Как да приготвим кисело мляко с квас у дома
Киселото мляко е едно от най-вкусните млечни продуктипродукти, които, в допълнение към вкуса има повече или по-малко полезни за свойствата на човешкото тяло. Всичко това със сигурност е хубаво, но понякога може да искате да опитате това домашно кисело мляко, тъй като повечето от кисели млека магазини са съставени от голям брой оцветители, консерванти, без да се ползва човек, а по-скоро обратното.
В допълнение, кисело мляко честопросрочена форма, която може да доведе до тежко хранително отравяне. Ето защо, в тази ситуация, най-добре е да се направи готвене домашно кисело мляко - и вкусни, полезни и безопасни за здравето. Това е, което ще говорим в тази статия - как да се готви вкусни млечни продукти у дома.
Избор на стартер за домашно приготвени кисело мляко
За да направите домашно кисело мляко, трябва да готвитеили купуват в магазина специален стартер. Най-оптимален вариант: закупуване на специален сух фермент за кисело мляко. Има различни производители на стартерни култури: руски, украински, европейски. Най-важното нещо при избора: да погледнете състава на бактериите в квас. Колкото повече бактерии има, толкова по-добре е квасът и следователно киселото мляко в крайна сметка ще се окаже вкусно, богато и полезно.
Как да се подготви стартер
Но може да се направи стартер за домашно кисело мляко исебе си! За да направите това, трябва да съхранявате кисело мляко, обаче, цялата сложност е само, че е много трудно да се намери качествен продукт сред голямо разнообразие от кисело мляко. Като цяло закупеното кисело мляко за стартера в магазина трябва да отговаря на следните изисквания:
1. На първо място, тя трябва да бъде точно "кисело мляко", а не кисело мляко.
2. Продуктът не трябва да се обработва термично (проверете всички етикети на опаковката, които показват наличието на тази собственост).
3. Продуктът трябва да бъде свеж (срок на годност: не повече от месец от датата на производство).
4. В състава на киселото мляко - само мляко и квас. Без бои, стабилизатори и консерванти!
5. Съхранение в склада - стриктно в хладилника.
Рецепта за кисело мляко у дома
Така че, да кажем, че сте получили квас или сте го направили сами. Сега започнете процеса на готвене кисело мляко у дома:
1. Вземайте по 2 литра цяло естествени ( "село") мляко. Налейте в тенджера и пуснати на пожар, да доведе до възпаление. Кук за 12-15 минути на средна температура. Малкият трик: ако се вари малко по-дълго, така че млякото се концентрира до около една четвърт от първоначалния си обем, след това кисело мляко ще изведе много по-дебел, но обемът му ще бъде по-малко.
2. Охладете млякото на около 45 градуса. Как да проверите без термометър: млякото трябва да е горещо, но не изгаряйте спукания пръст в него.
3. Изсипете малко мляко в малка чаша и го разбъркайте с квас. Разбъркайте добре и добавете към тигана с останалото мляко, разклатете отново.
4. След това затворете тигана с капак, обвийте го в топло одеяло и го поставете на топло усамотено място в продължение на няколко часа (от 5 до 7). 5. След това извадете готовото кисело мляко в хладилника, така че продуктът да не е пероксид. Дръжте я в хладилника за не повече от една седмица.
Кисело мляко в мултиварианта
В дома, киселото мляко може да бъде лесно и простоизползвайте multivark! Културите, мляко, добавете малка тенджера и се поставя в multivarku чрез определяне на опцията "кисело мляко" или подобен режим в подкрепа температура от 40 градуса. Обемът на млякото е от 1 до 3 литра. Вместо саксии можете да вземете малки бурканчета за кисело мляко - това ще бъде много по-лесно и по-бързо, и multivarka замените кисело мляко.
Автор: Катерина Сергеенко
