Солени зелени домати

Солени зелени домати: 1 начин

За да мариновани пълнени зелени домати според грузинската рецепта, трябва да вземем:

• 
  зелени домати - 1 кг


• 
  целина (листа) - 200 гр


• 
  чесън - 50-60 гр


• 
  моркови - 1 бр.


• 
  горещ червен пипер - 1 ст

За саламура:

• 
  вода - 1 л


• 
  сол - 1 супена лъжица. (с плъзгач)


• 
  сух копър със семена - 60 гр


• 
  дафинови листа - 3 бр.


• 
  сладък пипер - 8 грах

За очистене е най-добре да изберете малкитвърди домати. Всеки домат се нарязва по средата и се пълни с пълнеж. За да подготвим пълнежа, нарязваме зелените на целина, парче чесън нарязани на парчета 2-3 мм дебел, много тънко нарязан морков (като пилаф), нарязани топли пиперки с пръстени. Всички съставки са добре смесени.

Подготвяме туршия. За да направите това, доведете водата до кипене, сложете в него клон от изсушен копър със семена, сладки пиперки, сол, дафинови листа. Сварете солта в продължение на 3-5 минути, оставя се да се охлади, извадете листата на дафина и пипер и изхвърлете.

Прочетете също как да солите домати в кофа.

Доматите са гъсто опаковани в тиган,преместване на копъра от саламура. Попълваме домати с туршия, поставяме плоча или дървен кръг на върха, потискаме го. Покрийте тигана с капак и го поставете за няколко дни на хладно място. Слагаме завършените домати в буркани, преплитайки се с копър, ги затваряме с капаци и ги поставяме в хладилника.

Солени зелени домати: 2 начина

За да смекчим зелените домати по този начин, ще ни трябва:

• 
  зелени домати - 5 кг


• 
  подправки (чесън, копър, хрян, листа и целина, магданоз, череша) - 100 гр.

За саламура:

• 
  вода - 3 л


• 
  сол - 150 гр

Моите домати, премахваме стъблата. Слагаме домати в бъчво, на дъното на бурето, между домати, а отгоре равномерно покриваме подправките. Сварете солта от водата и солта, изсипете домати и ги оставете в продължение на две седмици при стайна температура, след което извадете бурето в горещината.

Солени зелени домати: 3 начина

Този метод е подобен на предишния, но ние няма да сол домати в бъчво, но в кутии. За това ние поемаме:

• 
  зелени домати - 1 кг


• 
  копър - 200 гр


• 
  Български пипер - 100-250 гр


• 
  листа от черно френско грозде и череша - 150 г


• 
  хрян (листа) - 80 гр


• 
  горчив пипер - 5 г

За саламура:

• 
  вода - 3 л


• 
  сол - 100 гр

Моите домати. Слагаме домати и подправки в буркани, изсипваме студена саламура и оставаме 2-3 дни. След това източваме саламурата, заврим я, изсипваме я в бурканче с домати и затваряме буркана с капак.

Солени зелени домати със зеленчуци

Можете да мариновани зелени домати с други зеленчуци (зеле, моркови, сладки пиперки). За това имаме нужда:

• 
  зелени домати - 2 кг


• 
  зеле - 2 кг


• 
  сладък пипер - 3-5 кг


• 
  моркови - 2 кг


• 
  зелени (копър, магданоз, целина) - 2 кг

За саламура:

• 
  вода - 10 л


• 
  сол - 600 г

Доматите се измиват внимателно. Сладки пиперки и вилица пробиват в основата на няколко места. Морковите мина и напълно почистени. Зелето се почиства от горните листа и се нарязва на четири или осем парчета.

Взимаме ястия с широко гърло, слагаме ги на дънотоизмити зеленчуци, поставяме подготвените зеленчуци на върха. Напълнете със студен саламура, от горе се поставя дървен кръг, а върху него - потисничество. Съхраняваме зеленчуците на стайна температура в продължение на 2-4 дни (преди да започне ферментацията) и след това прехвърляме студеното място. След около 20 дни можете да ядете зеленчуци.

И как да подготвите солени зелени домати? Споделете вашето любимите рецепти с нашите читатели!