Как да подготвим сокове за зимата?

Запазването на сокове е доста прост процес, Изцежда се от плодове, плодове или зеленчукови соковенагрява се, излива се върху кутии, херметически запечатано и пастьоризирано в гореща вода. Приготвени по този начин, соковете са идеално съхранени на тъмно хладно място - например в мазето.

Ако решите да приготвите сокове за зимата, първото нещо, което трябва да оправи плодовете, Не предполагайте, че сокът се разваляплодове, които не са подходящи за, да речем, конфитюр. В действителност, на плодовете, предназначени за изцеждане на сок, не трябва гниене, плесени и червейни дупки и др Н. Те трябва да са узрели, можете дори да отнеме малко (но само малко) perespevshie, но все пак с високо качество.

Готови плодове трябва да се измият добре (можете да използвате душ), почистени от ями и стъбла и така че по-добре дават сок, когато са натиснати, Меки плодове, например, ягоди, можетесчукайте се в пюрето и с по-плътни плодове може да се премине през месомелачка с голяма решетка. За натискане на сока можете да използвате ръчна преса и електрически сокоизстисквачка.

Има плодове и плодове, които трудно дават сок, например, касис и сливи. За да ги "помагате", трябва да поставите нарязаните плодове в емайлиран съд и да излеете вода (8 кг плод представляват 1 литър вода). След това поставете тигана на огъня и нагряване до температура от 60 градуса, и само тогава стиснете сок. Сливите могат също да се затоплят във водна баня.

Приготвяне на сокове за зимата, някои домакини предпочитат да затворят прозрачни сокове, а някои - сокове с пулп. Не са толкова много плодове, в които сокът е прозрачен сам по себе си, Те включват малини, касис (червено и черно) и ягоди.

Останалите сокове са замъглени от суспендирани частици плът. Преди консервирането, те трябва да бъдат филтрирани през няколко слоя марля и да се поставят за известно време на студено място. Но ако степента на прозрачност на сока за вас не е важна, добре е да се приготвят сокове с пулп: те съдържат повече витамини.

Ако решите да приготвите сокове за зимата, трябва да знаете, че не можете веднага да излеете прясно изцеден сок на брега. След натискане на сока се изсипва в емайлирана тенджера и се нагрява до 80-95 градуса. Важно е да затоплите сока почти до кипене, но не го варийте, След това сокът се филтрира и отново се нагрява. При второто отопление може да се добави захар към киселите сокове.

Горещият сок се излива върху кутии, коитоПреди това е необходимо да се стерилизира, като държи около една четвърт час над гореща пара. Тя трябва да се излива почти на върха, така че е по-малко вероятно сокът да се влоши. След това бурканите се затварят със стерилизирани метални капачки (за стерилизация те трябва да се варят в продължение на пет минути). Банките със сок се пастьоризират в гореща вода за около 20 минути.

Също така е възможно да се приготвят сокове за зимния метод горещ разлив, За да направите това, прясно изцеден сок трябва да се загрее до 70-75 градуса, филтрира се, довежда се до кипене и се варят 2-3 минути, след което се излива върху стерилизирани буркани и се валцува.

След това бурканчета със сок се поставят с главата надолу и се покриват с топла кърпа. Когато банките се охладят, можете да ги обърнете и поставете за една седмица на тъмно място при стайна температура, За тази седмица банките ще се "покажат" саминискокачествен сок: съдържанието им ще помътнява, ферментира и т.н. За съхранение на тъмно хладно място почистете само качествения сок. Срокът на годност на домашните сокове е около година.

Ако приготвите сокове за зимата, в студения сезон ще получите витамини. Не губете време и си направете домашна работа!