Оливие салата класика: стъпка по стъпка рецепта с снимка
Красиво чуждо име за салата маслиново понякогаобъркващо. Изглежда, че идва от красивия Париж, където е толкова почитан, колкото и в Русия. Но това е дълбоко грешка, тъй като това е ястие родния руски, на базата на традициите и вкусовите предпочитания на представители на руската аристокрация на ХIХ век. Салата беше изработена в един от ресторантите в Москва от френския готвач Луциен Оливие, специално за руски посетители. Съставът на салатата на ХIХ век са били Пъстри, раци, телешки език и каперси. В момента има алтернатива версия на класическата рецепта руска салата, в съответствие със съвременните хранителни и вкусови предпочитания на днешното поколение.
Необходими съставки:
- консервиран зелен грах - 1 пот
- варен колбас - 400 гр
- моркови - 1 бр
- яйца - 5 броя
- картофи - 200 гр
- кисели краставички - 3 броя
- лук - 1 бр
- сол на вкус
- майонеза - 250 гр
Метод за приготвяне
- Измийте добре картофите и морковите. Зеленчуците се готвят с одрани "в униформа", така че те ще запазят структурата и няма да се разпаднат в салата. При готвене, не ги сол, проверете с вилица за готовност, източете водата и изсипете студено, за да се охладите по-бързо.
- Куйте твърдо сварени яйца, т.е. те трябва да се кипнат във вряща вода в продължение на поне петнадесет минути. Също така се охлажда в студена вода.
- Изчистваме охладените варени яйца от черупката, картофите и морковите - от горната кора.
- Изрежете всички съставки в кубчета със същия размер. Преди да нарязвате кисели краставички, буквално ги изтръгвайте от саламура, в противен случай салатата няма да бъде същата консистенция.
- Изцедете цялата вода от зеления грах и разбъркайте всички съставки.
- Запълваме всичко с майонеза, за предпочитане вземаме прокскал с масленост 60%, това майонеза използваше самият г-н Оливие.
Можете също така да направите майонеза сам. За да направите това, вземете 2 яйчни жълтъка, маслинено или слънчогледово олио, половин чаена лъжичка горчица на прах, захар и сол. Всички съставки се разбиват старателно в миксер до хомогенна консистенция.
Има много алтернативи на класическитесалата рецепта, където вместо наденица лежеше пиле или всяко друго месо, вместо кисели краставички - пресни, не поставяйте картофи или лук, грах замени царевица или боб, и много повече. Но винаги какво салата майонеза, както и за всяка празнична трапеза, той е най-желаното ястие, любимо от детството си. Разбира се, всяко семейство традиционната си рецепта на салатата Оливие, всички очарователни, взета като отправна точка, която се предава от поколение на поколение. Горната рецепта е една от най-простите и вкусни. Не е трудно да го овладеете и вкусът му наистина се счита за класически.
