Запазване на домати

Домашно консервиране: очистене

Може би кисели с домати - един от най-многопопулярни начини за запазване. Е, как можете да затворите домати за зимата и да не готвите поне няколко буркана солени домати! За доене "като варел" ние ще се нуждаем от такива продукти (на 3-литров буркан):

• 
  домати (колко ще се поберат в буркана)


• 
  корен от хрян - 50 гр


• 
  малък лук - 1 бр.


• 
  кисела ябълка - 1/2 бр.


• 
  чесън - 2-3 скилидки


• 
  копър - 1-2 чадъри


• 
  суха горчица - 1 супена лъжица. л.

За саламура (на базата на 1 литър вода):

• 
  сол - 2 супени лъжици. л.


• 
  захар - 1,5 супени лъжици. л.


• 
  дебели стъбла от резене


• 
  листа от касис и череша

Коренът на репичките е смлян, чесънът се почиства. В долната част на приготвените кутии поставяме хрян, чесън, чадъри от копър. Измиваме домати, нарязваме крушката наполовина. Слагаме домати в буркан, заедно с лук и ябълки.

За приготвяне на саламура, изсипваме захар във водата исол, добавяме измити листа от череша и касис, стъбла от копър. Запазваме се и кипене за известно време, след което се разбърква и филтрира. Напълнете с горещи солени домати.

Прочетете и консервирането на домати по студен път.

Покриваме кутиите с варени капаци иоставете за 10-15 минути. Тогава саламура се източва, отново се заври и отново се изсипва над бурканите. Във всеки буркан се налива 1 супена лъжица. л. суха горчица за по-добро съхранение, навийте. Обърнете се с главата надолу, обвийте се, докато се охлади напълно.

Запазване на домати: очистване

Маринирането на домати помага за убиването на две птици с един камък: На първо място, оцетът насърчава по-доброто запазване на домати, действащи като консервант, а на второ място, киселинен домат с несравним пикантен вкус. Предлагаме да се приготвят сладки мариновани домати за зимата, за които се нуждаем от двулитров буркан:

• 
  домати сладки пиперки - 1 бр.


• 
  захар - 100 гр


• 
  сол - 40 гр


• 
  9% оцет - 1,5 супени лъжици. л.

Пипер се нарязва на половина, се почиства от семена ипромива. Зрелите домати се поставят в приготвен буркан, добавят се приготвения пипер и се налива вряща вода. Покрийте буркана със стерилизиран капак, оставете го за 15-20 минути.

Изцедете водата в тенджера, добавете сол, захар,оцет, доведе до кипене. Маринован филтър за варене, изсипете ги на върха с кутия домати и навийте капака. Запазването на домати по този начин помага да се направи без стерилизация.

Запазване на домати в собствения си сок

За доматите, затворени в собствения си сок, не е такамного променя вкуса след консервиране. В допълнение, доматеният сок може да се използва за производство на борш, сосове, превръзки и т.н. За да затворите домати в собствен сок с хрян и чесън, ще ви трябва:

• 
  домати със средна зрялост - 2 кг


• 
  зрели домати - 2 кг


• 
  сладък пипер - 250 гр


• 
  натрошен корен от хрян - 1/4 супена лъжица.


• 
  натрошен чесън - 1/4 супена лъжица.


• 
  захар - 4 супени лъжици. л.


• 
  сол - 2 супени лъжици. л.

Предназначени са домати със средна зрялостдиректно за консервиране. Ние ги имаме и ги поставяме в подготвени банки. Зрелите домати също са мои, смачкани и доведени до кипене. Пригответе ги, без да забравяте да разбърквате, докато не меко.

След това извадете от топлина, леко готино иизтрийте през сито. В полученото сок-пюре добавете захар и сол, разбъркайте и отново да доведе до възпаление. Във врящия сок добавете чесън, хрян и нарязани сладки пиперки.

Получената гореща маса се изсипва домати и веднага се пастьоризира. Ние го навиваме, обръщаме го нагоре и го оставяме да се охлади, след което го слагаме за съхранение.

Бон апетит!