Хранителни добавки

Ерата на синтетичните хранителни добавки е отворена новавъзможности за производителите на храни. Благодарение на стабилизаторите и консерваторите, продуктите не се развалят от месеци, благодарение на боите - има апетитен цвят. Подсладителите ви позволяват да запишете захарните планини, защото вместо килограми натурална захар, достатъчно е да поставите в продукта само няколко грама заместител на захарта.

Кодова маркировка на типа "Exxx" за синтетични хранителни добавки1953 г. - До този момент наименованията на добавките върху етикетите на продуктите са посочени напълно. Буквата "Е" в това кодово име традиционно се дешифрира като "Европа", т.е. Европа.

Цифровият код идентифицира групата, към която принадлежи конкретната добавка. Има 10 такива групи:

• Е100-Е182 - багрила;


• Е200-Е280 - консерванти;


• Е300-Е391 - антиоксиданти;


• Е400-Е481 - стабилизатори, емулгатори, сгъстители;


• Е500-Е585 - различни: регулатори на киселинността, подобрители на брашното, дезинтегриращи агенти, регулатори на влагата;


• E600-E699 - овкусители и ароматизатори;


• E700-E799 - антибиотици;


• E800-E899 - резервна гама от обозначения (при появата на нови добавки);


• E900-E999 - подсладители, антифламани (обезпенители);


• Е1000-Е1521 - вещества за остъкляване, сепаратори, газови компресори, уплътнители, текстуризатори, соларни смесители.

Хранителните добавки са разделени на естествени, идентични с естествени и изкуствени. Естествени хранителни добавки като например багрилото куркумин Е100, се получават чрез физичен метод (екстракция, дестилация) от растителни и животински източници.

Идентични природни добавки Субсидиите са напълно идентични с естествените веществааналози в техните свойства, но получени чрез химични или микробиологични средства. По принцип такъв метод за получаване на вещество е по-евтин или по-ефективен, така че често се използва.

Изкуствени или синтетични хранителни добавки Съществуват съединения, които не съществуват в природата. Тези съединения са проектирани и създадени от човека.

Как хранителните добавки засягат човешкото тяло?

Проведени клинични изпитвания на различнихранителните добавки показват, че те далеч не са безвредни за човешкото тяло. Някои добавки допринасят за образуването на ракови тумори, т.е. са канцерогенни, други нарушават естествената микрофлора на стомашно-чревния тракт и провокират развитието на язви. Редица добавки са противопоказани при астма, алергии.

Поради това някои хранителни добавки "Е" са забранени за използване, Така че в Русия боята е официално забраненаЕ121 - повишава риска от онкологични заболявания, багрила E123, E124, E127, E128 - предизвикват алергични реакции. Също така, консервантите E216, E217, E240 са забранени - те имат подчертан онкологичен ефект.

Оцветяването на хранителния тартразин E102 (причиняваастматични атаки) е забранен в редица европейски страни, но е разрешен за употреба в Русия. Това багрило се използва за оцветяване на продуктите в жълто. Неговото присъствие трябва да бъде посочено от производителя върху опаковката на продукта.

В малки дози хранителните добавки не могат да причинят значителни увреждания на здравето. Много от тях обаче притежават собственост cumulativity, т.е. могат да се натрупват в тялото. Следователно, дори ако производителят не превиши максимално допустимата концентрация на добавката в крайния продукт, "ефектът" от употребата на хранителни добавки може да се появи във времето.