Сушене в дома за зимата
Има няколко начина за запазване на вкуса иаромат на бели гъби преди зимните снежни пори. Един от тях е: изсушаване на гъби у дома. Може би, това е най-добрата рецепта, как да се запази вкуса на пресни заеми. В края на краищата, по време на очистването, оригиналът на аромата на гъби неизбежно се губи, докато сушенето може да го спаси до максимум. Лесно можете да изсушите гъбите вкъщи, като не използвате специално оборудване.
Сушене за зимата у дома
Ако живеете в частна къща или прекарате лятото и есента в дача, тогава можете да изсушите цепките по обичайния естествен начин:
1. Нарежете балета на големи парчета (ако гъбата е малка, тогава можете да оставяте шапката изцяло) и разделете шапките.
2. Вземете силна нишка и нишка върху нея гъби. Гъбите трябва да са отделни една от друга, което не е докосващо.
3. Закачете нишката с гъби във вентилирана стая. Друг начин за сушене у дома: сушене на слънце. Подгответе бяла хартия (можете да използвате хартия) или чиста материя. Подредете го така, че да е осветено от слънцето. Гъбите се разпространяват на един слой на хартия или плат. През нощта почиствайте къщата или затворете прозореца, ако гъбите са в стаята. Средно сушенето трае максимум 4 дни.
Сушенето на печенията във фурната
Сушенето на гъбите е много добро и във фурната, ако нямате частна или селска къща. Това е сравнително прост и много удобен начин да получите сухи бели гъби.
Как се прави:
1. Не изплаквайте гъбите преди сушене. Просто ги почиствайте от горските отломки, изтрийте малко с леко влажен парцал и тънко нарязани.
2. Поставете белите гъби само на един слой, но не върху листа за печене и върху решетката - за по-равномерно и ефективно изсушаване. 3. Поставете решетката с гъби във фурната, подгрявайте я до 65-70 градуса.
4. Когато поставяте скарата във фурната, не покривайте напълно вратата - оставете я леко открехната. Това е необходимо за добра циркулация на въздуха, както и за изпаряване на влагата от гъби.
5. Вместо решетка могат да се използват специални растителни сушилни за сушене на гъби. Те са сито, които са изработени от неръждаема стомана. Поставете гъбите на сито с дебел слой и ги изсушете за първите 3 часа при ниска температура. Това е един вид подготвителен процес преди сушенето. След това увеличете температурата до 70 градуса.
Бели гъби в сушилнята
Електрическата сушилня не изостава от фурната по отношение навъзможността за изсушаване на гъби. С него можете да изсъхнете, като гъби и зеленчуци с плодове. За разлика от печката, рисковете от пържене на гъби тук са минимални, тъй като въздухът в сушилнята, който се затопля, се подава на палети и предпазва гъбите от прекомерна топлина.
Как да готвя сухи гъби в сушилня:
1. Първо разрязвайте гъбите с малки плочи, чиято дебелина не трябва да надвишава 3-4 мм.
2. Поставете нарязаните гъби върху сушилнята в един слой. Не поставяйте нарязани гъби на една върху друга.
3. Включете електрическата сушилня. Време за изсъхване: от шест до осем часа. Когато гъбите са готови, ги сгънете в пластмасов контейнер или кутии, плътно затварящи се с найлонов капак.
Изсушаване на белите гъби у дома. Трикове и тайни
1. Гъби за сушене изберете силен и млад. Боровичките, които имат червеиви дупки или гниене, няма да го направят.
2. Въпреки факта, че обикновено не се препоръчва да измиете гъбите преди сушене, можете в действителност да ги измиете, но само по общ начин. Изплакнете леко, така че влагата няма време да се накисва в гъбата.
3. За да съхранявате сушени гъби, вземете платнени торби - в тях гъбите ще запазят прекрасния си аромат.
Автор: Катерина Сергеенко
