Как да изсъхне гъби в дома

По-полезни сушени гъби, така че те сане само задържат всички вещества, необходими за човешкото тяло, но и подобряват аромата и вкуса си (например, бялата гъбичка става много по-ароматна след сушене).

По този начин, хранителната стойност на тези гъбичкизначително се увеличава в сравнение с нарязаните или осолени гъби. В допълнение, човешкото тяло е по-лесно да абсорбира гъби след сушене. Излишно е да се каже, някои плюсове. Сушенето на гъби води до загуба на масата до почти 90% (т.е. от 5-10 kg гъби ще останат в резултат на 0.5-1 kg).

Листа, като правило, само вода, и полезнисвойствата се запазват. Известно е, че не всяка гъба е подходяща за сушене. Пчелните гъби, канелите или рускулите не са подходящи за такъв процес, тъй като те могат да бъдат много горчиви в изсушена форма. Идеални за сушене са подходящи podberezoviki, boletus и, разбира се, шампанско - най-честата годни за консумация гъби на планетата!

Подготовка на

Преди да започнете да изсъхвате, имате нужда от доброподготвят гъби. Разбира се, първо трябва да бъдат почистени. Опитайте внимателно да отстраните земята от всички гъби, както и листа или игли. Но не мийте гъби! Фактът, че пералната ще доведе до покафеняване на гъби, те ще загубят уникален вкус, и ще изсъхне много по-дълго.

След като се почистят гъбите, сортирайте ги,премахване на разглезени, гнило. Отсечете гъбите в долната част на крака и за да направите гъбите да не потъмняват при рязането, използвайте нож, изработен от неръждаема стомана. Малките гъби обикновено се изсушават изцяло, големи гъби (boletus) или бреза се нарязват на няколко малки парчета.

Понякога гъбите се правят "юфка" - натрошенигъби. Те ще изсъхнат по-бързо и ще са много удобни за добавяне към различни ястия (салати, супи). Малките и големи гъби се опитват да изсъхнат отделно една от друга - така че те ще се изсушат много по-бързо.

Методи за сушене

Има няколко начина за сушене: на слънце, във фурната или в специални сушилни. Ако живеете в частна къща и имате руска печка, тогава ще бъде много лесно да изсушите гъби в нея. Но собствениците на фурни не са толкова трудни за получаване на сушени гъби. Приготвените гъби се поставят в един слой върху лист за печене.

Първо ги изсушете при температура 45 градусаЦелзий, така че гъбите не са лепкави, а след това добавете температурата до 80 градуса. Времето на сушене, както се казва, "по око" - да се внимава за еднаквостта на сушенето.

Добре изсушените гъби няма да се счупят, а само се огъват (усещат се леко "пролетно"). В противен случай гъбите не са готови и се нуждаят от допълнително изсушаване.

Не затваряйте плътно вратата на фурната, нотака че гъбите да не се изгорят, да се изпият от време на време лист и да се проветрява. Методът за изсушаване на гъби на слънце също е уместно у дома.

Струнни гъби на нишка и напусканеокачени на вентилирано място, защитени от влага, прах и пряка слънчева светлина. Като алтернатива, вместо да виси на нишки, можете да подредите гъби върху плътна хартия, табла или дъски. В това положение гъбите се сушат няколко дни.

Автор: Катерина Сергеенко