за 7-10 дни.

Домашно кисело мляко със сушени сливи и сушени кайсии

Необходими съставки:

• 
  сушени сливи (без ями), сушени кайсии - 1 бр


• 
  захар - 4 супени лъжици. л.


• 
  вода - 3 супени лъжици. л.

Метод за приготвяне:

1. 
   Измийте сливи и сушени кайсии и ги изсушете.кърпа. След това ситно сече и се изсипва в малка тенджера. Добавете вода и захар, разбъркайте добре и поставете огън. След кипене, изпийте още 2 минути и охладете;


2. 
   Получената смес се излива в буркан и се излива с мляко с квас. Поставете буркана в киселото мляко и варете киселото мляко, както в предишната рецепта.

Сушени сини сливи и сушени кайсии могат да бъдат заменени с други плодове или плодове.

Домашно кисело мляко с какао

Необходими съставки:

• 
  мляко - 1 л


• 
  какао разтворим - 5 супени лъжици.


• 
  канела и захар - на вкус.

Метод за приготвяне:

1. 
   смесват се какао и канела с квас;


2. 
   добавете го към млякото, разбъркайте добре с блендер и гответе като кисело кисело мляко в кисело мляко.

Съвети за приготвяне на кисело мляко:

1. 
   бурканчетата за готвене на продукта трябва да са стерилни, така че чуждите бактерии да не попадат в млякото;


2. 
   съхранявайте го само в затворен контейнер - ако бурканът е стоял отворен за един ден, вече няма да бъде "жив" и полезен;


3. 
   ако получите да се готви вкусно кисело мляко, тази съставка като титуляр, можете да промените или да се използва вместо активите на аптека закваска за кисело мляко без добавки;


4. 
   винаги пригответе продукта при температура от 36-40 °;


5. 
   в зависимост от съдържанието на мазнини и количеството мляко, времето за готвене на този ферментирал млечен продукт варира от 5 до 10 часа;


6. 
   след като изключите киселото мляко, винаги го оставяйте да "узрее" в хладилника в продължение на поне един час, като капакът е затворен.

Домашно кисело мляко в мултивариантната

Вкусно и здравословно домашно приготвено кисело мляко може да се приготви с помощта на такъв универсален кухненски асистент, като мулти-маркер.

Необходими съставки:

• 
  пастьоризирано мляко - 1 литър


• 
  суха мая за кисело мляко - едно саше

Метод за приготвяне:

1. 
   стерилизирайте контейнера (идеално - 4 идентичнистъклени буркани с обем от около 200 грама с капаци) и инструменти (печка, коричка), може да се вари само няколко минути в тенджера;


2. 
   Загрейте млякото на 35-40С (можете да го направитесъщата multivark: 15 минути в режим "Multipovar" или 10 минути при нагряване), защото квасът се добавя към топло мляко. Смесете млякото с квас, така че да няма бучки;


3. 
   Сега, с черпак, внимателно излейте бъдещото си кисело мляко за приготвените контейнери. В същото време се уверете, че нивото на сместа в тях е същото;


4. 
   поставете детайлите в купа и излейте вода в нея точно до нивото на сместа в буркани. Сега покрийте бурканите с капаци, но не ги въртете;


5. 
   затваряне на multivark и в режим на отоплениение поддържаме в него бъдещия ни вътрешен ферментирал млечен продукт за 15 минути. След това повторете процедурата в рамките на един час и след това я оставете да се излее в мулти-марка поне 5-6 часа или цяла нощ;


6. 
   Сега бурканчетата се преместват в хладилника за няколко часа.

Тази рецепта за кисело мляко в мулти-маркер може да се има предвидкласически и това ви позволява да го използвате по различни начини, добавяне на ванилин, трици, плодове, мед, шоколад, ядки. И ако половината от обема на млякото се замени с крем, тогава продуктът ще стане по-плътен, кремообразен.