Шоколадов мус
Обръщаме внимание на рецептата на френския десерт "Mousse au chocolat" - "Шоколадов мус".
Шоколадов мус (Mousse au chocolat)
За да приготвите 8-10 порции мус, ще ви трябва: </ p.
- 3 супени лъжици. лъжици заварено двойно крепостно кафе
- 100 грама шоколад с млян настърган (една плочка)
- 4 яйца, разделени на жълтъци и катерици
- 0,25 чаши захар на прах
- 1 чаена лъжичка ванилова захар
- 1,5 чаши 30% крем.
подготовка
Поставете шоколада и кафето в топла водна баня и разбъркайте, докато шоколадът се стопи. Охладете го.
Разтрийте яйчените жълтъци, като постепенно добавяте захар към тях, докато се образува еднаква смес. Разтопете се с пюрените яйчни жълтъци разтопени шоколад и ванилия захар.
Изсипете белтъците в ефирна пяна и ги изсипете в шоколада, като разбърквате добре.
Изсипете крема в алуминиеви съдове, прибори, поставени върху лед и ритъм, докато дебел венец пухкава пяна (сметана трябва да се придържат към добре ореола).
Изсипете кремавата сметана в шоколада и разбъркайте. Изсипете муса в матрицата. Оставете в хладилника за 4-6 часа.