Жълто за зимата

Желе за зимата: обща информация

Желе се произвежда чрез кипене на избистрян соксъс захар. Сокът е желирано поради съдържащия се в него пектин. За да получите добро желе, пектинът в сока трябва да съдържа около 1%. Ето защо, за да се подготви желето най-подходящи плодове и плодове с високо съдържание на пектин, например ябълки (най-добре е да се вземат киселинни сортове), касис, боровинки, боровинки, боровинки, цариградско грозде, дюли.

K сокове със средно съдържание на сок включват череша, малина, слива, кайсия. Неправилно желирано круши, череши, ягоди и ягоди. Ето защо, за приготвянето на желе за зимата, такива сокове обикновено се добавят с готов пектин в сашета.

Желе може да бъде събрана за бъдеща употреба по два начина: студено и горещо. За да направите желе студен път В напрегнати избистрени сок пуснат захар (и ви пектин) и се разбърква, за да се позволи на захарта да се разтваря напълно. Когато желето стои малко, пяната се отстранява от него, излива се върху стерилни буркани, запушва се и се почиства в студа.

Горещ начин готварското желе е врялопрясно изцеден филтриран сок със захар. Желето се приготвя в купа с широко дъно на висока температура, без да се забравя непрекъснато разбъркване и отстраняване на пяната. Обемът на сока по време на кипене се намалява с 2-3 пъти. Не можете да вкарате сока повече от половин час: след това пектинът започва да се разпада.

Червено море желе за зимата

За подготовка желе от червено касис чисти плодове и ги напълнете със студена вода, така четака че те са леко покрити с течност. Гответе плодовете, за да изолирате сока, да напънете сока и да го оставите за един ден. Внимателно изсипете сока в отделна купа, за да се отървете от утайката.

След това се вари сокът, снемайки пяната, докато тойще намали обема си два пъти. След това добавете захар в количество от 0,5 кг на 1 л сок и гответе докато сте готови (капка от готовото желе трябва да замръзне по ръба на плочата). Изсипете горещо в сухи стерилни буркани, корк.

За същата рецепта можете да се подготвите желе от касис.

Ябълка желе за зимата

В киселите сортове ябълки има много пектин, така че те правят добро желе. За подготовка желе от ябълки Трябва да измиете 1 кг ябълки и нарязани на филийки. Отстранете ядрото от всяка лоба, излейте ябълките с вода и гответе за 25-30 минути на слаб огън, покривайки тигана с ябълки с капак.

Хвърлете ябълки на сито, за да ги направите стъклотечност. Полученото отвара от ябълка се филтрира и се добавя захар със скорост от 160 g на 1 супена лъжица. бульон. Добавете ябълки и гответе на слаб огън докато не го приготвите. Можете да добавите 1 грама лимонена киселина. Готови желе, опаковани в буркани, навийте и съхранявайте същото като конфитюр.

Желязо от цариградско грозде за зимата

Смесва се 1 литър сок от цариградско грозде с 1 кг захар, готва се за 5-10 минути, докато захарта се разтвори напълно, опакова се в кутии. По същия начин можете да се подготвите гел от морски зърнастец, но захарта трябва да се добави по-малко: 0,6 кг захар на литър сок.

Малина за зимата

Напълнете 2 кг малина с вода (2,5 литра), донесетекипете и кипете за една четвърт час. Стиснете, в чист сок добавете захар в размер на 1 кг захар на 1 литър сок, вари до готовност, опаковани в буркани.

Jelly на кайсии през зимата

Това желе е по-добре да готвя от незрели кайсии, 2,5 кг плодове, измити със студена вода,Отстраняваме костите и изрязваме плътта в кубчета. Напълнете кайсиите с вода, така че те са леко покрити с течност, и гответе, докато омекнат (докато кайсиите не трябва да се вари). Отварението се филтрира и се оставя за 10-12 часа.

Внимателно изсипете сок в отделна купаотървете се от утайката. Сварете до половината от обема, като периодично отстранявате пяната. След това добавете 0,5 кг захар на литър сок. 2-3 г пектин се разтваря във вода и се излива в сироп в тънка струйка. Продължете да готвите до готовност (3-4 минути преди да извадите желето от огъня, добавете 1 чаена лъжичка лимонена киселина). Предпазваме се от банките.

Бон апетит!