Зеле за зимата в бреговете
Зелето е много добро, тъй като може да бъде осоленов огромни количества за зимата, а след това да добавите към супи, зеле супа и други ястия. Как да направите осоляване зеле у дома, ще научите повече в рецепти за готвене.
Колко бързо можете да накиснете зеле за зимата
В магазините, като правило, целогодишно зеле се продава целогодишно, така че ако не искате да го запазите, можете просто да направите бързо очистване на зеле.
Първо, подгответе всички продукти:
зеле (3 кг),
моркови и чесън, захар (стъкло),
сол - 2-3 супени лъжици,
около същото количество и оцетна киселина.
Също така не забравяйте за подправките и зелените.
Как да готвя:
Нарежете зелето на кубчета (приблизително 5-6 сантиметра по размер, но е възможно и повече), нарязайте морковите на голяма ренде, настъргайте чесъна ситно или го смилате в чесъна.
Добавете чаша студена чешмяна вода към тигана. Изсипете оцет и сложете захарта с хранителна сол. Изчакайте захарта и солта да се разтвори във водата.
Разстелете зелето с няколко слоя, между които добавете морков, черен пипер и чесън.
Марината се изсипва зеле и смаже буркан с вода. Не се притеснявайте, ако мислите, че саламура е твърде малък - по време на осоляване зелето също изпуска течност.
Оставете зелето стръмно за малко повече от един ден. След това яжте.
Най-добрите сортове зеле за очистене
Добър за отлежаване на следните сортове: Москва късно, Харков зима, Доброводская. Тези сортове, за разлика от хибридите, са най-подходящи за коритото и очистенето. Хибридните видове се използват за по-дълго съхранение.
Начало осоляване зеле в кутии
Проста рецепта за очистване на зеле в кутии. Вземете 9-10 кг зеле, 1 кг моркови и 200 грама ядивна сол. Нарежете силно зелето, настържете морковите и разбъркайте зеленчуците, като добавите сол. След това внимателно се разбърква и се разпространява отново върху големи буркани (2 или 3 литра). Задръжте в продължение на три дни в топла стая и след това я съхранявайте в хладилник или изба.
Друга рецепта за очистване на зеле в кутия: в 10 литра вода, разтваряйте един килограм сол. Нарежете зелето и го оставете да седи в саламурата за няколко минути. След това изцедете добре и смесете с моркови в настъргана форма. Сгънете в кутии и задръжте 2-3 дни. След очистенето, покрийте бурканите с пластмасови капаци и ги поставете на студено място.
Рецепта за бързо осоляване на зеле с цвекло
Ако солено зеле с цвекло, а след това в готовата форма на зеле ще има много красив розов нюанс, и, разбира се, чудесен вкус.
Състав за готвене:
4 кг зеле, 500 грама цвекло,
40 грама корен хрян,
малка глава чесън,
2 литра чиста вода,
100 грама ядивна сол,
3-4 лаврови листа,
карамфил - 2 бр.,
черен пипер - 9-10 грах,
половин чаша захар.
Получаване:
Отделете зелените листа от зелето, отрежете останалите големи парчета.
Хрян чист, изплакнете с вода и фино решетка.
Чесънът нарязва всеки удобен за вас начин.
Измийте цвекло, кори и нарязани на кубчета.
Смесете всички зеленчуци и ги плъзнете здраво в отделна чаша или таза.
Направете пикантна марината от останалите съставки, варийте, вари няколко минути, след което оставете да се охладят до стайна температура.
Изсипете солената кал и натискайте върху нея.
След 2-3 дни можете да ядете. Поставете осолено зеле с цвекло в чист буркан и покрийте с капак найлон. Да се съхранява в хладилника.
Автор: Катерина Сергеенко
