Сало за зимата, рецепти. Как да накиснете и навийте мазнината в саламурата. Рецептата за варена мазнина в буркана
По-рано, беконът бе смятан за храна на бедните хора,помага да оцелее в трудни времена. И днес - това е любимо предястие на много хора, особено ако се подготвят от ръцете на любимата ви съпруга или майка. Запазването на свинската мас в кутии за зимата е лесно и бързо. Но когато купувате сурови материали за прибиране на реколтата си струва да бъдете внимателни: избягвайте парчета без кожа, с неприятна миризма и неправилна структура. Salo за зимата се приготвя по един от трите възможни начина: "сух" (просто осолен), "мокър" (изсипване на саламура) и "варено".
Как да се търкаля мазнина за зимата - сухо осоляване
А просто рецепта за затваряне на мазнини за зимата в банките - да го туршия изобилно, спазване на правилата.
Необходими съставки:
свинско месо - 700 гр
сол от камък - 100 гр
чесън - 1 супена лъжица.
Метод за приготвяне
Свежа свинска мас, нарязана на слоеве с дебелина 1-2 см. Чесънът отлепва обвивката и я нарязва нагоре.
Промийте добре 1-литровия буркан и го избършете.
В долната част на контейнера, изсипете една супена лъжица сол и хвърлете няколко скилидки чесън. По-нататък намалете мазнината в буркана с един слой и го покрийте, както и дъното.
Попълнете контейнера на върха, като редувате слоевете. Ако се желае, свинската мас може да се поръсва с червен пипер, черна или червена чушка.
Затворете буркана с тесен капак и го вземе добре.разклатете, за да сте сигурни, че солта е равномерно разпределена между слоевете. Приготвянето на бекон за зимата под консервната обвивка може да продължи много години без загуба на вкус.
Рецептата за варени бекон за зимата в банките
Обработеният бекон за зимата е древен метод на прибиране на реколтата, тестван от години и максимално рафиниран. С този метод на обработка, традиционната мазнина с междинен слой ще стане нежна и мека.
Необходими съставки:
свинска мас, с месен слой - 1 кг
чесън - 1 глава
сол от камък - 1,5 супени лъжици.
дафинови листа - 3 бр
черен пипер на прах - 1 ч.л.
Метод за приготвяне
Сало се измива добре и се накисва с хартиена кърпа. Нарежете продукта на парчета, около 3x3 см.
Сол, черен пипер, натрошен дафинов лист и настърган чесън добавете към купа с бекон и разбъркайте добре цялата маса.
Разстила се сместа в три половин литър или половин литър буркан. Напълнете контейнера с вода "на закачалката".
В един голям съд, изтеглете вода, сложете малка кърпа на дъното и поставете бурканче върху нея. Течността не трябва да достига нивото на тарата. Покрийте буркана с капак и поставете тигана на огъня.
Купи свинска зима в пота за 2.5-3 часа на малък огън. В крайна сметка извадете контейнера от водата и го навийте нагоре. Напълно охладено може да бъде скрито в мазето или хладилника.
Как да затворите свинска мас в кутии за зимата в саламура, рецепта
Salo за зимата може да се съхранява в саламура. Този метод на съхранение ще запази оригиналните вкусови качества на продукта и ще заобиколи неприятното жълто, характерно сухо осоляване.
Необходими съставки:
мазнини от свинска мас - 1 кг
чесън - 5-6 глави
черен пипер - 0,5 ч. л
сол - 5 супени лъжици.
Метод за приготвяне:
Подгответе необходимите продукти. Поставете саксия с вода в саламура. В кипяща вода, изсипете солта и гответе за 5-7 минути.
Salo нарязани на малки резени, за да го направят удобно да ги омота в бурканче.
Всяко парче се търкаля в настърган чесън и се поставя в бурканче, като се налива черен пипер.
Напълнете контейнера със саламура и плътно покрийте го със здрав капак.
След 7-10 дни, приготвянето на бекон в саламура за зимата ще бъде готово. Можете да ядете веднага, или можете да го скриете по-дълбоко в хладилника до по-добри времена.
Слюнката е невероятно полезна за умереност. Укрепва имунната система, премахва вредните и тежките вещества. Помнете как да се разточите мазнини за зимата, така че не е нужно да плащате за удоволствие през студения сезон.
