Пяна пурпурна

Mousse aux framboises

За да приготвите 6-8 порции мус, ще ви трябва: </ p.

• 1 супена лъжица. лъжица желатин


• 0,5 чаши студена вода


• 4 чаши пресни малини (или замразени)


• 1 чаша захар


• 2 яйчни белтъка


• 1,5 чаши 30% крем

подготовка

Накиснете желатин във вода. Изцедете от малините 0,5-0,75 чаши сок. В сока добавете вода, поставете захарта и гответе на слаб огън, за да направите сироп. Сложете всички малини в сиропа и гответе още 10 минути. Добавете желатин и разбъркайте, докато желатинът се разтвори. Избършете цялото сито. Замразете.

Разбийте белтъците, докато се образува пяна (но не и суха) и ги изсипете в пюрените малини.

Леко победи на сладолед, те се смесват с малини и разбийте отново.

Налейте музата в мухъл и охладете за няколко часа.