Солени домати

Солени доматени клинове

Една от най-простите рецепти са осолени домати, нарязани на филийки. За подготовката им трябва да вземем:

• 
  домати


• 
  вода


• 
  сол

За да натрупате домати по този начин, трябва да изберете гъсти, средно големи домати. Изчистваме домати от стъблата, нарязваме на филийки и ги слагаме в литрови буркани.

Приготвяме саламура: налейте сол във водата със скорост от 30 грама сол на литър вода (количеството вода зависи от броя на домати, които ще затворите). Приведете саламурата до кипене.

Изсипете саламура в домати в бурканите. Съотношението на домати и саламура - 2: 3 (т.е. 60% от обема на банката е домат, 40% - саламура).

Покрийте бурканите с капаци, поставете ги в топла вода и стерилизирайте в продължение на 12 минути. След стерилизация незабавно навийте бурканите и ги поставете наопаки за охлаждане.

Прочетете също кисели краставички домати на студено за зимата.

Солени домати с горчица

Горчицата дава на домати острота, подобрява вкуса и аромата им. Солени, така че домата наподобява барел. За да натрупаме домати по този начин, ще ни трябва:

• 
  домати на един трилитров буркан


• 
  варена вода - 1 л


• 
  сол - 60 гр


• 
  мустард прах - 20 гр


• 
  черен пипер - 7-10 грах


• 
  сладък пипер - 5-7 грах


• 
  дафинови листа - 6 бр.


• 
  чесън - 3-4 карамфил


• 
  пресен копър - 1 голям клон (може да бъде заменен със сух копър - 7-9 g)


• 
  парче от хрян

Поставяме подправки (черен и сладко ароматизиран пипер, дафинов лист, чесън, копър, хрян) на дъното на трилитров буркан. Доматите ми са пробити с вилица на няколко места. Плътно поставете домати в бурканче.

Направете сол в един литър вряла вода (температура на водата - стая), напълнете солта с домати.

Вземете варено парче бял памучен плат, сложете го на домати и изсипете горчица на прах. Това ще защити домати от появата на мухъл.

Пазим домати при стайна температураза 1-2 седмици, без да покрива буркана с капак. След 1-2 седмици затворете буркана с домати с пластмасов капак и го поставете в хладилника. След 2-4 седмици солените домати ще бъдат готови.

Солени домати с хрян

Ако ви харесва, можете да готвите солени домати с хрян в Сибир. За това ще трябва да предприемете:

• 
  домати - 8-10 кг


• 
  вода - 10 л


• 
  сол - 600-800 g


• 
  хрян корен - 3-4 бр.


• 
  чесън - 3 глави


• 
  клонки от копър, листа от черно френско грозде, сладки пипер-грах - на вкус

Домите ми се сушат. Чесънът се демонтира върху денички и почистваме всеки зъб. Коренът на репичките се почиства и нарязва на парчета. Клоните на копъра и листата на моето френско грозде, нека водата се изтощи.

Банките за домати се стерилизират. Да се ​​определят на дъното на всяка кутия с касис листа, копър, чесън, бахар и хрян (за разпространение на билки и подправки, така че всеки пот, имаше петдесет на петдесет, и все още се използва само половината). Обедно сме слагали домати в кутии, а отгоре - останалите подправки и зеленчуци.

Приготвяме саламурата от вряща вода и сол. Оставете саламура малко да се охлади и изсипете домати в бурканите. Банките плътно затворени с капаци, поставени на хладно място за охлаждане и няколко дни могат да бъдат извадени за съхранение.

Бон апетит!