Рибена супа

Златно ухо от пъстърва

Ухото на пъстървата не е толкова скъпо, колкото изглежда. За да получите богато ухо от риба, не е необходимо да използвате филета, рибните глави и гръбначния стълб. За да приготвите супи от главите на пъстървите, ще ни трябва:

• 
  2 глави от пъстърва и гръбначния стълб
• 
  8 картофа
• 
  3 средни крушки
• 
  2 моркови
• 
  20 г масло
• 
  черен пипер, сол - на вкус

Изсипете в тенджера 4 литра вода и я поставете на огъня. Докато водата кипи, ние почистваме лука и морковите, ситно нарязани и пържени в масло до златисто. Картофите се почистват и нарязват на кубчета. Във вряща вода слагаме пъстърва и зеленчуци и готваме, докато се приготви на минимална топлина. В края на готвенето, сол и черен пипер на вкус. Преди да сервирате, оставете ухото да се остави за около час.

Ухо на пъстърва с пшеница

До ухото на пъстървата е по-подхранващо, можете да добавите в допълнение към зеленчуци в зърнени култури - например, пшеница. За да приготвите супата с пшеница, ние ще вземем такива продукти:

• 
  пъстърва - 400 гр
• 
  картофи - 400 гр
• 
  малки моркови - 1 бр.
• 
  малък лук - 1 бр.
• 
  пшенична крупка - 1/3 ст.
• 
  дафинови листа - 2-3 бр.
• 
  сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус

Измиваме рибата, напълваме я със студена вода и я слагаметиган с огън. Оставете да заври и гответе в продължение на 15-20 минути на слаб огън, като свалите пяната. След това изваждаме рибата от бульона. Разперете филтъра и се върнете към огъня.

Пъстървата, извлечена от бульона, трябва да бъде разглобена на малки парчета, като се премахне кожата и костите. Картофи, моркови и лук се почистват. Картофи, нарязани с малки блокове, моркови - пръстени, оставяме лука цял.

Във врящата бульон ние слагаме зеленчуци, когато кипенеотново - пшеничен кош. Кук супа, докато зеленчуците са готови. Няколко минути преди готовността си, поставяме риба и лаврови листа, сол и черен пипер. В самия край на готвенето, добавяме ситно нарязани зеленчуци. Ние даваме готовност на ухото да настояваме за половин час и едва тогава се подчиняваме на масата.

Ухо на пъстърва с перлен ечемик

Можете да поставите перлен ечемик в ухото си вместо жито - това няма да е по-малко вкусно и задоволително. За да подготвим ухо за тази рецепта, ще вземем:

• 
  500 г картофи
• 
  300 г пъстърва
• 
  3 супени лъжици. л. перлен ечемик
• 
  2 моркови
• 
  2 лука
• 
  маслото за готвене за пържене
• 
  сол, подправки, зеленчуци - на вкус

Изсипете 2,5 литра вода в тенджера. Слагаме настъргани зърна и 1 супена лъжица. л. сол (с плъзгач). Гответе перлата, докато не се приготвят наполовина (около 15-20 минути). В същото време, почистете морковите, нарязани на пръстен, а вторият се търка на ренде груби. Лукът също се почиства и нарязва фино. Лук заедно с настъргани моркови за 5 минути се запържва в растително масло. Картофите се почистват и нарязват на кубчета.

Слагаме картофите и кръговете от моркови в кипеневода със зърнени култури. Кук в продължение на 5 минути, сложете пържен лук с моркови и донесете бульона до кипене. Докато зеленчуците се готвят, изрежете пъстървата в слоеве. Сложете рибата във вряща бульон, гответе за 5 минути. В края на готвенето добавете сол и подправки.

Фински пъстърва ухо със сметана

В супи от червена риба често се добавя крем. Оказва се, че една много сърдечна и богата супа с деликатен вкус. Супата от финска пъстърва също се приготвя със сметана. За да направим такова ухо, ще ни трябва следните продукти:

• 
  500 грама пъстърва
• 
  500 г картофи
• 
  200 ml крем
• 
  3-4 крушки
• 
  2-3 грама сладък пипер
• 
  сол, черен пипер, магданоз (зелени) - на вкус

Рибата ми и нарязани на филийки, без почистваневезни. Картофите се почистват и нарязват на кубчета, ние също почистваме лука и ситно котлет. Вземете една дълбока тенджера, сложете картофите на дъното, на върха - слой лук, на лука, който поставяме парчетата пъстърва нагоре.

Сварете водата в отделна тенджера и я напълнете с вода.вкусна пъстърва със зеленчуци, така че рибата да е напълно покрита с вода. Добавете ароматен пипер, сол и черен пипер на вкус. Пригответе супата на средна температура за 15 минути. Няколко минути преди края на готвенето, добавете сметана и приберете ухото си до кипене.

Готови ли сте да се даде ухо за 10 минути, добавете магданоза и сервирайте.

Бон апетит!