Салати за зимата: разнообразни зеленчуци
Страната на руснаците продължава да споделя рецепти за консервирани салати. В един от предходните ни материали говорихме за подготовката на салати, а в тази статия ще говорим Асортирани салати за зимата.Салати за зимата: разнообразни зеленчуци
Предлагат се асорти от салати за зимата няколко вида зеленчуци, взети приблизително в равни пропорции. Тя може да бъде както "традиционни" зеленчуци, най-често се използват за ецване (домати, краставици, чушки, тиквички, патладжан) и зеленчуци, които се затварят сравнително рядко - моркови, зелен фасул, цвекло и т.н.
Консервирана винегрет
Обикновено домакините ясно разграничават консервираните салати за зимата и "обикновените" салати. Но някои салати, които обикновено се консумират незабавно (например винегрет), можете да се подготвите за бъдеща употреба. За приготвянето на консервирани винегретчета, които приемаме*:
125 г червено цвекло
100 грама кисело зеле
60 г моркови
60 г картофи
25 грама лук
20 ml от 10% оцет
За саламура**:
25 g сол
Минно цвекло и моркови, варива цвеклотоза 30-40 минути, моркови за 20-25 минути. Охлаждаме моркови и цвекло в студена вода, чисти, изплакваме и нарязваме на кубчета. Моите картофи, чисти, нарязани на кубчета и изплакнете под течаща вода. Пъхнете картофите в кипяща вода в продължение на 5-6 минути и охладете със студена вода. С нарязано зеле ние изцеждаме саламурата. Лукът се почиства и нарязва на парчета.
Сгънете зеленчуците нарязани в басейна, разбъркайте ипоставете в буркани. Приготвяме саламура: разреждаме солта във вода, довеждаме до възпаление. Добавете оцета към бурканчетата и изсипете кипяща саламура. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 18-20 минути, след което ги завъртете.
Преди да сервирате, изсипете саламура от винегрет и го напълнете със слънчогледово олио, заквасена сметана или майонеза.
Салата от моркови
Пикантните салати за зимата се получават от моркови. Ние ви предлагаме рецептата на един от тях. За да подготвим салата от моркови, хрян и ябълки, от които се нуждаем*:
200 г ябълки с киселинно качество
170 г моркови
10 г хрян
За саламура**:
100 g захар
80 g сол
10 ml оцет
Пресни моркови мина и чисти. Разтриваме моркови и хрян на голям ренде. Ябълки (по-добре е да се вземат киселинни сортове), почистваме, отстраняваме ядрото и го разтриваме върху голям ренде. Разбъркайте зеленчуци и ябълки, поставени в буркани.
Приготвяме саламурата от вода, захар, сол и оцет. Изсойте саламура до кипене и напълнете салата с гореща саламура. Покрийте бурканите с капак и стерилизирайте 10-12 минути. Разточваме бурканчетата и ги оставяме да се охлаждат.
Салата от кисело зеле
Знаете ли, че можете да си приготвите салата за зимния зеле? За да приготвите салати, можете да вземете прясно зеле (червено или бяло), но ние ще споделяме рецепта за салата от кисело зеле. За подготовката му ще се нуждаем*:
200 грама кисело зеле
100 г моркови
100 г ябълки
За саламура**:
40 g сол
40 g захар
Ореховото зеле се сортира, почиства от грубо изелени части на листата. Морковите ми, прочистват и търкайте на груби ренде. Ябълките също ми, чисти, премахване на семена и три на ренде груби. Разбърква ябълки, зеле и моркови и плътно, посочени в банки.
Приготвяме саламурата от вода, сол и захар. Оставете я да заври и напълнете с гореща солена солена салата. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте 10-12 минути. Завъртаме банките.
Бон апетит!
* Броят на продуктите и времето на стерилизация се базират на половин литър буркан
** количеството продукти за саламура се основава на литър вода
