Обработка на риби от различни видове

Например обработка риба, покрита с слуз (Например, Лин) трябва да започне с отстраняването на слуз, в противен случай виеще бъде трудно да го изчистите от люспите и червата. За да се отървете от слуз, трябва да снижите трупа на рибата в продължение на 15-30 секунди в гореща вода - слузът ще излезе от себе си. След това трябва да поставите рибата в студена вода и да изстържете люспите със заоблената страна на ножа. След това можете да червата и изплакнете рибата, както обикновено.

За да отмените navaga, кожата на рибата трябва да бъде отрязана по гърба. След това долната челюст се отрязва и кожата от горната челюст до опашката от двете страни се отстранява. За ръцете не се плъзнете върху трупа на риба, можете да ги разтриете със сол. След това извадете ребрата и вътрешностите на рибата чрез разреза на гърба - корема не се реже по едно и също време. Това се прави, за да се остави хайвер вътре в рибата. Когато изкормва риба, изплакнете я със студена вода.

Обработка на риба писия може да изглежда трудно - това е такаплосък, как да го подход? В действителност, е доста лесно да се почисти палатка. Първоначално, отсечете или отсечете главата на рибата, а след това червата на трупа. След това можете да продължите с премахването на кожата. Трябва да премахнете тъмната горна кожа (отстрани, където рибата има очи). След това измийте рибата и я срежете на половинки от опашката до главата над светлата (долната) част на тялото. След това отсечете гръбните перки, отново измийте рибата. Нарежете го на две парчета и след това в парчетата.

ергенска пъпка и михалица да се почисти е много просто - от тях е възможно да се премахне кожатаизцяло. За да направите това, трябва да изрежете кожата около главата на рибата и да я издърпате надолу, към опашката. Кожата се отстранява от трупа, като ръкавица. След това можете да отрежете корема и червата на рибата. След това отсечете главата и изплакнете кланичния труп със студена вода.

Обработката на риба е благородна, като например стълбът есетрови, есетра или моруна, е малко по-сложно от обработката на други видове риби. Първо, сложете риба на масата. С вилица или игла извадете изтласкването (акорд, струна, която преминава през хрущялната гръбнака на есетрови). Почистете гърба на кръвта. След това изплакнете рибата със студена вода и я оставете за две минути в много гореща вода. Това се прави, за да се гарантира, че везните изостават по-лесно от кожата. След това внимателно почистете рибата от скалите. Ако скалите се затрудняват с трудности, повторно потопете трупа в гореща вода. След като се отървете от скалите, измийте рибата в студена вода и я изцедете по обичайния начин.

Да се ​​разделим чига, нарязани на голям мащаб от задната част на рибата (таканаречени "бъгове"). След това отлепете костните везни от страните и корема на рибата. Това се прави с нож "срещу вълната" (в посока от опашката на рибата към главата й). След това изрежете корема на рибата, премахнете хрилете и вътрешностите. Блокировката в стерлета се отстранява по същия начин, както при всички други есетрови. След като измиете стерла, не забравяйте да го изсушите с кърпа.

И накрая - няколко полезни съвети за почистване и преработка на риба, което ще ви помогне да спестите време и нерви.

1. 
   Обработката на рибата се извършва само с остри ножове.
2. 
   Рибите, уловени сами, трябва да бъдат почистени непосредствено след риболов, докато все още са мокри, меки и не бити.
3. 
   Ако рибата се охлажда в продължение на няколко часа без капак, ще бъде трудно да се почисти.
4. 
   Най-добре е да приспособите специална дъска за рязане, за да почистите рибата.
5. 
   Ако небрежно изстържете везните, тя ще лети около стаята и ще бъде трудно да се измие. Бъдете внимателни!
6. 
   Изцеждане на рибата, сгъване на всички вътрешности в торбичка с целофан, завийте я здраво и след това я изхвърлете.

Обработката на рибата не е толкова неприятна и отнемаща време задача, ако знаете някои правила и трикове, Изчистената риба винаги е по-вкусна от закупеното филе.