Колко бързо да се намали херинга от костите: видео и фото инструкции
Херинга е един от най - популярните рибни видове в БългарияРусия. Той се поставя на масата като добавка към картофите или ориза в делничните дни и на празниците. Предястието е вкусно под каквато и да е форма: в салати, "под кожено палто", с масло и луковици. Те обаче служат на херинга на масата само след като са били оголени, нарязани на равни парчета, отделени от костите, които домакините не обичат да правят. Тази работа не е приятна - тя е старателна и сложна. Но след като приехме препоръките и съветите, дадени по-долу, процедурата за създаване на филе, която спира да плаши готвачите и бързо разрязва рибата от костите, няма да бъде трудна.
Как да избера подходящата херинга?
Като начало, херинга на масата трябва да бъде избран правилно. В края на краищата, не всеки продукт отговаря на стандартите за високо качество.
Правило 1
При избора на риба трябва да прецените корема й. Ако има петна и грозни петна, тогава си заслужава да се отбележи закупуването на такъв продукт, тъй като такива форми показват наличието на болести по рибите.
Също така си струва да се има предвид, че качеството на херингастомаха винаги е малко по-лек от гърба и главата. Перките, опашката и скалите на качествената херинга са непременно цели. Ако са разкъсани, съхранението и транспортирането на рибата са извършени с нередности.
Правило 2
Един от основните принципи при избора на херингае степента на нейната свежест. Можете да проверите това в магазина. Като правило свежият продукт е много еластичен. Можете да го оцените, като кликнете върху пръста си. Ако космите не са запазени, рибата е свежа.
Правило 3
По-добре е да купите неразделна херинга. Такива продукти се считат за най-висококачествени и най-вкусни. При закупуването на херинга е важно да се даде предпочитание на екземплярите:
най-големият;
закръглен;
месести.
Такава риба е много по-лесно да се измъкне от костите.
Правило 4
На повърхността на херинга няма дефектитрябва. Той е смел да откаже да закупи риба, на повърхността на която има повреди, мръсотия, петна или плака от всякакъв цвят. Също така, не купувайте херинга, чиито везни са покрити със слуз. Пресните продукти винаги са леко влажни. Ето защо е доста лесно да го разделите. В идеалния случай сухо не трябва да бъде точно, включително главата. Везните трябва да блестят малко и да блестят. Скучната риба е сигурен знак, че продуктите са съхранявани неправилно и за дълго време.
Също толкова важно е да се прецени очите на рибата. Те трябва да бъдат чисти, светли, чисти, без отлагания и наличие на филм в херинга.
Към бележката! Херинга има специфична миризма. Не трябва обаче да бъде подозрително, прекалено интензивно, кисело, гнило, нечестиво.
Правило 5
В замразена форма е по-добре да не се купува херинга,тъй като е изключително трудно да се почисти от костите и е трудно да се получи тънко филе. Ако това е необходимо, тогава си заслужава да се оцени качеството на хранителните филми и опаковки, в които се съхранява рибата. Също така си струва да се обмисли: подобни продукти често са придружени от сняг или лед. Такива "допълнения" трябва да бъдат в минималната сума. В допълнение, на тяхната повърхност не се позволява да се развеждат, частици от отломки и мръсотия. Замразената херинга трябва да бъде идеално цялостна.
Обърнете внимание! Ако между замразените рапици има счупена риба, това директно показва нарушения, извършени по време на съхранението и транспортирането на стоките.
Подготовка на кланични трупове и инструменти
Преди да започнете почистването или отрязването на херинга, трупът му трябва да бъде подготвен правилно. За да направите това, вземете всички необходими инструменти и инструменти:
остър нож;
дъска за рязане;
Пинцети или пинсети за премахване на малки кости;
плътни пластмасови торби за съхранение на отпадъци.
Препоръчва се фермата да бъде използвана зарязане на риба индивидуална дъска. Това устройство може да се използва за осолена и прясна херинга. Защо трябва да вземете този съвет? Цялата гледна точка е, че този тип продукт има много корозивна и постоянна миризма. Ако отрежете други продукти на такова дъно, те ще се наситят с тази миризма.
