Как да готвя кондензирано мляко в буркан у дома?

Тайните на готвене варено кондензирано мляко у дома

Вкусно домашно приготвено кондензирано мляко - чудесноделикатес и отлична основа за приготвяне на пълнежни торти, сладкиши, ядки, вафли и други сладки деликатеси. Понякога, обаче, когато се смила кондензирано мляко, могат да възникнат трудности - банката ще избухне или ще избухне, млякото ще бъде усвоено или обратно, ще остане течно. За да избегнете неприятни изненади, трябва да знаете няколко тайни за готвене на варено кондензирано мляко у дома.

Как да се гарантира безопасността на готвене варено кондензирано мляко?

Мнозина са чували, че при вряща кондензирано мляко можевзривят. Това е истината. Ако сте в този момент в кухнята, можете да получите тежки изгаряния. Е, ако горещото кондензирано мляко не падне върху лицето ви. В най-добрия случай трябва само да изстържете кондензираното мляко от стените и тавана. Естествено, такова варено кондензирано мляко не е подходящо за употреба. Същото обикновено избухва с готово кондензирано мляко, когато започнете да го охлаждате. Съдържанието се изсипва в саксия с вода или мивка, а часовете на труда вземат пръст.

Ако кондензираното мляко не избухне и не се пръсне по време на готвене, не забравяйте:

1. 
   През цялото време на кипене на банката с кондензирано мляко трябва да бъде напълно покрита с вода, от липсата на вода банката ще експлодира.


2. 
   Водата непременно трябва да се излее, защоточе се изпарява по време на готвене. Но ако излеете студена вода, ще получите спад на температурата и банката избухва. Изсипете само вряла вода от чайника.


3. 
   Никога не се готви деформирани банки със сгъстено мляко, дори и ако мислите, че само леко вдлъбнат ръб - на тези кутии може да бъде нарушена здравина шевове.


4. 
   Към банката с готовото сварено кондензирано мляко не се пръска, никога не го охлажда със студена вода. Оставете кондензираното мляко да се охлади бавно, в същата вода, в която е готвено, и всичко ще е наред.

Колко време отнема да се приготви кондензирано мляко?

Докато се приготвя домашно приготвена кондензирано мляко в зависимост от маслеността на млякото и на това, което доведе до което искате да постигнете.

• 
  Съдържанието на кондензирано млечно мляко от 8-8,5% се приготвя за един и половина до два часа


• 
  кондензирана млечна мазнина повече от 8,5%, приготвена за два - два и половина часа и по-дълго, т.е. по-тънкото мляко, колкото по-дълго е варено


• 
  След 1 час вряща кондензирано мляко има течна консистенция и разтопен бежов цвят


• 
  след 2 часа консистенция на хранителната среда, цвят бледо кафяв


• 
  след 3 часа кондензация млякото става наистина дебело, цветът се стопи кафяв


• 
  След 4 или повече часа готвене, млякото в буркана ще стане дебело като бонбони "toffee" и ще придобие шоколадов цвят

Какви са правилата за готвене на варено кондензирано мляко?

Има още няколко тайни, познанието за което ще ви помогне да готвите вкусно сварено кондензирано мляко.

1. 
   Доброто сварено кондензирано мляко може да се получи само отмляко, което не съдържа зеленчукови добавки, не трябва да има нищо освен мляко и захар. За да разберете дали е така, прочетете състава на кондензираното мляко на етикета. Кондензираното мляко с билкови добавки ще остане в течност, независимо колко го варете.


2. 
   По същия начин е невъзможно да се готви варено кондензирано мляко от мляко, съдържание на мазнини по-малко от 8% - използва изкуствени сгъстители, десертът ще се окаже течен, бледо и безвкусен.


3. 
   Хартия етикет от кутията преди готвенене забравяйте да го махнете и измийте буркана. В идеалния случай - следите от лепилото от буркана трябва да се измият напълно. Просто не използвайте твърда метална четка за това - рискувате да повредите буркана и след това може да избухне при готвене.


4. 
   За готвене на кондензирано мляко незабавно изберете тиганголям размер. Млякото се подготвя за дълго време, затова сигурно сте разсеяни в някакъв момент и забравите за него, а през това време водата може да се заври. Освен това, колкото по-рядко изливате вряла вода, толкова по-безопасно ще бъде процесът на готвене на варено кондензирано мляко.


