Как да готвя аспержи?
Готвенето на аспержи може да бъде по много начини, но Най-честият начин на готвене е готвенето, Варените аспержи могат да се консумират "както е" с масло или сос и могат да се използват като основа за салати или други ястия.
Преди да готвите аспержи, трябва да го почистите, Има два основни типа аспержи - зелени ибяло, те се почистват по различни начини. Зелените аспержи са обелени от средата на стъблото, а бяло - точно под върха. За почистване на аспержи е най-удобно да използвате машина за почистване на картофи или специален нож за почистване на зеленчуци.
Обелените стъбла трябва да бъдат отрязани от края до 1-2 см. След това стрелците трябва да бъдат сгънати в пакет и да бъдат подредени по такъв начин, че да са около една и съща дължина. Между другото, за да подготвите аспержи, вие ще бъдете в пакета: преди да готвите, трябва да свържете издънките на снопове от 6-10 парчета, Можете да използвате нишка за тези цели, но ако искате аспержите да бъдат по-ароматни, можете да ги вържете с клонче от магданоз или копър.
Кук аспержи в осолена вода, Добавете към вода 2 ч. Л. сол и да доведе до възпаление. Ако желаете, можете да добавите още захар или мед (1 ч. Л.) И лимон (нарязани на половинки). Когато водата кипи, можете да поставите аспержи в нея. Но тук е много важно да се вземе предвид един нюанс.
Съвети за аспержите се приготвят по-бързо, отколкото произхождат. следователно куп аспержи трябва да се постави във водата с върховете нагоре и върховете трябва да са над повърхността на водата, Оказва се, че те ще се подготвят за чифт и в резултат на това аспержите ще бъдат заварени равномерно.
Между другото, Можете да готвите аспержи на специално сито, Това е цилиндрично сито с дръжка. Той поставя куп аспержи и след това ситата се потапя в саксия с вряла вода. Когато аспержите са готови, просто трябва да извадите ситото от тенджерата и да оставяте водата да изтече.
Времето за готвене на аспержите зависи от вида и дебелината на стъблото. Белите аспержи обикновено се готвят по-дълго от зелените аспержи: времето на готвене бяла аспержи - около 10-15 минути, достатъчно зелен 3-8 минути за готвене.
За да проверите дали аспержите са готови, прободете я с вилица или клечка за зъби: Аспержите трябва да бъдат леки, но не и да се варят, Твърде дълго за готвене на аспержи не може! Краищата на издънките по време на готвенето по никакъв начин не трябва да станат прекалено меки или да се счупят
Готовите аспержи трябва да се хвърлят в колче и да се изплакват с ледена вода, Когато водата изтича, аспержите трябва да бъдат изсушенихартиена кърпа, преместете се на затоплена чиния и изсипете с масло (маслини или разтопен крем) или сос. Традиционно, аспержите се сервират с холандски сос на базата на масло, лимонов сок и жълтъци. Този сос отлично подчертава вкуса на аспержите. Но има и други варианти на сосове и дипа с аспержи:
заквасена сметана с фино нарязани билки и чесън;
домашна майонеза с лимонов сос и гореща горчица;
разтопено сирене Camembert;
зехтин със настъргано пармезан;
натурално неподсладено кисело мляко с фино нарязан чесън и лук;
разтопено масло с магданоз и нарязано стръмно яйце;
сос от песто със зехтин;
зехтин с пържени картофи или кашу.
Разбира се, има и други начини за приготвяне на аспержиосвен готвене. Тя може да се маринова и гответе на пара, печени, добавен към омлети и ризото, супи и тестени изделия, които се използват като пълнеж за пайове и гювечи, палачинки правят от него ... Основното нещо е да се спазва основното правило за готвене на аспержи: без значение как го готвите (готвене, задушаване, изгаряне), готвенето на аспержите не трябва да бъде прекалено дълго.