Не използвайте дървени дъски за рязане на херинга. От тяхната повърхност рибената миризма е изключително трудна за измиване. Можете да поставите на режещата повърхност гъста салфетка или лист картон.
Към бележката! Избягване на двойното херинга в един вестник, е строго забранено! Мастилото се качва на филета, които ще бъдат в стомаха и могат да причинят здравословни проблеми.
Необходимо е да се подготви нож отделно. То трябва да бъде възможно най-рязко. В доста често продаваните комплекти и специални ножове, предназначени за рязане на риба.
Също така е необходимо да се подготвят пинсети или пинсети. Тези инструменти ще ви позволят бързо да почистите филетата от малки кости.
Инструкции стъпка по стъпка за рязане на херинга от костите
За да отделите херинга от костите и да получитекрехки филета, нищо, което не е свръхестествено, не е необходимо. Извършвайки работа на етапи, можете да получите нежно и сочно филе от риба. Тогава може да се използва за приготвяне на закуски и салати, подготвени по различни рецепти.
Преди да започнете да изваждате и почиствате трупа от костите, ще трябва да сложите херинга на дъската за рязане. Може да бъде предварително покрит с картон или хартия. Рибата трябва да отреже главата.
След това трябва да отрежете опашката от трупа на херинга.
След това трябва внимателно да вземете горната перка на рибата, разположена над билото и внимателно да я срежете с остър нож.
Сега е необходимо да се отделят труповете от вътрешностите. За да направите това, рибата трябва да бъде поставена на дъската така, че корема да "гледа" в обратната посока. Ще трябва да започне ножа. Нарежете повърхността от опашката много внимателно, бързо и точно.
След това трябва да извлечете всички вътрешни елементи. В този процес можете да си помогнете с нож. Вътре в трупа винаги се намира хайвер или мляко. Те също трябва да бъдат премахнати. Много хора обичат да ядат такива странични продукти с хляб. От хайвер или мляко от херинга можете също да приготвите вкусна и пикантна пастета. Но най-важното - внимателно почистване на всички кухини на рибата от вътрешностите.
След това долните ребра се отрязват от корема. За да извършите бързо тази работа, препоръчваме да поставите херинга на неговата страна. Ще е необходимо да отрежете ивици, чиято широчина е около 0,5 см. Да се реже не само локално, но и по цялата дължина на корема на рибата. Да води нож е най-лесно от вътрешната страна, където по-гъвкавата плът. Трябва да се направи от двете страни.
За да получите наистина нежно филе, трупХеринга трябва да се почисти и отвътре. Затова рибата трябва да се измие от черните филми под потока студена течаща вода. В гореща или топла течност не можете да обработвате херинга. От това филе получава неприятна миризма.
Следващата задача е правилното разделяне на херинга иза да го освободи от малки кости. В края на краищата, повечето рецепти изискват използването на тънки филета. За това, трупът на рибата трябва да бъде поставен върху дъската или плоска плоча с корема от себе си. Препоръчва се на палеца да се направи депресия на мястото, където перката е отрязана на гърба. При леко увеличение на пръста, трябва да се придвижите към върха на трупа, по билото. В този случай кожата трябва да бъде внимателно и внимателно прекъсната. След това от началната точка трябва да направите същото "ръчно" нарязване към дъното. Преместването трябва да е строго в самия център, над билото. Това действие ще раздели рибата на две равни половини.
Сега продуктът трябва да бъде отделен и чист отфилми. Херинга отново се очертава върху дъската за рязане с гръб към себе си. Краят на кожата трябва да се вземе правилно, където е разположена опашката. Кожата трябва внимателно да се изтегли към себе си. Много е важно повърхността му да не се разкъсва. В същото време, трябва да го премахнете напълно от филето.
Сега трябва да повторите същото нещо с другата страна на херинга. Остава само въоръжен с пинсети или пинсети, за да отдели херинга от костите и малките ями.
Видео: как бързо да премахнете херинга от костите
Не искате да пропуснете един детайл и да видите целия процес на рязане на херинга от костите от началото до края? След това използвайте видеоклипа по-долу.
