Ястия от аспержи: рецепти от супи

Аспержи с аспержи

Деликатна супа пюре - чудесно лятно ястие. За да приготвим това ястие от аспержи, ще имаме нужда от такива продукти:

• 
  1,5 литра пилешки бульон
• 
  0,5 кг аспержи
• 
  3 лука
• 
  1 супена лъжица. сметана
• 
  5 супени лъжици. л. масло
• 
  2 супени лъжици. л. брашно
• 
  сладък пипер
• 
  сол

Ние почистваме аспержи и нарязваме на филийки. Лукът се почиства, нарязва и смила на 2 супени лъжици. л. масло. Оставащото масло се разтопи в тенджера, налейте брашното и сладкия пипер. Разбърква се, излива се бульон и се заври. Слагаме аспержите, намаляваме топлината до минимум и готвим за 20 минути. Супата се филтрира, разтрива се през ситото и се смесва с бульона. Добавяме сметана, сол на вкус. Затопляме го, без да го заврим, и го приготвяме на масата.

Пилешка супа с аспержи

Много ястия от аспержи могат да бъдат приготвени само през сезона, когато има пресни аспержи. И тази супа аспержи се нуждае от консерви, така че може да се готви целогодишно. За да го направим, ще предприемем:

• 
  300 г варено пиле (бяло месо)
• 
  100 грама консервирани аспержи
• 
  100 г консервирана царевица
• 
  12 шафона
• 
  2 супени лъжици. пилешки бульон
• 
  2 супени лъжици. л. разреден с вода царевично брашно
• 
  0,5 супени лъжици. л. морска сол
• 
  1 ч.л. сусамово масло
• 
  зелен лук

Пилешката супа се загрява, добаветенарязани гъби и гответе за 2-3 минути на слаб огън. Изсипете царевичното брашно, разредено с вода, и гответе до дебели, разбъркващи. След това намаляваме топлината, добавяме аспержи, царевица и тънко нарязано пиле. Затопляме се добре на слаб огън, сол. Преди да сервирате, добавете сусамово масло и поръсете ситно нарязан зелен лук.

Супа от говеждо месо с аспержи

Ако искате да опитате повече сърдечни аспержи, гответе тази супа от говеждо месо с консервирани аспержи. Ще трябва да вземем такива продукти:

• 
  4 супени лъжици. пилешки бульон
• 
  130 г телешко филе
• 
  100 грама консервирани аспержи
• 
  2 яйчни белтъка
• 
  2 супени лъжици. л. сухо вино от шери или ориз
• 
  2 супени лъжици. л. разведено царевично брашно
• 
  1,5 ч. Л. морска сол
• 
  смлян бял пипер

Бульонът и виното се наливат в голяма тенджера,добавете сол и да доведе до възпаление. Намалете топлината и изсипете царевичното брашно, като бъркате непрекъснато. Увеличете огъня, отново да доведе до възпаление, не спирайте да разбърквате и се вари до дебели. Отново намаляваме огъня.

Телешкото пържола е много тънко нарязано, сол исезон със смлян бял пипер. Консервирани аспержи тънко нарязани. Слагаме пържола и аспержи в бульон, подготвяме 10 минути. Белите яйца леко размахват, приготвят супата за силно кипене и тънка струя протеини в нея.

Сьомга с аспержи

Аспержите се смесват добре с рибата, така че можете да включите в диетата си ястия от аспержи и например сьомга. Опитайте се да готвите, да речем, ето една супа. За тази цел вземете следните съставки:

• 
  1 литър зеленчуков бульон
• 
  400 g бяла аспержи
• 
  400 грама зелени аспержи
• 
  350 г филе от сьомга
• 
  300 г спанак
• 
  3 супени лъжици. л. брашно
• 
  3 супени лъжици. л. сметана
• 
  2 супени лъжици. л. масла
• 
  2 лука
• 
  зелен лук
• 
  бял пипер
• 
  сол

Аспержите се почистват (бяло - на върха, зелено -само в долната трета) и нарязани на ленти с дължина около 3 см. Сортираме спанака. Лукът се почиства и нарязва на парчета. В тенджера, загрейте маслото, сложете лука и пържете за две минути. След това изсипваме брашното и даваме малко вдъхновение. Попълва се с бульон и се заври.

Сложете аспержи в бульона и гответе за 8 минути. След това добавете спанака и гответе за още 4-5 минути. Нарежете филе от сьомга с дълги дебели ленти, сложете го в супата. Извадете тавата от огъня и оставете да остане три минути. Изсипваме сметана в супа, сол и черен пипер на вкус, поръсваме ситно нарязан зелен лук.

Бон апетит!