Правила за осоляване на пъстърва у дома

Традиционно рибата се пълни със смес от голяма сол сдобавяйки малко количество захар. Някои гастрономи добавят и други подправки. След като стои няколко дни, той пуска сока и абсорбира подходящото количество сол, така че е малко вероятно да разрушите ястието с твърде остър солен вкус.

Основни правила за осоляване на пъстърва у дома

1. 
   По-добре е да купувате прясна риба. Експертите казват, че това е много по-вкусно, но ако няма друг избор, замразеният ще направи същото.


2. 
   Ако искате да заспивате няколко партита наведнъж, купувайте всичко, а вкъщи го разделете на отделни порции. За да го приготвите за сандвичи, по-добре е да закупите замразени филета.


3. 
   Солената пъстърва трябва да се съхранява в емайлирани, стъклени или керамични съдове, но в никакъв случай в желязото. Така че ястието може да получи силен метален вкус.


4. 
   Слагаме го в ястията на слоеве, като изсипваме солената смес. След това е по-добре да се покрие с капак, филм или тънка салфетка и да се постави в хладилника.


5. 
   Когато пъстървата се осоли, внимателно я извадете откапацитет. Тя непременно ще бъде покрита със сок. Можете просто да го пъхнете със салфетка или да я изцедите. Но във всеки случай, не се мие, в противен случай ще загуби вкуса си.


6. 
   За тези, които се страхуват да консумират осолена рибапоради микроби, които остават в суровия продукт, можете веднага да кажа, че солта перфектно премахва всички вредни микроорганизми, а тя не губи вкуса и привлекателен външен вид.

Солени рецепти с снимка

Леко осолена пъстърва на финландски език

Съставките

• 
  Пъстърва или друга червена риба - 500 гр


• 
  пресен копър - 100 гр


• 
  голяма сол (можете да използвате море) - 3 супени лъжици. л.


• 
  захар - 3 супени лъжици. л.

Процедура за готвене

1. 
   Моя и ние разрязахме рибата в правилните парчета, без да отстраняваме кожата.


2. 
   Смесете солта и захарта и разбъркайте тази смес с всяко отделно парче.


3. 
   Копърът трябва да се измие и да се изсуши, но да не се отреже.


4. 
   В солния резервоар поставете една трета от косъма,след това слой от риба, издраскани, разпространение на останките от копър и отново слой риба, но този път с кожата нагоре. Покриваме горната част с чиния и я натискаме с малко натоварване.


5. 
   Плододът с пъстърва се държи при стайна температура в продължение на осем часа, след което може да бъде вкарван в хладилника, където ще достигне желаното състояние в продължение на два дни.

Пъстърва с мед

съставки:

• 
  риба - 1 кг


• 
  сол - 3 супени лъжици. л.


• 
  мед - 1 супена лъжица. л.

Процедура за готвене

1. 
   Цялата риба трябва да бъде измита, внимателно изсушена и нарязана на порции. Ако имате филе, то трябва да се измие и суши, а след това да се одраска.


2. 
   Разбъркайте мед и сол и леко разтрийте сместа с риба. Когато медът се разпространява малко, можете да го разтриете на парчета пъстърва по-интензивно.


3. 
   Слагаме пъстървата в стъклен съд и филето се търкаляме на малки ролки.


4. 
   Покриваме контейнера с капак и го почистваме за един денхладилник. След това рибата трябва да се отвори, да се обърне и отново да се скрие в хладилника. Тази процедура трябва да се извършва на всеки 24 часа, така че рибата да е равномерно покрита със сока, който се е появил.


5. 
   На последния, четвърти ден на осоляване може да се изсипа саламура и да започне да яде риба.

Бързо събиране на червената риба

съставки:

• 
  пъстърва или сьомга - 1 кг


• 
  каменна или морска сол - 3 супени лъжици. л.


• 
  вода 0,5 литра


• 
  пипер грах - 8 бр.


• 
  дафинови листа - 3 бр.


• 
  оцет на маса - 1 супена лъжица. л.


• 
  растително масло - 50 мл


• 
  лук - 1 бр.

Процедура за готвене

1. 
   Измийте рибата, изсушете, разделете на парчета и поставете в контейнер за очистене.


2. 
   Вземете половин литър вода и разтворете солта в него. Разбъркайте добре, докато солта изчезне напълно и добавете пъстърва към сместа. Поставяме малко тегло върху него и го оставяме да сол при стайна температура за един и половина до два часа.


3. 
   Изцедете сместа и подгответе нова. Вземете чаша вода и добавете оцет в нея. В този солен разтвор рибата трябва да бъде не повече от пет минути.


4. 
   Ние нарязахме лук пръстените, смесени с растително масло, дафинов лист и черен пипер, изсипете в купата и поставете рибата там. След двадесет минути може да се сервира на масата.