тирамису
Топли води на Средиземно море и гореща южна частиталианското слънце вдъхнови великите създатели на Ренесанса: Микеланджело Буанароти, Рафаел Санти, Тициан ... Но това, което наистина живее през вековете, така че е оригинална италианска кухня. Сълзи италианци са отворили целия свят за щедростта на южната земя. Днес се наслаждаваме на италианска пица, лазаня, паеля и, разбира се, един от най-известните десерти в света - тирамису!
Тирамису превежда като "издърпай ме". Така че десертът е наречен с факта, че отлично повдига настроението. Някои историци твърдят, че той е роден на тирамису в края на XVII век в северната част на Италия, когато той за първи път е изготвен от готвачи Сиена тоскански ерцхерцог Козимо III Медичи. Архимът бил толкова възхитен от десерта, че той става най-пламенният му почитател. Между другото, се смяташе, че този десерт повдига не само настроението ...
Истинският тирамису се приготвя с мек кремсирене mascarpone, Savoyardi бисквити и Marsala вино. Но тъй като тези съставки са доста скъпи, тирамису се приготвя вкъщи, замествайки съставките с по-познати и по-евтини.
Десерт "Тирамису"
За да подготвите тирамису, ще ви трябва:
- сирене маскарпоне (може да се замени със сирене Филаделфия, смес от мазни извара и мазна сметана) - 500 гр
- savoyardi бисквити (може да се замени с друга продълговата бисквитена бисквита) - 250 г
- яйца - 4-5 парчета.
- прахова захар - 80 гр
- кафе силно (за предпочитане варено, неразтворимо) - 1-2 чаши
- вино "Марсала" (може да се замени с кафе или шоколадов ликьор, амарето, байлис или коняк) - 1 чаша (ако вземете ликьор, тогава достатъчно са 5-10 лъжици)
- какао на прах
подготовка
Разделете яйчените жълтъци от протеините. Студените бели се късат с парче пудра захар в силна пяна и се поставят в хладилника. Жълтъците се смилат бяло с останалата част от захарта на прах. Можете да добавите ванилия или ванилова захар.
Сирене mascarpone каша с лъжица в хомогенна маса. Внимателно комбинирайте сиренето с разбитите жълтъци, леко разбърквайте с лъжица (в никакъв случай смесител!). Също така внимателно добавете бита протеини.
Подгответе импрегнирането за "бисквитката". За да направите това, смесете студеното кафе с вино или алкохол. Ако използвате вино, тогава 1 чаша кафе е достатъчно, а ако има алкохол, тогава кафето се приема в по-голямо количество.
Потопете бисквитени бисквити в импрегнирането на кафе-вино (ликьор) и легнете в плътен слой на дъното на дълбока форма. Бисквитката трябва да се накисва добре, но не "избухва".
На слоя на бисквитките поставете слой сирене крем. Отново поставете слой бисквитки и отгоре - слой сметана. Последното трябва да е слой крем.
Поръсете десерт с какао на прах. Можете също така да използвате бръснене от горчив шоколад.
Поставете на студено място за импрегниране в продължение на няколко часа.
Всичко, десертът е готов!
Бон апетит!
