Шампанско за гъби

Шампанско за гъби

Ето една от най-лесните рецепти за супа с кантари. Тази супа е лесна за приготвяне, лека и все пак задоволяваща. За да го направим, ще ни трябва:

• 
  вода - 3 литра (можете да вземете зеленчуков или месен бульон вместо вода, супата ще бъде по-удовлетворяваща)
• 
  жълъди - 500 гр
• 
  картофи със среден размер - 4 бр.
• 
  моркови - 1 бр.
• 
  лук - 1 бр.
• 
  Сол и черен пипер - на вкус

За да започнете с канчела си, нарязайте и варетеосолена вряла вода за пет минути. Изцедете водата, излейте нова вода или бульон и сол на вкус. Оставете да заври и гответе в продължение на десет минути на средна температура.

Картофите са чисти и нарязани. Лук ситно нарязан, морковите се търкат върху голям ренде. Ако желаете, лукът с моркови може да се пържи, но това не е необходимо. Добавете картофите към гъбите и гответе докато сте готови, след това добавете моркови с лук и гответе, докато не направите. Ако желаете, можете да напълните готовата супа със заквасена сметана.

Гъбена супа с пачули и свинска мас

Някои домакини предпочитат да добавят мазнини към супата с кантари. За да приготвите супа за тази рецепта, ще ни трябва:

• 
  3 литра вода
• 
  500 грама лечебници
• 
  100 g мазнини
• 
  1 ч.л. брашно
• 
  лук
• 
  заквасена сметана
• 
  сол, черен пипер - на вкус

Чантата са мои. Срязваме мазнините, раздробяваме ги. Лукът се почиства и се нарязва на ситно. Задушете лука в натрошен бекон за 15 минути, докато стане полумекнат. Добавете гъбите към лука и оставете да се къпят още 45 минути. След това излейте вряла вода, сол на вкус и готвене за половин час след кипене. Брашно, което се култивира със заквасена сметана, напълваме супата. По желание, пипер.

Сладка супа от кренвирши

Във Финландия е много популярна крем супа, изработена от канелета със сметана. Защо не ви харесва финия вкус на тази гъба супа? За подготовката ни ще се нуждаем от такива продукти:

• 
  пресни канелета - 2 шепа
• 
  пилешки бульон - 300 мл
• 
  сухо сирене или бяло пристанище - 50 мл
• 
  лук - 1 бр.
• 
  ghee - 2 супени лъжици. л.
• 
  брашно - 0,5 супени лъжици. л.
• 
  мастен крем - 0,5 супени лъжици. л.
• 
  сух естрагон, бял пипер, сол - на вкус

Чантрелите са чисти, отделяме малко от най-малкитегъби - ще ги добавим към супата непосредствено преди сервиране. Смажете лешници в масло в дълбок тиган при висока температура: първо изчакайте, докато влагата се изпари и след това изпържете още три минути.

Добавете ситно нарязан лук ищипка естрагон, намаляваме огъня до средата и готваме, докато лукът не е мек. Изсипете брашното, запържете заедно с кантариите и лука за няколко минути, след това излейте в шери или в пристанището и оставете алкохола да се изпари. Разбърквайте, изсипете бульон, пригответе за варене и гответе за 10-15 минути на малък огън.

Докато супата се варя, се запържва отделно в масло зависоко топлинно отчупени малки каньела. Солим и пипер на вкус. Разтриваме супа с миксер, изсипваме сметана, сол и черен пипер на вкус. Крем супата се затопля (но ние не я довеждаме до кипене, така че кремът не се свива) и го извадете от огъня. Преди да сервирате, добавете към всяка табела малко пържени канелета.

Шоколадова супа със сметана

Ето и друга вариация на финландската супа с канелета, в тази версия на рецептата, по-малко сметана се поставя в супата. Така че, ние получаваме от нашия хладилник такива продукти:

• 
  зеленчуков или пилешки бульон - 1 л
• 
  жълъдчета - 400 гр
• 
  съдържание на сметана от 20% - 150 ml
• 
  голям лук - 1 бр.
• 
  чесън - 2 карамфил
• 
  брашно - 3 супени лъжици. л.
• 
  масло - 2 супени лъжици. л.
• 
  голям китка магданоз
• 
  Сол и черен пипер - на вкус

Лукът и чесънът се почистват и нарязват на ситно. Канчерите са мои и ние ги нарязваме на четири части. В тенджера с дебело дъно разтопете маслото, запържете лука и чесъна, докато не стане прозрачно. Добавете гъбите, разбърквайте и къкри за около пет минути.

Отделно, пригответе бульона да заври. Брашното се добавя към гъбите, внимателно се размесва (важно е да се гарантира, че няма буци), излейте всички горещи бульони. Солим и пипер на вкус, готвене около 15 минути след кипене. След това добавете сметаната и гответе за около пет минути.

Преди да сервирате, поръсете супата с фино нарязан магданоз.

Бон апетит!