Кисело мляко у дома

Това "жива" кисело мляко се прави от мляко иСпециален стартер, който включва термофилен стрептокок и българска пръчка. Киселото мляко се смята за родното място на България, но и в Европа е известно, за Danone. Но Комитета по стандартизация и метрология въведе свои собствени стандарти, чрез които продуктите, съдържащи захар, мляко на прах, пектин, консерванти и други съставки, които не са включени в българското кисело мляко.

В къщи е трудно да се определи броят на бактериите, сухи мазнини и други съставки. И така, какво трябва да е истинско кисело мляко? Цвят - млечно-бяла, консистенция - хомогенна, вискозна в умерена степен и вкусово изрично кисело мляко.

Малко история

"Киселото мляко" на турски език "Condensed", Номадските народи отдавна са били транспортирани на гърба симагарета, мляко, в които бактериите идват от въздуха и вълната. Разтърсването с движение и топлина превръща млякото в гъста напитка, която се съхранява дълго време, без да губи полезни свойства.

За консумирането на кисело мляко и други кисели млечни продукти II Мечников, тъй като млечнокиселите бактерии са способнипремахване на шлаките от тялото, повишаване на имунитета. В СССР производството на кисело мляко започва през 20-те години. Той се продава като лекарство в аптеките. През 80-те години можехте да се срещнете с "плодово кисело мляко", което всъщност беше кефир с парченца плодове. Но след пристигането на западни доставчици вътрешното кисело мляко престава да съществува.

Защо да приготвя кисело мляко у дома?

1. Полезни бактерии, съдържащи се в киселото мляко, живеят до 5 дни, И обърнахте внимание на датите на изтичане на срока исъстава на магазина за кисело мляко? Дори и да сте имали късмет, за да намерите кисело мляко, приготвено в магазина вчера, няма да бъде "жив" така или иначе. Консерванти и топлинна обработка убиват полезни бактерии.


2. Това "живо" кисело мляко се прави само от мляко и специален стартер, а съставът на магазина включва много повечеброй на съставките. В този случай киселото мляко у дома има уникален вкус и запазва цялата си полезност без добавяне на консерванти, стабилизатори и други излишни съставки.


3. При приготвянето на кисело мляко, важно е да поддържате ферментационния процес докрай, а в промишленото производство спира. По време на това, киселото мляко е обогатено с аминокиселини, пептиди, витамини и други полезни елементи.


4. Могат да се използват домашно приготвени кисело мляко за приготвяне на сосове или студени супи.

Приготвянето на кисело мляко у дома е възможно с пускането на пазара кисело мляко стартер, Към днешна дата само две фирми са известни, че произвеждат качествен квас: Симбитер и добра храна, Стартерът може да се използва многократно, но неповече от 7-10 пъти. Изсипете варено кисело мляко в буркан (без добавена захар или други допълнителни съставки) и го поставете в хладилника. По време на следващото готвене използвайте този стартер, който се съхранява до 5-7 дни.

Кисело мляко у дома

За готвене ще ви трябва:

• 1 литър мляко;


• 1 опаковка с кисело мляко.

Млякото се налива в тенджера и се задушава. Запалете за 5 минути при малък огън. Охлажда се до температура около 40, малко над телесната температура. Добавете квас с помощта на инструкциите на опаковката и разбъркайте добре. Получената маса се излива в термос или йогуртиту. Затворете капака плътно и го поставете в продължение на 5 часа. По време на ферментацията, термосът не може да бъде преместен. След това изсипете готовото кисело мляко чисти съдове, затворете капака и поставете в хладилника "узряване" за няколко часа. Когато киселото мляко у дома е готово, добавете плодове, плодове, ядки, мюсли на вкус. Стартерът може да бъде заменен с готово кисело мляко без добавки - Aktiviyu.

Домашното кисело мляко може да се консумира дори от бременни жени, но в храненето на бебета не се препоръчва да въведете до 8 месеца.