Начини за очистване на домати

Основните начини за очистване на домати са горещии студено осоляване. При окисляването на домати по горещ начин подготвените домати се поставят върху стъклени буркани и се излива горещ саламура, след което се търкалят. След охлаждане, кутиите със солени домати могат да се съхраняват (за предпочитане на хладно място).

Осоляване по студен начин е очистване на доматив бъчви, кофи, вани и т.н. В този случай домати се изсипват със студен саламура и дървен кръг се поставя на върха и потиснат. Такива домати трябва да се съхраняват на хладно място, например в мазето.

Също така има и сух начин на очистване на домати. В този случай не се използва саламура за домати. Приготвените домати се полагат на слоеве в ястията за очистене, разкошно се справят с голяма сол, покриват се с дървена чаша, потискат натиска. Обикновено доматите в ваните са осолени по сух начин.

Сега нека да разгледаме тези начини за очистене на домати повече.

Топли солени домати

Има много рецепти за топене на доматиПо този начин те се отличават главно от състава на саламура и подправките, добавени към доматите: различните комбинации от подправки помагат да се създадат напълно различни вкусове и вкусове. Тук е само една от рецептите за тортиране на домати.

Измийте и стерилизирайте три литрабанки. Поставете 30 грама копър, 2 обелени чесънчета карамфил и една щипка канелена на дъното на всеки буркан. Измийте домати и ги напълнете с буркан (така че домите не се напукват, можете да ги залепите с вилица отстрани на стеблото).

Пригответе за приготвяне на солена водаоколо един и половина литра вода, добавете 2 супени лъжици. л. захар и 1,5 супени лъжици. л. сол, варете, докато солта и захарта бъдат напълно разтворени (количеството съставки се дава на един трилитров буркан). Изсипете домати с вряща саламура. Понякога домати се изсипват два пъти: заливът веднъж, саламура се изцежда, довежда до възпаление и отново се излива върху буркани.

Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте в тенджерас вряща вода в продължение на пет минути. Във всеки буркан се налива 1 чаена лъжичка. оцетна същност и веднага се навивайте със стерилни метални капаци. Поставете бурканите с главата надолу и ги обвийте в одеяло. Оставете, докато се охлади напълно, и след това го оставете да се съхранява (за предпочитане на хладно място).

Студени кисели домати

Студеният начин на вземане на домати за зимата можеда се извършват както в банки, така и в вани. За осоляване в буркани трябва да напълните чист трилитров буркан с подготвени домати (те се измиват и пробиват близо до стъблото за подготовка). В същото време, домати се прехвърлят с подправки (копър зеленчуци, листа от хрян, френско грозде, череши, белен чесън).

Напълнете буркана с домати, изсипете 3 супени лъжици в него. л. голяма сол (с пързалка) и 1 супена лъжица. л. захар (без слайд), излейте студена вода (филтрирана или варена), налейте 1 супена лъжица. л. оцет (9%). Затворете буркана с пластмасов капак и го поставете в хладилника или в мазето. Солените домати по студен начин се оказват хрупкави и вкусни.

Сега нека разберем как да сол доматистуден път във ваната. В дъното на ваната поставете подправките (копър зеленчуци, листа от касис, корен от хрян, чесън, лют червен пипер и др.). Плътно поставете измитите домати във вана, покрийте още един слой подправки и налейте домати със студен саламура (500-700 г сол на 10 литра вода).

Отгоре върху доматите постави дървен кръг, натой е потиснат. Покрийте с чиста кърпа. Някой домати трябва да стоят на стайна температура, след което те ще бъдат отведени на студено място. Важно е да се уверите, че домати винаги са покрити със саламура. Ако е необходимо, допълнете саламурата (20 g сол и 9 g лимонена киселина на 1 литър вода).

Изсипвайки домати на сухо място

Измийте домати и поставете във вана или другаподходящ контейнер, като всеки слой домат излива голяма сол. 10 кг домати ще вземат около 1-1,2 кг сол. Покрийте ваната с чаша, сложете малко над нея. Запазете доматите на хладно място.

Съществува и метод за бързо сухо осоляванедомати, но такива осолени домати не са предназначени за съхранение: те трябва да се консумират незабавно. С измити домати нарязани дъната, във всеки домат налейте 1 чаена лъжичка. сол без слайд и сложете парче чесън. Сложете домати в подходящ контейнер и оставете на стайна температура в продължение на два дни, след това охладете.

Каквито и да са начини за очистване на домати, не бихте го направилие важно да се помни, че домати с плътна пулпа със същата степен на зрялост трябва да бъдат избрани за осоляване. Сол само силни цели плодове без повреда.