Замразени патладжан за зимата у дома - как да замрази правилно

Възможно ли е замразяването на патладжаните за зимата?

Можете, но не сурово. Повечето витамини и минерали ще бъдат запазени, въпреки че замразените патладжани не са по-дълги от 5 месеца. Патладжаните трябва да бъдат обработени - в сурова форма, незабавно нарязани и поставени във фризера, те могат да вкусят като горчива гума. Те трябва да се съхраняват в хладилника при температура -12 градуса.

Патладжани (поне ако са избраниметод за замразяване не е свързано с пържене - за това виж по-долу) почти не мирише в тяхната замразено състояние, за разлика от, например, копър - ако замрази много храна в едно отделение, а сред тях има копър, уверете се, че е обвито толкова плътно , тъй като е възможно. Този вид зелен начин воня пълен хладилник и до него във фризера пакети чрез само някои месец.

Също така не се препоръчва замразяване на патладжан илиДруги зеленчуци, ако имате възможност да ги ядете прясно или дори консервирани. Фрозинг все още убива някои от хранителните вещества. Друг вариант е специфичен, но много традиционен за нашите ръбове на заготовката за изсушаване; Патладжаните също могат да бъдат изсушени чрез навиване на низ, но парчетата за това трябва да са много тънки, в противен случай зеленчукът ще изгние преди да изсъхне.

Как да замразите патладжаните в дома

Има няколко начина за това: запържете, озарявайте или просто потапяйте. Третият е желателен и с първите два варианта. Независимо от начина, по който избирате, първо измийте патладжаните, махнете стъблото и изрежете както искате - кубчета, пръчки, кръгове, ивици, няма значение.

Но колкото по-тънко е парчето, толкова по-бързо ще бъдетя ще замръзне. След това сложете всички парчета в осолена вода, за да премахнете горчивината. Когато патладжаните се накиснат там, поставете ги на кърпа (за предпочитане не хартия, хартията може да се залепи за пулпата) и изчакайте да изсъхнат.

И тогава:

• пържене с малко растително масло и охлаждане;

или

• Blanch, потапяне първо във вряща вода, след това в ледена вода и отново да изсъхне ("мокрите" храни във фризера не трябва да се поставят);

или

• веднага след накисването и сушенетопоставете ги в контейнер за замразяване. По-добре е да не се използва обикновена полиетиленова тънка торба за продукти. Ако искате да съхранявате зеленчуци повече от месец, използвайте специална торба за гланциране или пластмасов контейнер.

Опитайте се да не подредите парчетата отблизона приятел - така че те ще замръзват по-добре и по-бързо, а също така не е нужно да ги разбиват, за да извадят само няколко. За да замръзнете напълно във фризера, малки кубчета патладжан отнемат около 4 часа. Възможно е да се размразява както в тиган, така и в микровълнова фурна, но в гореща вода не се препоръчва да правите това със зеленчуци (ако водата вече не е в тиган например за супа).

Не забравяйте точно как замразите патладжана -ако вече са печени, дълго обработка, след като не се изисква, но суровите ще трябва да бъдат варени, задушени или пържени като обикновени зеленчуци. Пакетът е най-добре да подпише - замразени парчета зеленчуци са трудно да се разграничат един от друг, особено през стените на опаковката.

Автор: Катерина Сергеенко