Изящна наслада: рецепта за шоколадов десерт със сол

Шоколад и сол? Не се учудвайте: това вкусно лечение ще учудва дори и изисканите гастрономи. Зашеметяващо деликатната кремообразна текстура и богатият шоколадов вкус на торти още повече подчертават неочаквани акценти под формата на зърна от сол. Точно следвайки рецептата ще получите десерт, който ще се превърне в основна украса на празничната трапеза или романтичното ястие.

съставки:

Качествен тъмен шоколад най-малко 70% (също мляко може да бъде) - 400 гр

Крем не по-малко от 33% - 200 гр

Жълтъци - 3 бр.

Вода - 40 гр

Сол мелница и осолени дресинг

Метод за приготвяне:

Разтопете шоколада. Използвайте проста техника: сложете парченца шоколад в плътна пластмасова торбичка и ги сложете в купа с вряла вода. Периодично изваждайте чантата и омесете шоколада, за да го разтопите равномерно. Привеждането на парчетата в хомогенна маса ще отнеме около 10 минути - за да избегнете прегряването и изгарянето на продукта

Изсипете сметаната в тенджерата и го загрейте на средна температура

Отделете жълтъците от белите и леко побелете жълтъците с топла вода

Поставете яйчевата смес на водна баня в продължение на няколко минути, като разбърквате с миксер. Внимавайте жълтъците да не започнат да се сгъстяват, превръщайки се в омлет

Разбъркайте жълтъците при максималната скорост на смесителя за три минути. След това добавете шоколадовата смес и отново я разбъркайте

Добавете много крем и се разбийте добре с миксер

Във формата облицована с пергамент, излейте получената мус, изравнете повърхността и поръсете с голяма сол

Декорирайте десерт на върха на солети или бисквити и се поставя в хладилник за няколко часа или през нощта - така шоколад текстура ще стане още по-кадифен