5. 
   Гответе кондензираното мляко само на малък огън, не позволявайте на водата да се вари с насилие. Ако варенето е твърде силно, кондензираното мляко ще се превърне в буци.


6. 
   Не забравяйте да покриете тавата, в която се намиратекондензирано мляко. Това не само ще понижи водната пара, но и ще създаде добри условия за равномерно затопляне на консервата с кондензирано мляко и по този начин ще предотврати промиването на кутията и сгъването на млякото.

Как да вкараме кондензирано мляко в затворен буркан

В затворен буркан, кондензираното мляко може да бъде приготвено с двев тенджера и в тенджерата под налягане. Време, и двата метода са приблизително еднакви, но ако използвате готварска печка под налягане, вашето участие в готвенето ще бъде ограничено само за няколко минути. Така че вторият метод е чудесно, ако например напуснете къщата и не можете да наблюдавате няколко часа вряща кондензирано мляко.

Варено кондензирано мляко в тенджера

Ще ви трябва:

• 
  кондензирано мляко


• 
  вода


• 
  голяма тенджера с капак


• 
  Чайник или саксия с вряща вода за добавяне на вода

Инструкция стъпка по стъпка:

1. 
   Изсипете водата в голяма тенджера, поставена върху силен огън.


2. 
   Когато водата се свари, внимателно потапяйте буркан с кондензирано мляко във врящата вода, покрийте тигана с капак и намалете огъня до малко по-малко от средното.
   
   
   Към бележката! Качеството на млякото не е абсолютно засегнатокоя позиция ще бъде варена консервирана с мляко. Все пак, не забравяйте, че водата се свежда бързо, а шевът на брега е джанта около дъното. Много по-безопасно е, ако пота не стои в тигана, но лежи на неговата страна - ако лежащият бряг внезапно излезе от водата, вероятно ще имате време да излее вряла вода по-рано, отколкото ще експлодира.
   
   


3. 
   Охладете кондензираното мляко за най-малко 1,5 часа, като наливате вряща вода, ако е необходимо.
   
   
   Към бележката! Добавяйки вряла вода, не изливайте вода директно върху буркана, но се опитайте да стигнете между буркана и стената на тигана, тъй като това ще намали температурния контраст.
   
   


4. 
   Изключете огъня, но не сваляйте свареното кондензирано мляко от тигана - не го охлаждайте бавно в същата вода, в която е готвено.


5. 
   Вземете охладеното кондензирано мляко от водата, отворете буркана. Бон апетит!

Варено кондензирано мляко в готварска печка под налягане

Ще ви трябва:

• 
  кондензирано мляко


• 
  вода


• 
  тенджера под налягане

Инструкция стъпка по стъпка:

1. 
   Поставете буркан от кондензирано мляко в готварска печка под налягане и го напълнете със студена вода.


2. 
   Покрийте тенджерата под налягане с капак и включете огъня до пълно захранване.
   
   
   Важно! Само забележете момента, когато водата започна да кипи. По-добре е да не оставяте тенджерата под налягане изобщо, докато не се случи.
   
   


3. 
   Не намалявайте топлината, готвайте кондензираното мляко в тенджерата под налягане за 12-15 минути.


4. 
   Без да отваряте тенджерата под налягане, изключете огъня и можете да продължите спешната си работа.


5. 
   Кондензираното мляко ще готви, докато печката се охлади - това ще отнеме поне 2-3 часа.


6. 
   Извадете свареното кондензирано мляко от напълно охладената вода, отворете буркана. Бон апетит!

Как да се вари в отворен буркан с кондензирано мляко

Отворено кондензирано мляко може също да бъде приготвено с двеначини - в микровълнова печка и във водна баня. Първият метод - най-бързото, кондензирано мляко ще бъде готово в рамките на 20-25 минути, но трябва да падате справедливо. Вторият метод отнема около 4-5 часа. И двата варианта са подходящи, ако се нуждаете от малко варено кондензирано мляко, а не от цял ​​съд. Също така, много хора харесват това и в двата случая, можете да контролирате степента на готовност на кондензираното мляко по време на готвенето.

