Semifredo: Италиански десерт от сладолед

Semifredo е мек домашен сладолед с различни пълнежи (плодове, плодове, шоколад, ядки, бисквити, захаросани плодове и др.) И сладки сосове. Съставът на sevenfredo включва мазнини крем и сурови яйца. Имайте предвид, че яйцата трябва да са много свежи, Рецепти sevenfredo има голямо разнообразие, вкусът на готовия десерт ще зависи от използваните добавки.

Semifredo с банани

За да подготвим полуфабрика с банани, ще имаме нужда от такива съставки:

• 
  300 ml крем (съдържание на мазнини - 35%)
• 
  100 g фино-зърнена кафява захар
• 
  6 жълтъка
• 
  4 супени лъжици. л. сладко червено вино
• 
  3 банани
• 
  сок от един лимон

Жълтъците, виното и захарта се комбинират в огнеупорен материалястия и поставете чиниите на тенджера с вряща вода. Смесваме сместа във водна баня в продължение на 6-8 минути, докато се получи гъста пяна. Извадете от огъня и го оставете да се охлади напълно.

Шийте крем в буйна маса. Бананите се почистват, нарязват на парчета и се смесват в смесител до хомогенен, като се добавя лимонов сок. Ние комбинираме сметаната, жълтъчната смес и банановото пюре, смесете.

Получената маса се премества в пластмасаконтейнера и замразяване за 8-10 часа. От време на време десертът трябва да се смеси, за да се предотврати образуването на ледени кристали. Преди да сервирате, вода седемfredo с конфитюр, течен мед или сироп.

Semifredo с шоколад и сос от мента

Шоколадът и мента се считат за почти класическа комбинация. Освежаващият сос от мента ще засенчи отлично сладкия вкус на шоколадовия сладолед. За да се подготви Semifredo с ментов сос, ние приемаме:

• 
  400 ml крем (съдържание на мазнини - 35%)
• 
  80 г захар
• 
  75 г черен шоколад без добавки
• 
  50 ml сироп от мента
• 
  3 яйца

• 
  150 ml мляко
• 
  75 г черен шоколад без добавки
• 
  4 клонки от мента
• 
  2 супени лъжици. л. захар

• 
  4 клонки от мента

Отделете жълтъците от протеините. Разбийте жълтъците със захар във водна баня, докато захарта напълно се разтвори. Извадете от огъня и докато продължаваме, добавете сиропа от мента към жълтъците. Отделяме за известно време отстрани.

Разбъркайте сметаната. Тъмният шоколад (75 грама) се разтрива върху голяма ренде, се инжектира в сметана и се разбърква добре. Протеините побеждават в силна пяна, комбинират се със сметана и жълтъци, смесват се.

Покриваме правоъгълната форма с хранителен филм(краищата на филма трябва да излизат навън). Изливаме завършената маса в матрицата и я покриваме с висящите краища на филма. Ние отстраняваме за три часа във фризера, не забравяйте да се смесва и от време на време.

За сос, раздробявайте мента, разбърквайте с мляко и захар, загрявате в продължение на три минути и филтрирайте. Шоколадът се стопява във водна баня, излива се леко мляко в нея и се разбърква в тънка струйка.

Ние разпространяваме полуфабриката на очила или кремански, изсипваме соса и украсяваме клонките на мента.

Цитрусови полуфабрикати

Можете да подготвите и освежите цитрусовите полуфабрикати, съставки за него се нуждаем от следното:

• 
  прахообразна захар - 120 гр
• 
  мастен крем - 1 супена лъжица.
• 
  жълтъци - 8 бр.
• 
  протеини - 6 бр.
• 
  лимон - 1 бр.
• 
  вар - 1 бр.
• 
  морска сол - 1 щипка

Разбийте жълтъците със захар на прах. С лимон и вар жар, извадете, добавете ситно настъргана кора от лимон, за да яйчен жълтък. Има и изстискване на сок от половин лимон и половин лимон. Ние събрахме всичко на водна баня и да доведе до масово се сгъсти непрекъснато разбиване размахване.

Кремът отделно се разбива в гъста пяна, свързва сес жълта маса. Протеинът се изсипва с щипка сол, поставяме смесицата от сметана и жълтъци и нежно трева. Формата е покрита с филм и я запълваме с получената маса. Замразете седемфредо за поне 4 часа, като си спомняте да се разбърквате всеки час.

Бон апетит!