Хляб на квас, рецепти от пшеница, ръж, царевичен хляб. Хляб на квас, стъпка по стъпка инструкция за готвене

Хляб от пълнозърнесто брашно от квас - стъпка по стъпка рецепта

Използва се черен или пълнозърнест хлябвсе още популярност в Русия. Благодарение на високите вкусови качества и масата на полезните вещества, тя се пече активно с мая и без мая и до днес. Като правило, тази хлебарка се приготвя на стартер (стартер) - смес от брашно, вода и полезни култури на дрожди. Можете да се пече със семена.

Необходими съставки:

• 
  ръжено брашно за сирене


• 
  вода за питейна вода


• 
  пълнозърнесто брашно - 2 кг.


• 
  чиста вода - 2 литра.


• 
  мед - 3 супени лъжици. л.


• 
  зехтин - 3 супени лъжици. л.


• 
  сол - 8 ч.л.


• 
  семена на вкус - 4 супени лъжици. л.

Инструкция стъпка по стъпка

1. 
   За стартера е необходимо да се смесва дълбококапацитет от 100 гр. брашно и 100 ml вода. След два дни трябва да се изцеди половината от масата и да се добавят още 50 ml вода и брашно. Тази процедура трябва да се повтори в рамките на 2-3 седмици.


2. 
   За приготвяне на хляб от цял ​​пшеницастартер трябва да се затопли при стайна температура, добавете 1 кг брашно, 2 литра вода и 1 супена лъжица. л. мед. Разбъркайте добре сместа и я оставете 5 часа. След това оставете 500 грама квас на следващия път, а останалите смесват тестото.


3. 
   В дълбок резервоар смесете стартера налявобрашно, мед и сол. Консистенцията на тестото задължително трябва да бъде подобна на гъстата селска сметана. Време е да се оформят хлябове и да се поставят в предварително омесени форми за печене.


4. 
   Попълнете до половината от формуляра отпуснете в кухнята2 часа. След това поставете в предварително загрята до 190 градуса фурна за 80-90 минути. Готовият хляб се изважда от формата и се оставя да образува корава кора.

Царевичен хляб на квас в пещта - стъпка по стъпка рецепта

Примитивните сортове царевица започнаха да се обработват,като продукт за готвене на хляб преди 6000 години. В много страни по света се приготвят царевични торти, хлябове, хлябове и бисквити. Те са невероятно полезни и невероятно вкусни. Приготвянето на такъв хляб на квас изисква достатъчно усилия и умения, но крайният резултат оправдава цялото време.

Необходими съставки:

• 
  царевичен круп - 60 гр.


• 
  вода - 180 ml студена и 50 ml вряща вода


• 
  дрожди - 210 гр.


• 
  брашно от най-високо качество - 340 гр.


• 
  царевично брашно - 80 гр.


• 
  мед - 20 гр.


• 
  маса сол - 9 гр.

Инструкция стъпка по стъпка

1. 
   Изсипете царевичните фуги с вряща вода и ги оставете да изсъхнатомекване. В същото време, месят тестото от готовия фермент, два вида брашно, разтвор на студена вода от сол, мед. В хомогенна маса добавете омекотена коса.


2. 
   Ако тестото е достатъчно дебело, можете да оформите продълговати хлябове и да ги поставите на кърпа на топло място.


3. 
   След 1,5 - 2 часа, пригответе подготвената маса, направете изкривени разфасовки на повърхността и намалете бъдещия домашен хляб с мазни печени форми. Позволете им да останат още час.


4. 
   Печете царевичен хляб на 200 градуса с пара - 15 минути, след това без пара - 25 минути. Готови за печене на тортата върху чиста кърпа от естествен материал.

Безквасен пшеничен хляб на квас - стъпка по стъпка рецепта

Това е рецептата за приготвяне на пшеничен хлябвърху ферментация във фурната се препоръчва сред стотици други. Благодарение на успешното съотношение на съставките, чрез смесване и продължителна ферментация, печената структура е въздушна, а аромата е дълбока и напоени с уста!

Необходими съставки:

• 
  ръжен фермент - 100 гр.


• 
  Пшенично брашно - 300 гр. за сирене и 500 гр. за теста


• 
  вода - 300 гр. за стартера и 100 гр. за теста


• 
  течен мед - 1 супена лъжица. л.


• 
  сол - 1 ч.л.


• 
  масло - 2 супени лъжици. л.


• 
  жълтък - 1 бр.

Инструкция стъпка по стъпка

1. 
   За превръщането на стартера в пшеница е необходимо да се вземат 100 гр. първо и смесете със 100 гр. брашно и вода. Оставете сместа за един ден. Повторете същата процедура три пъти.


2. 
   На третия ден, квасът трябва да се изсипе в дълбочинакапацитет. Медът и солта се разтварят във вода, пресяват брашното, изсипват растителното масло. От всички съставки, месене еластично тесто. Сместа се разбърква в продължение на поне 30 минути.


3. 
   Поставете тестото за пшеничен хляб в матрици, като ги напълнете наполовина. Оставете в това състояние в продължение на 2 часа. След това излезте и омесете, оставете още 1,5 часа.


4. 
   След като изтече времето, изсипете изваденото тесто с жълтък и изпратете мухъл в пещта, загрята до 210 градуса. Изпечете безквасен хляб във фурната най-малко 60 минути.

Също така рецепти за вкусен хляб могат да бъдат намерени на различни интернет ресурси (блог, YouTube и др.). Предлагаме ви да гледате видео на темата: