Ние готваме лечебници за зимата

Как да разчистим лешници за зимата

Осоляване прави лесно приготвянето на голям брой кантари за зимата. Нека да разбера, как да разчистиш канчерите, За начало гъбичките трябва да бъдат подредени: за очистене, непокътнати гъби, които трябва да бъдат почистени от натрупаните отломки, след което изплакнете обилно с течаща вода.

след това канелетата трябва да се варят в солена вода, добавяйки около 60 грама сол на литър вода(количеството вода ще зависи от броя на гъбите). След като водата се заври, налейте солта и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Когато пилето кипне, изключете огъня и излейте гъбите в тигана. Сварете летвичките, разбърквайте, докато се налеят на дъното на тигана, и саламура става почти прозрачен.

Сварете канчела в гевгир и дайтеохладете се. След това вземете стерилизираните буркани и ги сложете на дъното на подправката: сладки пипер, копър, магданоз, листа от касис. След това слагайте гъбите в слоевете на слоеве, всеки слой от канела със сол (около 30 грама сол за всеки килограм гъби). Банките с гъби се затварят и слагат в изба или друго хладно място за 35-40 дни, За гъбите, които не са формирали мухъл, можете да ги поръсите със суха горчица.

Можете да осолени канелета за зимата не в буркани, а в емайлирана кофа или кофа, В дъното на контейнера за очистене, подправка(листа от хрян, дъб, череша, касис, копър, чесън и т.н.), след това напълнете съда с летви, варени в осолена вода, като всеки слой излива сол. На върха поставете варата марля, върху нея - потисничество. Около месец по-късно солените канчери ще бъдат готови.

Как да замразите канчерите за зимата

Чантрелите не само могат да бъдат осолени, но замразени. Замразените канелета могат да бъдат пържени, използвани за приготвяне на супи и др. За замразяване се избират млади, силни, невредими гъби, Почистете каничките от остатъци, изплакнете с течаща вода и изсушете върху салфетка или кърпа. Ако гъбите са големи, можете да ги нарязвате на няколко парчета преди замразяване.

Чорелите могат да бъдат замразени в сурова форма, но запрезастраховането може да бъде сварено преди замразяване (само готвене за не повече от пет минути - с продължително готвене, лешници губят вкус). След готвене, винаги хвърляйте гъби в колче, оставяйте ги да се охладят и да изсъхнат. Най-добре е да замразите канчела, като ги разпръснете на палета на един слой, Когато гъбите замразят, ги прехвърлят в торби или контейнери и ги поставят във фризера за съхранение.

Моля, имайте предвид това След размразяване гъбите не могат да бъдат замразявани многократно, Поради това опаковайте канчелата по такъв начин, че частта от гъбите да може да се използва напълно в даден момент.

Как да изсъхне канчери за зимата

Чантата са подходящи за сушене. Този метод за приготвяне на канелета е добър, тъй като гъбите запазват своя вкус, хранителни свойства и хранителна стойност, За сушене, изберете непроменени гъби ивнимателно извадете от тях земята и остатъците, но не мийте. Чантрелите изсушават само шапки, така че ги отделят от ножа с нож от неръждаема стомана. Малките шапки могат да бъдат изсушени изцяло, големи - нарязани на няколко части.

Най-бързият начин е да изсъхнете каниите във фурната при температура от 65 градуса или по-ниска, разстилайки един слой върху тавата за печене и осигурявайки въздушен поток. Правилно изсушените канчела се огъват, но не се счупват, леко се извиват, когато се огъват и не се разпадат, За съхранение на сухи качулати е най-добре в херметически запечатана чанта, торбичка или бурканче. Преди употреба те се накисват във вода или бульон.

И ако предпочитате консервирани гъби в кутии, не забравяйте да приготвите мариновани канески за зимата: това е страхотен аперитив, който може да се сервира както на дневна, така и на празнична трапеза.