Рецепта за кондензирано мляко

Кондензираното мляко е любим сладък зъбпродукт. Тя е много питателна и дава бързо насищане. За да не купувате кондензирано мляко, можете сами да го приготвите. Затова ви предлагаме рецепта за кондензирано мляко, което може да се приготви у дома.

Защо да приготвяме кондензирано мляко у дома?

Приготвяйки кондензираното мляко вкъщи, виегарантирано да получи качествен продукт без различни добавки. В края на краищата модерните производители се опитват да ускорят процеса на производство на кондензирано мляко и да вземат евтини съставки за приготвянето му. Всички тези фактори нямат най-добър ефект върху качеството и вкуса на продукта. Затова ви предлагаме рецепти за кондензирано мляко и карамел, които можете да приготвите сами вкъщи.

Рецепти за приготвяне на кондензирано мляко в домаусловията са съвсем прости. Този продукт може да се използва за приготвяне на различни ястия. В допълнение, вашето домашно кондензирано мляко е много добро и вкусно лечение.

Рецепта за кондензирано мляко

Рецепта за домашно кондензирано мляко

Необходими съставки:

1 литър прясно мляко със съдържание на мазнини 3,5% или повече

350 g захар

Инструкция стъпка по стъпка:

Изплакнете тавата със студена вода.

Изсипете млякото в влажна тенджера и поставете на средна топлина.

Важно! За да приготвите кондензирано мляко, ще ви трябвамалък, но дебелостенна тиган, за предпочитане с дебелина дъно utezhyalennym такива съдове, необходими за кондензирано мляко не горят в процеса на изпаряване и дълго, за да мляко затопля равномерно.

Нека млякото да се вари, да се изключи топлината, да се отстрани образуваната пяна и да се разбърка добре.

Незабавно поставете млякото отново на най-малкия огън.

Постигнете еднакво слабо кипене, не позволявайте на млякото да избяга.

Към бележката! През първите 30 минути на кипене е добре да се използваразлични видове "пазител на млякото", които не дават капризна течност, за да избягат в печката. Ако нямате страж, но времето е достатъчно, можете да използвате стария начин: поставете тенджера с варено мляко под вентилатора и изчакайте, докато пяната се образува на повърхността. При по-нататъшно кипене при ниска температура, пяната ще предотврати изтичането на млякото.

Сварете млякото, докато неговия обем се намали с 3 пъти.

Ако върху повърхността се образува пяна, отстранете я.

Добавете захар към млякото и разбъркайте с кръгово движение, докато се разтвори напълно.

За по-добро сгъстяване, сварете млякото със захар за около половин час, като се разбърква непрекъснато.

Извадете тенджерата от огъня и го поставете в голям басейн или ледена вода.

Продължете да разбърквате охладеното кондензирано мляко, докато се охлади, така че процесът да премине равномерно. Дръжте водата в таза студена.

Важно! На този етап главното е да се постигне бързо охлаждане на млякото. Най-доброто решение е предварително да се приготви леда и да се добави лед към таза, ако е необходимо.

Разстилайте кондензираното мляко, охладено до около 40 градуса, в буркани.

Поставете бурканчетата с кондензирано мляко в тенджера и изсипете студена вода с лед към раменете. Оставете това, докато се охлади напълно.

Вашето домашно кондензирано мляко е готово за употреба. Ако бурканите с кондензирано мляко са херметически затворени, те могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца.

Кондензирано мляко на прах със сухо мляко

Необходими съставки:

250 ml мляко

1,5 чаши мляко на прах

1,5 чаши захар

Инструкция стъпка по стъпка:

В малка дебелостенна тенджера смесете прахообразното мляко и захарта.

Изсипете малко студено мляко и разтривайте, докато гладкото, така че няма бучки.

Добавете половината от останалото мляко и разбъркайте добре.

Добавете цялото количество останало мляко и леко разбъркайте сместа с миксер.

Изсипете вода в тенджера с по-голям диаметър, поставете силен огън и го заври.

Когато водата се свари, потопете в нея тенджера с млечна смес.

Направете огън, така че водата в голяма тенджера да кипи, но не и да се запушва.

Понякога се разбърква, кондензираното мляко се кипва на водна баня в продължение на един час.

Извадете тенджерата с кондензирано мляко и го охладете, без да го покривате.

Важно! Когато извадите тенджерата от огъня,кондензираното мляко все още ще е доста течно. Не се опитвайте да го смилате, докато дебелото, прекалено препечено мляко на прах ще ви даде неприятен гранясващ вкус. Около един ден по-късно ще откриете, че кондензираното мляко е уплътнено до желаната консистенция.

Оставете кондензираното мляко да се охлади, след това го сложете за един ден в хладилника.

Такова кондензирано мляко не се съхранява дълго време, по-добре е да го използвате веднага за десерти или просто да го изядете след няколко дни.

Рецепта за кондензирано мляко "Toffee"

Необходими съставки:

2 литра мляко

0,6 кг захар

0,5 ч.л. сода

ванилин

Инструкция стъпка по стъпка:

Смесете в ниско дебело стени мляко, захар и ванилин, разбъркайте, докато захарта напълно се разтвори.

Добавете сода към млечната смес и я поставете на силен огън.

Пригответе сместа на млякото да се вари, като постоянно се разбърква с дървена лъжица.

Когато млякото кипи, леко намалете топлината и продължете да готвите, като непрекъснато разбърквате.

След като млякото се сгъсти малко и се превърне в светлокафяв цвят, отново поставете тавата със сместа от мляко във фурната.

Температурата във фурната е около 120 градуса, а млякото трябва да изсъхне, отколкото да се вари.

От време на време проверявайте състоянието на млечната смес, разбърквайте я добре всеки път, като не я оставите да се придържа към дъното на тавата и да изгори.

Съхранявайте кондензираното мляко във фурната за 1,5 часа.

Пригответе кондензираното мляко да се разстила на буркани и да се охлади в тиган с ледена вода, както е посочено в първата рецепта.

Напълно охлаждайте бурканчета с кондензирано мляко, покрийте и преместете в хладилника.

Такова кондензирано мляко вече е почти готово за десерт, има ванилов аромат, а вкусът напомня за сладкишите "toffee". Дръжте я в хладилника.

Видеорецепция: Трябва ли да поставя масло в млякото ми кондензирано мляко?

Във видеото са представени само две рецепти - класическо кондензирано мляко и кондензирано мляко с масло. Кои от тях ще бъдат по-вкусни? Виж, и ще разберете.