Как да готвя извара от мляко вкъщи
Всеки от вас трябва да е изправен пред проблемнискокачествено или остаряло извара, закупени в магазини или пазари, и поне веднъж се замисли дали е възможно да се готви домашно приготвено сирене. Днес ви даваме отлична възможност да реализирате стара мечта и да направите вкусна извара, която във всеки случай ще бъде по-добра от "магазина" или пазара.
Голям плюс в домашно приготвеното изварасъщо е във факта, че в бъдеще можете да определите за себе си вкуса на това, което извара трябва да бъде киселинност и колко мека ще бъде.
Например, за децата, обикновено последователностприготвя по-мек и за пайове и бонбони - малко по-трудно. За сладкиши от Великден, извара също се приготвя по подходящ начин (по-сух). Накратко, готвенето у дома е много по-добро и предпочитано от закупуване в магазин. Предлагаме няколко рецепти за вашето внимание, как да направите домашно извара.
Начало Cottage Cottage - рецепти за готвене
продукти: естествено краве мляко - 2 литра. Ако желаете, използвайте захар - няколко супени лъжици.
Как да готвя домашно извара:
1. Най-важното правило в рецептата за това извара е използването на "истинско" пълномаслено мляко. Не вземайте магазин, освен това, ако млякото е пероксидирано, не очаквайте добре вкусно извара от него. Млякото трябва да е много прясно.
2. Изсипете млякото в малък алуминиев тиган, но не и в емайла (друго важно правило), в противен случай съществува опасност млякото да стане леко изгорено, което ще повлияе неблагоприятно на вкуса на крайния продукт.
3. Поставете тенджерата на топло място - може да е маса или газов котлон. Да се съхранява на уединено място за около 30 часа. И, важно, не бъркайте млякото по това време! В противен случай рискувате да получите недостатъчно добро извара.
4. Какво ще видите след 30 часа: млякото ще се превърне в изсушено мляко, плюс доста течност. Ясно е, че с млякото в магазина картината ще бъде по-лоша, отколкото при природната.
5. Сега поставете съд за кисело мляко на печката, огънят трябва да бъде много слаб. Загрейте киселото мляко, но не завийте! По това време изхвърлете лъжиците, за да се намесвате в млечната маса - тази рецепта предполага пълна липса на разбъркваща лъжица по време на готвене. Как да проверите желаната температура на нагряване: докоснете тенджерата с ръка, а ако вече е горещо, свалете тавичката от плочата. Оставя се млякото да се охлади напълно и да се остави за 8-10 часа. Изяснени серумни форми.
6. Сложете извара на марля и виси на вана или мивка. Задръжте за около час и половина, докато не спрат да избягат от капките за извара. След това веднага извадете изварата от тензухата, така че да не стане твърде суха. Всичко, изварата от млякото е готова!
Рецепта как да си направите "специално" домашно сирене
съставки: мляко - 1 литър (можете да използвате магазин 3,5%), заквасена сметана / кефир - 2-3 супени лъжици.
Направете домашно сирене:
1. Изсипете млякото в буркан, сложете сметана или кисело мляко и оставете на топло място, за да създадете кисело мляко. В идеалния случай, млякото трябва да се вземат мазнини: колкото повече мазнини съдържание, толкова повече ще получите извара.
2. След един ден вземете бурканче от кисело мляко и чист тиган. В саксията налейте толкова много вода, че тя е на същото ниво с нивото на млякото в гърнето, когато се свали в тигана. Приведете водата в състояние на кипене и незабавно я изключете. Сложете буркана с изсушено мляко в гореща вода и го покрийте с чаша. Дръжте киселото мляко в това състояние за около 30 минути.
3. Извадете буркана и оставете извара да стои още 40 минути. Налейте върху марля и закачете мивката за няколко часа. Домашното сирене е готово!
Автор: Катерина Сергеенко
