Мариновани миди
Морските дарове все още не са толкова популярни катов Европа, но е жалко. Според хранителните си свойства ястията от морски дарове често не са по-лоши от месото, а ползите от тях са много по-големи. По-специално мидите са много полезни за нашето тяло. Те могат да бъдат приготвени по различни начини - например, нарязани миди.
Маринованите миди са много добри сами (особено с бира), но могат да се използват и за приготвяне на салати, пилаф, паеля, ризото и други ястия. Страната на руснаците ви предлага няколко рецепти нарязани миди.
Мариновани миди
За да приготвите мариновани миди съгласно една от най-простите рецепти, ще ни трябва:
миди в черупки - 1 кг
вода 100 ml
растително масло - 50 мл
бял 8% оцет - 30 мл
копър - 2 клонки
чесън - 1 карамфил
захар - 1 супена лъжица.
Пуешка сладка паприка - 0,5 ч. Л.
черен пипер, дафинов лист, лимонова кора - на вкус
Мидите са пречистени от водорасли,тенджера, добавете лимонова кора, дафинови листа и покрийте тигана с капак. Държим мишките, докато всички черупки се отворят напълно. През това време мидите трябва да бъдат смесени няколко пъти. Вземаме мидите от черупките.
Сега подготвяме марината. За да направите това, разбъркайте оцета с вода, подправки и захар, пригответе за варене и охладете. Напълваме мидите с марината и я слагаме в хладилника за един ден. Преди сервиране подготвяме пикантното масло: загрятото растително масло се смесва с червен пипер и фино нарязан чесън, оставя се да се охлади. Преди да сервираме, напояваме мидите с това масло.
Мариновани миди с бяло вино
За да приготвите мариновани миди с бяло вино за тази рецепта, ще ни трябва:
замразени миди - 300 гр
сухо бяло вино - 100 мл
растително масло - 50 мл
лимонов сок - 2 супени лъжици.
мед - 1 ч. л.
горчица - 1 ч.л.
кориандър - 1 ч.л.
ситно нарязан копър - 1 ч.л.
дафинови листа - 1 бр.
чесън - 1 карамфил
сол, черен пипер - на вкус
Мидите се размразяват и се измиват добрепремахване на остатъци от водорасли и други отпадъци. Налейте виното в тенджера, добавете към него дафинов лист, черен пипер и чесън. Вкарваме виното в кипене, слагаме размразени миди в него и готваме за три минути.
Сега можете да започнете готвене маринатаза мидите. Трябва да смесим растително масло (най-доброто зехтин), лимонов сок, мед, горчица, кориандър, копър, сол и черен пипер. Слагаме топлите миди в подготвената марината и я оставяме поне три часа.
Бон апетит!