Варено кондензирано мляко в микровълнова фурна

Ще ви трябва:

• 
  кондензирано мляко


• 
  дълбока купа за готвене в микровълновата фурна


• 
  Лъжица с дълга дръжка за разбъркване на мляко


• 
  микровълнова фурна

Инструкция стъпка по стъпка:

1. 
   Поставете желаното количество кондензирано мляко в дълбока купа, подходяща за използване в микровълнова фурна.
   
   
   Важно! В процеса на готвене кондензираното мляко ще кипне ибалон нагоре. Изберете купа с това в ума и изсипете кондензирано мляко в купа по-малко от половината, в противен случай ще трябва да изперете микровълновата фурна от избягалото сладко мляко.
   
   


2. 
   Поставете кондензираното мляко в микровълновата печка и задайте средната мощност.


3. 
   След 40 секунди извадете млякото и го разбъркайте добре, след това отново сложете купата в микровълновата.


4. 
   През първите 10 минути извадете и смесете кондензираното мляко на всеки 45-60 секунди.
   
   
   Важно! Разбъркването трябва да е интензивно, в противен случай кондензираното мляко се съсирва с бучки. Разбийте млякото по същия начин, както бихте удряли бялото яйце с вилица, за да направите сметаната.
   
   


5. 
   Когато млякото започне да се сгъсти, отстранете го и го разбъркайте по-често, приблизително на всеки 20-30 секунди.


6. 
   Пригответе кондензираното мляко до цвета и консистенцията, от която се нуждаете, но не забравяйте да го смесвате по-често. Обикновено процесът на готвене отнема от 15 до 25 минути.


7. 
   Вземете вареното кондензирано мляко от микровълновата фурна. Бон апетит!

Варено кондензирано мляко на водна баня

Ще ви трябва:

• 
  кондензирано мляко


• 
  малка тенджера с капак


• 
  Лъжица с дълга дръжка за разбъркване на кондензирано мляко


• 
  тенджера с по-голям диаметър за водна баня


• 
  Чайник или саксия с вряла вода за наливане на вода

Инструкция стъпка по стъпка:

1. 
   Изсипете в тенджера количеството кондензирано мляко, от което се нуждаете.
   
   
   Към бележката! Някои любовници използват за приготвяне на кондензирано мляковърху стъклени буркани с водна баня. Това едва ли може да се нарече успешно решение, тъй като чашата във вряща вода може лесно да се счупи от всяко неудобно движение. В допълнение, млякото в стъклен буркан не е много удобно за смесване. Ако готвите кондензирано мляко с алуминиева тенджера, млякото може да получи грозен сивкав нюанс. Най-добре е да използвате емайл или стоманена тенджера или чаша, за да приготвите кондензирано мляко.
   
   


2. 
   Изсипете голяма саксия с вода, поставете върху огъня и заври.


3. 
   Поставете тенджерата с кондензирано мляко в тенджера с вряща вода, така че външната вода да е малко над нивото на кондензираното мляко. Покрийте кондензираното мляко с капак.


4. 
   Включване на огъня, и веднага след като водата идва до възпаление в голяма тенджера, да се сведе до минимум. Водата трябва едва кипи.


5. 
   На всеки 20-30 минути се добавя към голяма саксия с вряла вода и се смесва кондензираното мляко в малка тенджера.


6. 
   Зареждането на кондензирано мляко по този начин ще ви отнеме най-малко 3,5 часа, но не повече от 5 часа.


7. 
   Когато кондензираното мляко достигне желаното състояние,изключете пожара, но не разглобявайте структурата. Оставете варено кондензираното мляко да се охлади бавно с вода във външна тенджера. Необходимо е да е равномерно дебело.


8. 
   Вземете охладеното варено кондензирано мляко, най-накрая готова. Бон апетит!

Както можете да видите, всички описани по-горе методи могатготвя кондензирано мляко у дома. Основното нещо, спазвайте определени правила, така че бурканът с кондензирано мляко да не се взривява. Варено кондензирано мляко може да се използва и за приготвяне на различни десерти. Опитайте се да направите вкусна торта "Snickers" или "Anthill".

Конвенционалното кондензирано мляко също е много обичайноизползван за готвене. Тя се основава не само на кремове, но и на мастика за декориране на торти. Във всеки случай, кондензираното мляко е вкусно лечение, което всеки обича!